Share
Ze wszystkich procesów produkcyjnych, które widziałem, ten różni się od innych w swojej ekstremalnej prostocie. To nie jest to samo, co wydobywanie mleka z krowy lub innego ssaka, to zupełnie co innego. Spójrzmy na cały proces produkcji mleka kokosowego w Phuket na własne oczy..
(Razem 33 zdjęć)
Źródło: Dziennik / Jak to się robi
Poleciałem do Phuket, słynnego tajlandzkiego kurortu, mając nadzieję na znalezienie ciekawych opowiadań "Jak to się stało", ale napotkałem pewne problemy podczas procesu wyszukiwania i filmowania. Pierwszy problem polega na tym, że w takich ośrodkach wypoczynkowych znajduje się bardzo mało miejsc, w których można sporządzać sprawozdania z produkcji, ponieważ ośrodek przeznaczony jest do przyjmowania i obsługi turystów. Nie ma produkcji przemysłowej, z wyjątkiem warsztatów do produkcji pamiątek. Drugim problemem jest trudność tłumaczenia. Pomimo tego, że znam język angielski na poziomie konwersacyjnym, nie ma tylu Tajczyków, którzy znają ten język, a jeśli odjeżdżasz z miejsc turystycznych, stają się jeszcze mniejsi. Dlatego trudno jest zrozumieć pewne szczegóły w produkcji czegoś, jeśli nadal znalazłeś fabułę.
Tak było tym razem. Szedłem wzdłuż Rawai (region Phuket) i widziałem miejscowe kokosy przetwarzane na jednym z dziedzińców. Nie mogłem przejść obok i postanowiłem zobaczyć, co robią. Był problem numer dwa - nikt nie rozumiał angielskiego. Ale mimo to nikt nie zareagował źle na to, że wyjąłem kamerę i zacząłem strzelać.
Okazało się, że mleko kokosowe powstało na tym podwórku. Aby to zrobić, najpierw musisz usunąć skórkę z nakrętki, a następnie podzielić ją na dwie połówki. Następnie, na specjalnym urządzeniu, zeskrobać miazgę.
Nie ma tu bezpieczeństwa, mimo że urządzenie jest niebezpieczne. Dlatego nie dziwię się, że chłop na powyższym zdjęciu ma dwa paliczki na palcu wskazującym lewej ręki..
Pół orzecha skrobał w około pół minuty. Zasada działania urządzenia jest podobna do sokowirówki.
Jest wystarczająco dużo orzechów, bo dużo pracy.
Czytelnicy, którzy są szczególnie skrupulatni pod względem standardów sanitarnych (i jest ich mnóstwo w "Jak to się robi") będą mieli uzasadnione pytania, ale nie widzę powodu, aby na nie odpowiadać, ponieważ zdjęcia mówią same za siebie.
Po prostu nie są to zasady.
Zgarbione połówki są odrzucane na bok, najprawdopodobniej po prostu wyrzucają śmieci. Chociaż kto wie, może zrobią to pamiątki.
Kobieta spełniła swój standard w odniesieniu do chipsów kokosowych, a jej mąż zastępuje ją, tak mi się wydaje.
Nowa umywalka zostaje zastąpiona nową, a mała płócienna torba jest wypełniona miazgą, która została zdrapana. Wstępnie zważony.
Następnie worek umieszcza się w wiadrze i wlewa się do niego wodę..
Następnie worek wody umieszcza się w urządzeniu do wyciskania mleka kokosowego. Tak, dokładnie tak się nazywa.
Zamknij drzwi, naciśnij przycisk "Włącz", pociągnij za dźwignię - i zacznie się!
Po prostu nie ma miejsca.
Gdy mleko zostanie wyciśnięte, lej się rozleje i ...
Jeśli to konieczne, jeśli operator kokosowego ekstraktora uważa, że w wiadrze jest mało mleka, dodaje wodę do worka wiórków kokosowych.
Mleko nie wlewa się do puszki, jak jesteśmy przyzwyczajeni, ale do worka! Na lokalnym rynku iw wielu miejscach można zobaczyć zupy, sosy i inne produkty spożywcze w opakowaniach.
Następnie, przy bardzo zgrabnych ruchach, paczka jest wiązana elastyczną opaską, zajmuje to około pięciu sekund. Nie mogę zrozumieć, jak to robią.
Potem znowu ten sam proces, co poprzednio - następuje napełnianie mleka i wyciskanie w prasie..
Człowiek tymczasem produkuje wiórki kokosowe.
Nowa partia wyskoczyła ze świeżymi wiórkami kokosowymi, powtórz wszystko od nowa..
Po wyciśnięciu mleka z chipsów wlewany jest do worka..
Przy okazji, jeśli potrzebujesz mleka kokosowego w Phuket, zachowaj swoje kontakty. Jak mówi Wikipedia, mleko kokosowe jest wykorzystywane jako składnik do przyrządzania różnych orientalnych potraw. Średnia zawartość tłuszczu w mleku kokosowym wynosi 27%, węglowodany - 6%, białko - 4%. Ponadto mleko zawiera witaminy B1, B2, B3, C. W Malezji, Brunei i Indonezji mleko kokosowe jest zwykle nazywane Santana, a na Filipinach - Gata..
Mleko kokosowe ma zazwyczaj różny stopień grubości (nawet najgrubszy nazywany jest kremem kokosowym). Grubsze odmiany są zwykle używane do przygotowywania deserów i tłustych sosów, mniej gęstych w zupach, a także do dań głównych.
Co z nim zrobić, nie znam trudności z tłumaczeniem. Może idź do farszu "Bounty". Mmm, niebiańska radość!
Cały czas kręciłem, w pobliżu siedziała jakaś babcia. Kiedy mleko zostało wyciśnięte, włożyła kask motocyklowy, dała pieniądze kobiecie, wzięła torby na mleko i odjechała na swoim skuterze..
I praca była kontynuowana.
Teraz i wiesz, jak zrobić mleko kokosowe.
A kokosy rosną tutaj prawie na każdym kroku, picie świeżego soku / wody z orzecha kokosowego kosztuje tylko 50 bahtów (około 100 rubli), ale mi się to nie podobało, jest zbyt mdłe.
Legal Technique