Jak zrobić fast food

Zapraszam do zobaczenia, jak zrobić fast food w znanej sieci ...

Zobacz także problem - Tajna wołowina lub klopsiki dla McDonald's, 10 najdroższych hamburgerów na świecie

(Tylko 25 zdjęć)

Sponsor post: Online Wallpaper Store: ProKvartiRu to nowoczesny sklep wnętrz oferujący szeroką gamę materiałów wykończeniowych dla osób o dobrym guście..

Źródło: Źródło: ЖЖ /kak-eto-sdelano

1.

2. Przy wejściu do kuchni musisz najpierw umyć ręce! WSZYSTKO! Mycie rąk jest odrębną poważną i skomplikowaną procedurą. Trwa to co najmniej minutę, woda w specjalnej myjni samochodowej włącza się, naciskając kolano, a następnie trzeba dezynfekować ręce specjalnym środkiem ...

3. Teraz na podwórku, weź produkty! Naczynie marki to sieć - kurczak. W restauracjach gotują tylko ze świeżego drobiu, a nie z mrożonych. Dostawy - każdego dnia! Jest wielu dostawców. Pragnąc zostać dostawcami - jeszcze więcej. Jednak wymagania firmy dotyczące dostarczanych produktów są wysokie i nie każdy może je spełnić..

4. Kurczak dostarczany jest schłodzony. Zgodnie z zasadami - należy przechowywać w określonej temperaturze. Podczas przyjmowania produktów do restauracji, ta temperatura jest mierzona za pomocą specjalnego urządzenia - sondy..

Aby uniknąć ewentualnych błędów i niedokładności, przyrząd jest skalibrowany za pomocą lodu przed każdą procedurą pomiaru temperatury..

5. Wszystkie osoby biorące udział w akceptacji towarów muszą podpisać oświadczenie!

6. "Magazyny", gdzie wszystko to jest następnie przechowywane, są dość małe ... Kurczak jest przechowywany oddzielnie od warzyw i sosów.!

7. W małej zamrażarce zamrożonej żywności. Należą do nich ziemniaki, hashbraun i bułki. Pierwsze są wysyłane do oleju bezpośrednio z komory ... Bułeczki są stopniowo rozmrażane na specjalnych stojakach.

8. Teraz idziemy do samej kuchni. Pokój jest dość mały - wąski, długi korytarz, gdzie zaledwie kilka osób ledwo może się rozproszyć. Dodatkowa przestrzeń - dodatkowy czas! A potem każdy krok się liczy ... po wszystkim, "szybka obsługa".

9. Kurczak panierowany w osobnym pomieszczeniu na dwóch stołach.!

10. Na jednym stole - ostry, z drugiej - zwykle ...

11. Są to dwaj młodzi chłopcy z dumnym tytułem "instruktora panierki". To pewna technologia, cokolwiek by się nie zdarzyło ... Tyle, żeby położyć, skręcić tyle razy, wstrząsnąć tak bardzo, itd..

12. Breading to mąka z zestawem tajnych przypraw! Te tajne przyprawy obejmują jajka. Ups ...

13. Dalej na przenośniku kurczak idzie do głębokiego smażenia!

14. Olej zmienia się regularnie. Jakość jest monitorowana na konkretnych pasach testowych..

15. Technika, oczywiście, gatunki absolutnie kosmiczne. Mimo to wiele nadal jest wykonywanych ręcznie.!

16. Dalej są stacje kanapkowe..

17. Są to powierzchnia robocza z wygodnymi pojemnikami do przechowywania składników wokół niej..

18. Akrobacje - zbieranie czteroosobowej kanapki! Cóż, to jest kiedy te dłonie nie tylko nie przeszkadzają sobie nawzajem, ale również naprawdę przyspieszają proces! Byłem pod wrażeniem.

19. Gotowy kurczak jest przechowywany w pobliżu, w specjalnych szafkach..

20. Stamtąd jest natychmiast zabierany na stację. Smażone kawałki mają ściśle ograniczony okres trwałości. Wystawił tutaj na specjalnej tablicy. Każda półka ma osobny wskaźnik. Nowe partie gotowego kurczaka nigdy nie są mieszane z poprzednimi..

21. Ziemniaki i khasa są smażone w pobliżu..

22. W poczekalni dla personelu (na końcu kuchni) mała tablica jest po prostu zawieszona z dziwnymi kartami ... "twoje słowa nie odbiegają od czynu"! Jest to program budowania zespołu, w którym każdy może napisać kolejną kartę, taką jak ta ... W niej może wypowiedzieć słowa wdzięczności lub wsparcia ... lub może udzielić porady! Brzmi to dziwnie, ale personel wydaje się lubić tę historię. Są dumni z takich kart, zbierają je, pokazują, kto ma więcej ...

23. Kultura korporacyjna, chęć rozwoju zawodowego, chęć zrobienia kariery w sieci - wszystko to jest bardzo doceniane w firmie..

24. Wszystko, nasza wyprawa dobiegła końca. Idziemy do wyjścia!

25. A w międzyczasie restauracja działa normalnie!

Dziękuję za uwagę. Mam nadzieję, że byłeś zainteresowany.