Smak Petersburga 6 potraw, które zdecydowanie trzeba spróbować w północnej stolicy

Jednym z najlepszych rodzajów podróży jest wycieczka gastronomiczna. Dopóki nie spróbujesz tradycyjnej kuchni, nie będziesz mógł w pełni zrozumieć kultury tego kraju. Wybraliśmy sześć pysznych dań typowych dla St. Petersburga i znaleźliśmy ich przepisy. Smak Bon!

Tak, w Petersburgu można znaleźć jedzenie niemal z każdej kuchni świata, ale są potrawy, które każdy szanujący się szef kuchni miasta nad Newą powinien umieć gotować nawet z zasłoniętymi oczami. Oczywiście nie wymagamy od ciebie takich bohaterskich czynów, ale na wszelki wypadek zostawimy tu przepisy - nagle będziesz miał inspirację i czas wolny..

(Łącznie 6 zdjęć)

Źródło: zagranitsa.com

1. Puffies

Pyshki w Petersburgu to tradycyjny deser. Jeśli byłeś w północnej stolicy i nie próbowałeś tego dania, to nie wiesz, jak smakuje to miasto. Okrągłe gorące bułeczki z otworem w środku są zwykle posypane cukrem pudrem i popijane kawą. Petersburgczycy honorują ten rytuał tak bardzo, że w mieście można znaleźć więcej niż jedno pyshechnuyu. W takich miejscach, oczywiście, oprócz tego rodzaju pieczenia, nie zaoferują niczego innego i dlaczego?.

Składniki:

• mąka
• drożdże
• margaryna
• jajka
• cukier
• sól
• woda
• cukru pudru

Metoda przygotowania:

• Przygotuj napar: w 150 g mąki dodaj 2 szklanki wody, 2 łyżki drożdży, 1 łyżeczkę cukru i dokładnie wymieszaj. Przykryj folią i umieść w ciepłym miejscu na 20 minut.
• W tej samej masie przełóż dwa jajka, dodaj 350 g mąki, 100 g cukru, dodaj 100 g margaryny i ponownie dobrze wymieszaj. Włóż ciasto w ciepłe miejsce na 2 godziny.
• Gdy ciasto rośnie, należy uformować ciastka i usmażyć na oleju roślinnym.
• Posyp okruchy cukrem pudrem i ciesz się nieziemskim smakiem..

2. Smażony pachniał

Smelt, bez przesady, jest prawdziwym kulinarnym symbolem Petersburga. Małe, ale bardzo smaczne ryby żyją na lokalnych wodach, więc zawsze były wykorzystywane w żywności przez mieszkańców. Wiosna to sezon wytapiający. O tej porze roku zapach smażonej ryby można usłyszeć z niemal każdej restauracji i domu. Silna miłość Petersburga do tego dania potwierdza fakt, że pewnego majowego dnia miasto nad Newą świętuje doroczne Święto Smellu.

Składniki:

• pachniał
• łuk
• mąka
• sól
• olej roślinny

Metoda przygotowania:

• Weź kilogram świeżego wytapiania, dokładnie spłucz, odetnij głowę i usuń podróbki.
• Wymieszaj mąkę i sól i wlej tę mieszaninę do ciasnej torby. Następnie włóż rybę i potrząśnij nią, aby cały stapił pokryty warstwą mąki..
• Rozgrzej patelnię i usmaż rybę w gorącym oleju.

3. Wołowina stroganoff

To jedna z najpopularniejszych potraw kuchni rosyjskiej. Jego wynalazek przypisuje się człowiekowi z Petersburga - hrabiemu Aleksandrowi Stroganowi. Według jednej z legend, po raz pierwszy kucharz przygotował drobno posiekaną wołowinę dla starego hrabiego, który miał trudności z przeżuwaniem trudnych dań..

