Share
Niemiecka firma LSG Sky Chefs jest jednym z największych przedsiębiorstw na świecie, dostarczającym samoloty z pokładowymi silnikami w różnych krajach. LSG Sky Chefs jest częścią grupy Lufthansa, największej linii lotniczej w Europie i piątej pod względem wielkości pod względem liczby przewożonych pasażerów..
LSG Sky Chefs posiada największą sieć gastronomiczną, która obejmuje 200 cateringów z 48 krajów. LSG Sky Chefs współpracuje z ponad 300 liniami lotniczymi i produkuje około 460 milionów porcji cateringu na pokładzie w ciągu roku. Oto proces produkcji cateringu w jednej z fabryk LSG Sky Chefs, zlokalizowanej w niemieckim mieście Frankfurt nad Menem..
Zobacz także problemy - Obiad w powietrzu, 101 wskazówek dla podróżujących samolotem
(Razem 21 zdjęć)
1. Kolacja biznesowa na krótkie loty. W klasie biznes żywność serwowana jest w prawdziwej porcelanie, w przeciwieństwie do klasy ekonomicznej, która wykorzystuje jednorazowe naczynia z tworzyw sztucznych i tektury..
2. 16 stycznia 2012 r. Fabryki LSG Sky Chefs mają ścisłe wymagania higieniczne dla pracowników. Obowiązkową częścią odzieży roboczej jest szlafrok, siatka na włosy i specjalne maski dla pracowników noszących brody..
3. Kolacja biznesowa na krótkie loty.
4. Jeden z działów produkcji, w którym wytwarzana jest żywność na pokładzie. Fabryki warsztatów LSG Sky Chefs pracują non-stop przez całą dobę. Każdego roku ponad 460 milionów porcji cateringu podczas lotu pochodzi z ich przenośników, które są obsługiwane podczas lotów ponad 300 światowych linii lotniczych.
5. Wymagania dotyczące jakości mocy pokładowej są bardzo surowe. Dodatkową trudnością dla producentów cateringu podczas lotu jest również fakt, że zwiększony nacisk utrzymywany w płaszczyźnie latania w dużym stopniu wpływa na postrzeganie smaku żywności przez człowieka. Na wysokości zwykłego jedzenia wydaje się bez smaku i zbyt suche. Ponadto większość pasażerów na wysokości zwiększyła pragnienie. Aby uwzględnić wszystkie te czynniki, LSG Sky Chefs utrzymuje stałą współpracę z Fraunhofer Research Institute (Monachium), gdzie badają wpływ wzrostu na organizm ludzki. Aby dokładnie odtworzyć warunki lotu, stosuje się specjalne laboratorium. Pomimo faktu, że osoba znajdująca się w warunkach lotu ma znaczną wrażliwość smakową na sól (jedzenie wydaje się świeże), LSG Sky Chefs nie zwiększa po prostu soli i innych smaków. Sól w LSG Żywności na pokładzie Sky Chefs zawiera tyle, ile według ogólnie przyjętych standardów. Poprawę smaku "wysokiego" uzyskuje się poprzez użycie różnych przypraw, które dobrze zachowują swój smak w warunkach lotu. Na przykład imbir, cynamon i inne przyprawy są dobrze wyczuwane przez człowieka nawet latający samolot..
6. Kolacja w klasie biznes serwowana w japońskich miejscach.
7. Obszar produkcji LSG Sky Chefs to ponad 40 000 metrów kwadratowych..
8. Kolacja w klasie biznes serwowana w japońskich miejscach.
9. Podczas produkcji cateringu na pokładzie szczególną uwagę zwraca się na jakość produktów i ogólne bezpieczeństwo żywności. Wymagania dotyczące bezpieczeństwa żywności dla członków załóg samolotów są nawet bardziej rygorystyczne niż wymagania dotyczące karmienia pasażerów. Cała żywność dla załogi musi zostać poddana głębokiej obróbce cieplnej. Zestaw produktów zawartych w indywidualnej dawce dla każdego członka załogi jest z konieczności inny. Zmniejsza to ryzyko, że cała załoga zachoruje i zostanie wyłączona, jeśli żywność niskiej jakości dostanie się do lasu. Już w samolotach nazwisko członka załogi, dla którego jest przeznaczony, jest często umieszczane na paczce z indywidualną racją, tak aby w razie wypadku łatwiej było prześledzić, jak złej jakości żywność trafiła na pokład.
10. Klasa biznesowa kolacji, serwowana w lotach japońskich celów podróży. Lufthansa Airlines jest jednym z największych konsumentów kawioru na świecie. Każdego roku linia lotnicza kupuje prawie 8 ton tego drogiego przysmaku..
11. Jedzenie jest gotowane w fabryce. Przygotowana żywność jest pakowana w racje żywnościowe, które są przechowywane w specjalnych lodówkach, w których stosuje się suchy lód. Zwykle lutowanie jest podgrzewane bezpośrednio przed rozpoczęciem startu samolotu na ziemi..
12. Obiad dla dzieci serwowany na rejsach długodystansowych.
13. Każdego dnia fabryka LSG Sky Chefs piecze około 80 tysięcy bułek..
14. Kolacja biznesowa serwowana na krótkich trasach..
15. Racje są pakowane w taki sposób, że ogromny ładunek, który dostarcza na pokład posiłki na lotnisko, można załadować w zaledwie pięć minut. LSG Sky Chefs we Frankfurcie korzysta ze 116 ciężarówek.
16. Śniadanie klasy biznes serwowane na krótkich trasach.
17. Fabryka na trzy zmiany zatrudnia 2000 pracowników..
18. Menu cateringowe jest dość zróżnicowane. Codziennie fabryka przygotowuje 14 różnych rodzajów potraw. Firma stale aktualizuje menu i stara się je rozszerzyć. Na przykład pasażerowie pierwszej klasy mogą teraz zamówić polędwicę wołowa w sosie ostrygowym ze świeżymi warzywami..
19. Kolacja ekonomiczna serwowana na rejsach długodystansowych..
20. Każdego dnia na linie produkcyjne fabryki LSG Sky Chefs we Frankfurcie wychodzi 77 000 porcji cateringu pokładowego.
21. Gotowe bułeczki przemieszczają się wzdłuż przenośnika taśmowego..
Legal Technique