Share
Prawdopodobnie w Moskwie nie ma słynnej ulicy, na której nie byłoby następnej herbaciarni. Przedsiębiorcy wszystkich paskach o różnym stopniu powodzenia kopiują udany projekt stworzony 14 lat temu pod znaną obecnie marką "Chayhona No. 1". Wszystko zaczęło się od jurty przywiezionej z Alma-Ata (tak przy okazji, nadal można ją zobaczyć w restauracji na Rublevce), a teraz jest to największa sieć, którą każdy zna od młodszych i starszych.
odwiedził założyciela sieci Timur Lansky i odkrył tajemnicę sukcesu, różnicę między właściwym Chaykhonem nr 1 i innymi herbaciarniami, i oczywiście nie przegapiliśmy okazji, by spróbować, być może, najlepszej herbaty w stolicy.
(Tylko 30 zdjęć)
Początkowo format "Chaykhona nr 1" był pomyślany jako "Chayhona nie jest dla wszystkich". Dlatego w pierwszej restauracji najczęściej można spotkać "złotą młodzież", bohemy i urzędników z oligarchami. Innymi słowy, ci, którzy są przyzwyczajeni uważać się za najlepszych, to "Numer Jeden". Ale pogłoski poszły do ludzi, az biegiem czasu wielu z nich chciało przyłączyć się do "zakazanego owocu" - a więc z miejsca "nie dla wszystkich", "Chajkhon" stał się miejscem dla wszystkich.
Oto, co sam Timur mówi: "Dla nas każdy z gości jest królem, każdy jest" numerem jeden ". I ludzie to lubią. Głodni komfortu i egzotyki w betonowych labiryntach nowoczesnej metropolii, moskwi i goście stolicy chcą przez godzinę lub dwie czuć się jak padishah lub sułtana, by zrelaksować się z chilloutową muzyką na poduszkach naszych sof, zjeść naturalne domowe jedzenie, zapomnieć o godzinach i zmartwieniach. ".
1. Restauracje Timura Lansky'ego wyróżniają nie tylko logo z czajnikiem i napis poniżej "Made by Timur Lansky", ale także prawdziwą kuchnię uzbecką przygotowaną przez kucharzy z Uzbekistanu według przepisów opracowanych przez samego Timura.
2. Jak mówi Timur: "Chaykhona zaczyna od rynku ..."
3. Wiele produktów jest importowanych bezpośrednio z Uzbekistanu, ale niektóre są oczywiście kupowane od wiarygodnych dostawców w Moskwie.
4. Właściwa szisza czeka na swoją kolej..
Timur Lansky o fajce: "Jestem pewien, że większość ludzi, którzy kochają fajkę wodną, nigdy nie próbowała prawdziwej, dobrej fajki wodnej. Widzisz, jest jeszcze więcej niuansów niż wybór herbaty.
Dobra fajka to nie tylko duże naczynie z pięknymi rysunkami i wzorami. Po pierwsze, nie wszystko ma wysoką jakość, która jest duża i ma jasny kolor. Najważniejszą rzeczą w sziszach jest dobra trakcja. Połóż dłoń na miseczce do fajki i wdychaj powietrze przez rurkę. Ręka przykleiła się do miski, a powietrze łatwo się rozciągało? Więc szisza jest poprawna. ".
5. Przez kilka lat, podczas swoich podróży, Timur zbierał przepisy najlepszych potraw narodów ZSRR, a następnie tworzył z nich menu restauracji. A teraz książka "Chaykhona # 1. Książka kucharska Timura Lansky'ego "z opisami przepisów i kolorowymi zdjęciami.
6. Timur Lansky mówi: "Otwarcie pierwszego Chayhonu nr 1, mieliśmy nadzieję stworzyć prawdziwą, krajową, wysokiej jakości kawiarnię, która mogłaby stać się alternatywą dla zagranicznych marek.
Narodowa restauracja warta naszej wielkiej międzynarodowej siły euroazjatyckiej. Mam nadzieję, że nam się udało ...
