Share
Minęło prawie czterdzieści lat i wciąż pamiętam dłonie mojej babki. Kiedy wyrzeźbiła mnie pemechiki i rozwinęła ciasto na domowe makarony. Pamiętam, jak po cichu surowe ciasto ciągnęło ze stołu i chlusnęło. Dziś podzielę się sposobem, w jaki moja babcia gotowała nieziemską słodycz, pysznym tatarskim daniem - czak-czak.
(Łącznie 17 zdjęć)
Stanowisko sponsorskie: Ciasta osetyjskie: (495) 724-03-10 - Bezpłatna wysyłka ciast z Osetii w Moskwie Źródło: Dziennik /kukuksumushu
1. Chuck-chuck jest prosty w produkcji i wymaga minimum produktów. Bierzemy pięć kurzych jaj, pół kilograma mąki pszennej, dużą łyżkę koniaku, siedemset mililitrów oleju roślinnego, pół szklanki miodu, trzecią szklankę cukru i pół godziny wolnego czasu.
2. Wlać zawartość jaj do pojemnika i ostrożnie je ubić.
3. Dodaj dużą łyżkę brandy. Daje on gotowym kulkom ciasta kruchość i lekki delikatny aromat. Koniak można zastąpić dowolnym silnym alkoholem.
4. Wlać mieszaninę brandy z jajkiem do 2/3 powyższej dawki mąki i dobrze wymieszać, aby nie było grudek.
5. Następnie wykorzystujemy zalety cywilizacji i przenosimy kawałek ciasta do miksera do ciasta. Podczas wyrabiania dodaj mąkę. Mąka może wymagać mniej niż ja lub więcej. Różne mąki mają różny stopień konkurencji. Ciasto powinno być nieco bardziej miękkie niż na pierogach - gruba, nielepka, plastelina..
6.
7. Z otrzymanej bułki, dopóki nie opuści swojej babci i dziadka, oddziel porcje wielkości kurzego jaja i wrzuć je do cienkiego makaronu. Ciasto bez wody jest bardzo niegrzeczne i toczy się z niechęcią
8.
9. Zalecam, aby powstały kiełbasy z ciasta odpoczywać przez pięć do dziesięciu minut. Zwiędłe, łatwiej je wyciąć. Następnie weź wygodny nóż i zanurzając ostrze w mące, posiekaj patyki ciasta na małe plasterki, im mniejsze, tym lepiej. Należy pamiętać, że po przetworzeniu tłuszczu kulki będą co najmniej trzykrotnie powiększane.
10. Wstaw najmocniejszy rondel z grubym dnem i zalej olejem roślinnym. Rozgrzewamy się do niemożliwości. Wskaźnikiem pożądanej temperatury jest kawałek ciasta, wrzucony do ogrzanego oleju. Powinno być intensywnie płukane i puchnąć w objętości..
11. Nieznacznie wyczyść temperaturę ogrzewania i smaż małymi porcjami ciasto w oleju.
12. W procesie prażenia konieczne jest uzyskanie idealnie żółtego koloru produktu. Jasnobrązowy odcień wszystko zepsuje.
13. Skimmer usuwamy gotowe kulki.
14. Piłki zalecają wyrzucenie do pojemnika z ręcznikiem papierowym na dole. Zaabsorbuje nadmiar tłuszczu.
15. Gdy cała masa kawałków ciasta zostanie usmażona, przejdź do leczenia miodem..
16. Pokrywanie gotowych kulek czystym miodem nie jest dobre. Miód za kilka godzin spłynie na dno talerza i wyniesie śmieci. Aby nadać miodowi grubość i karmelizację, kładziemy go na wolnym ogniu i zasypiamy cukrem. Ciągle mieszaj. Kto wątpi w swoje umiejętności - skorzystaj z łaźni parowej.
17. Ostatni etap. Kulki z miodem przetwarzamy w małych porcjach w głębokiej płycie i umieszczamy je na płaskiej płycie. Dłonie zanurzone w zimnej wodzie tworzą zgrabny pagórek lub gęsty naleśnik - który lubi to, co jeszcze. I hove w zimnym miejscu. Po ostatecznym krzepnięciu można jeść gorącą herbatę.
Smak Bon!!!
Legal Technique