Wino pomidorowe

Nie myliłyśmy się w tytule: jest to wino wytwarzane z pomidorów, które dziś warzy się w regionie Charlevoix, w Domaine de la Vallee du Brasque. Aby dowiedzieć się wszystkiego o produkcji tego wspaniałego wina, musisz udać się do Belgii w odległym 1938 roku. Wtedy właśnie przyszedł mi do głowy niesamowity pomysł produkcji wina z dojrzałych pomidorów, pradziadka Pascala Mishy.

Zobacz także problemy - Konkurs na wino w Londynie, Wino i winiarstwo w Niemczech, Produkcja brandy brzoskwiniowej, Och, co za cud - truskawkowe piwo

(Razem 7 zdjęć + 1 wideo)

1. Pascal Miche (Pascal Miche), były rzeźnik, który wyemigrował do Kanady z Belgii, powiedział, że jego produkt z pomidorów był pierwszym takim winem, które odniosło komercyjny sukces. Po uruchomieniu projektu trzy lata temu sprzedał 34 000 butelek rocznie..

Kanadyjczyk skorzystał z rodzinnego przepisu swojego pradziadka, który był utrzymywany w tajemnicy przez cztery pokolenia..

2. Winiarz z niezwykłym entuzjazmem zajmuje się jego działalnością, wybierając pomidory z taką samą starannością, z jaką winiarze wybierają winogrona, a następnie pomidory przechodzą przez te same etapy, takie jak ugniatanie, moczenie, fermentacja i tłoczenie. Wytwarza dwa rodzaje wina: wytrawne i aksamitne, które można porównać do słodkiego Pinot de Charente..

3. Aby jednak produkt Misha nazywał się winem, musi przekonać władze, że pomidor jest owocem. Jest to sposób potwierdzony przez naukę. Z botanicznego punktu widzenia pomidor jest owocem, głównie dlatego, że zawiera nasiona roślin. Ale jego użycie w gotowaniu doprowadziło wielu do uznania go za warzywo..

4. Misha sprawdził 16 odmian pomidorów, aby wybrać sześć, które rosły dobrze w niższych temperaturach i wysokości Quebecu, gdzie je hodował.

5. W swoim winie, zwanym "Omerto", używa subarktycznego, żółtego i czarnego pomidora koktajlowego ze względu na ich plon i smak..

Proces przekształcania pomidora w wino zajmuje około 9 miesięcy. Niezwykłe wino wygląda i pachnie niczym pomidory, i wygląda jak czyste białe wino z 18 procentową zawartością alkoholu.

6. Ci, którzy spróbowali wina, opisują jego smak jako "owocowy, lekko pikantny, lekko miodowo-słodki", który dobrze pasuje do deserów i pikantnych potraw..

Wino "Omerto" jest teraz sprzedawane za 25 USD za butelkę o pojemności 375 ml, a można go znaleźć tylko w kilku sklepach w Quebecu i Manitobie. Sam winiarz rozszerzy sprzedaż w USA, Francji, Niemczech, Luksemburgu i Holandii.

7. Przepis na wino z pomidorów (źródło - sieć)

Skład:

4 kg pomidorów
1,2 litra wrzącej wody
szczypta soli
4 szklanki cukru
1 łyżka. drożdże
sok z 2 cytryn

Przemyć pomidory, a następnie pokroić, posypać solą. Następnie zalać wrzącą wodą i naciskać. W tej formie trzymamy 3-4 dni, a następnie filtrujemy. Dodaj cukier, drożdże i sok z cytryny. Umieszczamy w ciepłym ciemnym miejscu do fermentacji, nie zapominając, aby postępować zgodnie z tym procesem. Kiedy bąbelki przestaną się wyróżniać, wymieszaj. Następnie przez 3-4 dni wychodzimy sami, aby osadowić się. Po przefiltrowaniu przez kilka warstw gazy i wlać do beczki. Zatrzymaj go i ustaw na pół roku w chłodnym ciemnym miejscu..

Na koniec butelkowano, korkowano i czyściłem przez kilka miesięcy..