7. "Made in Uzbekiston"
8. Timur Lansky o mięsie:
"Ogólnie rzecz biorąc, w kuchni środkowoazjatyckiej mięso jest zawsze świętem wakacji. Dobrze dobrany, marynowany i ugotowany, zawsze staje się centrum uczty i, oczywiście, powodem do podziwiania gościnności i kulinarnych talentów gospodarzy. ".
9. "Taka postawa wobec mięsa pochodzi z pierwszej herbaciarni - w tamtych czasach był to prawdziwy męski klub: wszystkie spotkania, ważne sprawy - wszystko omawiano po ciągłym ucztowaniu".
10. "Udekoruj jagnięciny na rożnie - ważne porady i pilaw - wskazówka w rozwiązaniu ważnego problemu".
11. "W herbaciarni można było, leżąc na kanapie, jednocześnie zaspokoić głód, odpocząć od drogi i porozmawiać z sercem czy z biznesem".
12.
13. Mantas lub MANy - to nie ma znaczenia - jest to możliwe w obie strony. Najważniejsze, że są gorące.
14.
15.
16. Timur Lansky o tandyr:
"Tandoor to orientalny piec z gliny lub ceramiki, który można wykorzystać do przygotowania ... wszystkiego! Mięso, drób, ryby, samsa, chleb, warzywa. Uniwersalny design! Tandoor jest uznawany za najstarsze urządzenie używane przez człowieka do gotowania. Cóż, jeśli masz tandoor ...
17. Timur Lansky na Oriental Bazaar: "Czy byłeś kiedyś na prawdziwym orientalnym bazarze? To trzeba zobaczyć. Warto nawet całą podróż do Azji Środkowej, na przykład, do Uzbekistanu. Szczególnie dobrze jest jechać tam jesienią, w sezonie żniwnym, kiedy liczniki są pełne wszystkich kolorów tęczy - czerwony, pomarańczowy, żółty, zielony, fioletowy i jakikolwiek kolor przychodzi na myśl - wszystko tam jest. ".
18. "Nigdy nie widziałem takich pięknych warzyw w jednym miejscu: wszystkie są w równych rzędach, masowe, pachnące, ich zapach unosi się w powietrzu do wieczora, a wszystko w takich ilościach, że firma nie opanowałaby żołnierzy przez tydzień. Nie znam nikogo przy zdrowych zmysłach, który wyjdzie z rynku z pustymi rękami. Wyłączony! "
19. Timur Lansky o herbacie:
"Samo imię" Chajkona "- dosłownie - herbaciarnia - mówi samo za siebie".
20. "Wszelkie święto uzbeckie powinno rozpoczynać się od picia herbaty i kończyć się nią. Chociaż nie, słowo "picie herbaty" nie pasuje, ale raczej jest to ceremonia parzenia całej herbaty, której organizacja bardzo poważnie traktuje właścicieli. Nie oferuj herbaty naszym gościom - szczera grubiaństwo! Lepiej nie podawać ręki podczas spotkania, ale trzeba ją traktować z dobrą herbatą ".
21. "W Uzbekistanie zwyczajowo warzyć herbatę w małych czajniczkach, nalewać na małe pialki i oczywiście podawać mu coś smacznego: orientalne słodycze, suszone owoce, orzechy, ciasta".
22. Bez pięknych dziewczyn trudno też sobie wyobrazić "Chaykhonu numer 1" ??
23. Cóż, jak możesz odmówić ??
24. Timur Lansky: "Jestem Moskwą i urodziłem się w Moskwie. Dlatego tradycje moich przodków ze Wschodu są mi równie bliskie, jak i nasze moskiewskie zwyczaje ... Dlatego moje restauracje to nie tylko miejsce do jedzenia, to są "goście", których pamiętam od dzieciństwa. Witaj w moim domu! Witamy w Chayhona # 1! "
25. Adresy restauracji Chaykhona No. 1
Legal Technique