Składniki:

• filet z wołowiny
• śmietana
• łuk
• mąka
• olej roślinny
• sól
• pieprz

Metoda przygotowania:

• Pół kilograma fileta z wołowiny, spłukać, obrać i drobno posiekać na włóknach, a następnie odlać.
• Zmielić kawałki mięsa wzdłuż włókien, dodać przyprawy do smaku i zwinąć w mące.
• Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na złoty kolor, następnie dodać mięso do patelni i smażyć przez 7 minut. na dużym ogniu.
• Posyp mięso mąką, dodaj śmietanę (od 2 łyżek stołowych do szklanki, jak chcesz), dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 7 minut.

4. Leningrad pikle

Rassolnik należy również do tradycyjnych potraw kuchni rosyjskiej. Ta zupa o przyjemnym kwaśno-słonym smaku jest zawsze przygotowywana z użyciem kiszonych ogórków lub ogórka kiszonego. W czasach sowieckich przepis na jęczmień i mięso, zwany "Leningradem", był popularny na terenie obecnego Petersburga..

Składniki:

• wołowina
• woda
• jęczmień perłowy
• ziemniak
• kiszone ogórki
• łuk
• marchewka
• pasta pomidorowa
• sól
• pieprz
• liść laurowy

Metoda przygotowania:

• 500 g mięsa, dokładnie spłucz i zalej 1,5 litra wody. Po ugotowaniu wyjmij pianę i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę..
• Osobno ugotuj jęczmień perełkowy (4 części wody na 1 część płatków) i opłucz w durszlaku.
• Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu (2-3 szt.).
• Smażyć na patelni drobno posiekaną cebulę, marchewkę z koncentratem pomidorowym.
• Gdy ziemniaki w zupie są już prawie gotowe, dodaj smażone warzywa i pokrojone w kostkę pikle na patelnię.
• Na samym końcu dodać ugotowany jęczmień perłowy, liść laurowy i doprowadzić do wrzenia.
• Niech zupa stoi.

5. Naleśniki Arina Rodionovna na soku z buraków

Ulubiona niania Puszkina zadowoliła Aleksandra Siergiejewicza specjalnymi naleśnikami, które kochała jej podopieczna, prawdopodobnie nie mniej niż sama Arina Rodionowna. Sok z buraków nadał im specjalny różowawy kolor, a dressing z dżemem agrestowym wspaniale podkreślił smak potraw. Ten przepis został włączony do rządowego projektu "Petersburg Kitchen", który został zainicjowany, aby stworzyć kulinarną markę północnej stolicy..

Składniki:

• mąka pszenna
• jajka
• masło
• sok z buraków
• kwaśne mleko

Metoda przygotowania:

• 400 g przesianej mąki pszennej zmieszanej z żółtkami jaj (8 szt.).
• Dodaj kawałek masła do mikstury i ugotuj ciasto w kwaśnym mleku.
• Wlać trochę soku z buraków.
• Pokonaj białka jaj (8 szt.) I dodaj do ciasta.
• Szybko usmażyć po obu stronach na rozgrzanej patelni.
• Podawać z dżemem z agrestu.

6. Wskazówka Skobelevskie

To danie pochodzi również z programu "Kuchnia Petersburga". Miała swoją nazwę na cześć generała Michaiła Dmitriewicza Skobelewa, który pochodził z Petersburga. Ludzie prawie czcili dowódcę i nazywali go "białym generałem" z powodu jego białego munduru i lekkiego konia.

Składniki:

• mięso z cielęciny lub kurczaka
• jajko
• krakersy
• masło
• rolka
• mleko
• śmietana
• sól
• pieprz

Metoda przygotowania:

• 800 g mięsa pokrojonego i zmielonego wraz z miękiszem moczonym w bochenku mleka. Dodaj 100 g masła, soli i pieprzu do smaku.
• Kotlet mielony w celu nadania kształtu okrągłego, obtoczyć jajkiem i obtoczyć bułką tartą.
• Miejsce na patelni i smażyć, aż ugotowane..
• Usuń klopsy z patelni i dodaj łyżkę mąki, taką samą ilość masła i pół szklanki kwaśnej śmietany. Doprowadź sos do wrzenia i polej kulką.