Fine dining with Hennessy H.O

Kilka dni temu Hennessy X.O przeprowadził lekcje gotowania w Culinaryon Studios w Novinsky Passage. Przy piecu szefem kuchni koniaku Hennessy, Davidem Fransore, członkiem profesjonalnego stowarzyszenia francuskich szefów kuchni, był szef. Ślina płynąca podczas czytania tego wieczornego menu: zupa z borowików z foie gras i suszonym boczkiem, cielęcina z smardzami, sos śmietanowy z posiekaną kakaową fasolą, karczochy ze szpinakiem i marchewką ... Odwiedziłem klasę mistrzowską i .

(Łącznie 17 zdjęć)

Zdjęcie: Wasilij Neverov

1. Okazuje się, że w tej brandy jest ponad sto koniaku koni.!

2. A oto goście wieczoru: fotografik Petr Lovygin, blogger i podróżnik Sergey Udostępnij i blogger Dmitry Chernyshev.

3. Alkohol, starannie wyselekcjonowany i starannie postarzany w dębowych beczkach przez 15-30 lat, nadaje tej brandy szczególną złożoność i jakość referencyjną..

4. Z trudem udało mi się wziąć butelkę X.O od Piotra Lovygina, był pod wrażeniem smaku napoju..

5. Specyfika podaży brandy w naszym przypadku to lód, który został ręcznie podzielony. To jest z lodem i w kubeczkach (tak samo jak w przypadku whisky), że teraz zaleca się pić brandy.

6. Po powitalnym kieliszku wszyscy zabrali się do pracy: szef dał instrukcje wszystkim i wszyscy wzięli czynny udział w procesie gotowania..

7. Czasami wciąż chciałem być rozproszony przez kolejną partię pachnącą, z nutą drewna dębowego i napoju.

8. Ananas przygotowała Tatiana Bordzilovskaya, blogerka kulinarna w Moskwie..

9. Proces serwowania deserów potraktowano bardzo poważnie: spójrz na Siergieja i Dmitrija.

10. Wydaje się, że cięcie ziemniaków ... Ale szef kuchni wymaga, aby plasterki były okrągłe i miały taką samą grubość, aby zapewnić równomierne pieczenie.

11. To są ravioli z ananasem..

12. Peter mówi znakomicie po francusku i dlatego bardzo dokładnie przestrzega zaleceń szefa kuchni.

13. Cielęcina w białym sosie grzybowym okazała się tak piękna i smaczna (musiała zostać zastąpiona z powodu braku smardzików).

14. Lekkie notatki o gwałtownej zabawie były obecne na wydarzeniu: emocjonalna historia Petera Lovygina o wojnie z 1812 roku.

15. Ostateczny akcent do serwowania dania głównego: dekorowanie sokiem z pietruszki.

16. Głównym tematem dzisiejszych wieczornych potraw jest to, że mieszają się one harmonijnie ze smakiem Hennessy X.O. Smak potraw ujawnia się po łyku brandy i doskonale uzupełnia ogólny obraz smakowy.!

17. David Fransore powiedział, że on, podobnie jak szef kuchni domu koniaku Hennessy, opracowuje specjalne dania dla każdej odmiany brandy, która jest dobra w tym połączeniu. A naczynia tego wieczoru były właśnie tym, doskonale harmonizujące z lekkimi nutami Hennessy X.O goździków i cynamonu, a wiek niektórych alkoholi z mieszanki X.O w wieku 20-30 lat jest znaczącą częścią ponad dwustuletniej historii Hennessy'ego.

To były najmodniejsze kulinarne wrażenia roku.!