Share
Nika Morozova mówi aka grenoble: "Nasz ulubiony szef kuchni Roma ... Nie, nie w ten sposób. Szef klubu Plan B Roman wierzy, że kolekcja jednego ... jak to powiedzieć? Manty są pojedyncze? Aby zebrać jedną mantę? Mam nadzieję, że wszyscy zrozumieli. Tutaj na zbieranie jednej takiej rzeczy nie powinno zająć więcej niż sekundę. OK, maksymalnie 2 sekundy. Manty - to łatwe, mówi nasz szef.
A nasz szef kuchni uwielbia gotować takie rzeczy na oko. Nawiasem mówiąc, jest to często spotykane wśród kucharzy: danie, które zostało wiele razy przetworzone, nie musi być mierzone. Po prostu to czujesz.
To jest cudowne, ale po pierwsze, bardzo mnie to zajęło, aby przekonać mnie, żebym pokazał to wolniej i żeby przekonać wszystkich, że każda drobnostka jest ważna i musiałem wszystko zastrzelić. Po drugie, dzisiaj musiałem zmierzyć i zmierzyć wszystko, aby uzyskać najlepszą instrukcję do gotowania manteas..
Zrób tak, jak uczy rzymski, a ci się uda.!
Zdobycie Manty Mania :) "
Zobacz także problem - Kuchnia babci na całym świecie
(32 zdjęć łącznie)
Źródło: ЖЖК /grenoble
Proporcja jest następująca:
1 kg wołowiny
2 kg cebuli
1 kg mąki
łój wołowy - do smaku. Jeśli chcesz zrobić coś szczupłego, możesz dodać 200 gramów, ale lepiej 300-400. W krajach Azji Środkowej odsetek mięsa i tłuszczu sięga 1: 1.
sól, pieprz i bazylia - do smaku.
1.
2. Wlać mąkę na stół
3. Wykonaj wnękę pośrodku
4. Wlać wodę do tej studzienki i zacząć delikatnie zagnieść ciasto. W razie potrzeby nalewana jest woda. Delikatnie. Krok po kroku. Na koniec można po prostu zwilżyć rękę i dalej wyrabiać ciasto mokrą ręką..
5. Zagnieść ciasto, owinąć folią i pozostawić w temperaturze pokojowej na godzinę
6. Tymczasem przystąp do przygotowania wypełnienia
7. Pokrój mięso wystarczająco drobno. Próbujemy przeciąć włókna.
8. Pokrój łój wołowy tymi samymi kawałkami.
9. I te same kawałki - cebula
10. Wszystko wymieszać z solą i przyprawami.
11. Wyjmij wypiekane ciasto i ugniataj bardzo dobrze. Powinien być gładki i lekko aksamitny w dotyku. Bardzo przyjemny w dotyku. I musi być bardzo elastyczny. Podzielić ciasto na kilka kawałków i rozwałkować na długie kiełbasy o średnicy nieco mniejszej niż moneta o nominale 2 rubli
12. Pokrój kiełbaski na kawałki 11-12 gramów. To około 2,5-3 cm..
13.
14. Że taki slajd został uzyskany
15. Posyp mąkę wzgórzem i usuń pod folią.
16. Następnie jeden po drugim wyjmujemy kawałki, układamy na posypanym mąką stole i dociskamy dłonią do rundy okrągłego ciasta
17. I dopiero potem rozwijamy wałek do ciasta. Powinien wykonać okrąg o średnicy 10 cm.
18. Rozwałkować ciasto natychmiast usunąć folię lub w torebce, aby nie wyschło.
19. Bardzo ważny punkt: manty powinny być naoliwione
20. Rozpoczęcie zbierania mant. Połóż ciasto na pięści
21. Lekko otwórz kciuk i palec wskazujący i włóż nadzienie do ciasta. Następnie nadzienie należy spłaszczyć drugą ręką, tak aby zostało wepchnięte do ciasta. Ciasto jest elastyczne i powinno lekko się rozciągać..
22. Użyj palca wskazującego wolnej ręki, aby nacisnąć na krawędź ciasta. Ściskamy fałdy kciukiem i środkowym palcem, dociskając je do palca wskazującego.
23. Złóż fałdy
24. Zwracając manty i wykonując procedurę z przeciwnej strony..
25. Jeśli to konieczne, lekko podbić wypełnienie. Następnie użyj palca wskazującego, aby nacisnąć w przedniej części. Zagniecenie z tyłu jest wciskane z przeciwnej strony..
26. Po tym kciuku i palcu wskazującym po prostu uszczypnij mantę na wierzchu. Nie zapominaj, że w mantach powinno być dużo farszu. Tak więc ogranicz ich zdolność do spasowania. Moja normalna ilość dotyczyła trzeciego płaszcza. Wszystko gotowe.
27.
28.
29. Manty są gotowane na parze przez co najmniej 15 minut..
30. Na sesję zdjęciową wyniku, wziąłem 5 sztuk. Ale w rzeczywistości jedliśmy przez 6. I przejadać.
31. Manta należy usuwać ostrożnie, aby nie przebić ciasta, ponieważ w środku powstał pyszny bulion.
32. Spróbuj, ugotuj, opowiedz o wynikach. Na pewno Ci się uda!
Legal Technique