Share
Bento to nie tylko obiad, to cały rytuał, sztuka. A Japończycy doprowadzili tę sztukę do niesamowitych wysokości. Wiadomo, że na Wschodzie piękno serwowania jest istotnym elementem każdego posiłku, dlatego przygotowanie tradycyjnej kolacji japońskiej jest zawsze kreatywne..
Zobacz także problemy - Bento - sztuka szybką przekąskę w pracy, pyszny pokrowce na iPhone, 100 Photofacts Japonii z komentarzami
(Łącznie 24 zdjęcia)
1. bento (bento, ??, ????) - termin ten odnosi się do japońskiej pakowane w specjalne kartony jedzenie biorą z nich jeść w pracy, szkole czy podróży.
2. Zgodnie z tradycją bento zawiera ryż (jak również bez niego?), Mięso lub ryby, surowe i / lub marynowane warzywa - i to wszystko mieści się w szczególny sposób w pudełku prostym wyglądzie.
3. Przy okazji, skrzynie Bento mogą się różnić - w jednym przypadku jest to zwykłe plastikowe pudełko produkowane przez fabrykę i kupione w supermarkecie, w drugim - prawdziwe dzieło sztuki wykonane z drewna i pokryte lakierem.
4. Teraz w sklepach - a także na lotniskach i stacjach kolejowych - można znaleźć gotowe bento produkowane w fabrykach, ale prawdziwa japońska gospodyni domowa zawsze przygotowuje bento dla swojej rodziny i przyjaciół, ponieważ Sztuka selekcji komponentów do bento i ich serwowania to tylko niektóre z cech dobrej żony / matki, a ponadto, w ten sposób, możesz ponownie wyrazić swoją miłość i troskę o najdroższych ludzi.
5. Po raz pierwszy w historii Japonii "bento" pojawia się w okresie Kamakura (1185-1333), kiedy gotowany, a następnie suszony, ryż "Hoshi-i" (hoshi-i, "Or", dosłownie - "suszone jedzenie") otrzymuje najszersza dystrybucja.
Taki ryż był noszony wraz z nimi w małej torebce i, jeśli to konieczne, mógł być wrzucony do wrzącej wody, w ten sposób uzyskując gotowany ryż, lub można go zjeść tak samo, gdyby był całkowicie nie do zniesienia..
Ponadto, w Azuchi-Momoyama (1568-1600) są pierwszymi pudełka bento, dla których, w ciągu wieków w zasadzie niewiele się zmieniło, a teraz stał się bento na Hanami, lub nieco cukru z herbatą.
6. Czy w czasie spokojnego i spokojnego okresu Edo (1603-1867) kultura gotowania - i jedzenie? - bento rozprzestrzeniało się wszędzie: chłopi i podróżnicy mogli nosić ze sobą kilka pudełek "cosibento" (koshibent?, ???, dosłownie - "bento at the belt"). Ten prosty bento zawierał kilka onigiri, umieszczonych w pudełku z liśćmi lub łodygami..
7. W tym samym czasie pojawia się najczęstszy rodzaj bento - "makuno-uchi bento" (makuno-uchi bent? Lub "bento between actions", w znaczeniu "bento podczas przerwy / przerwy"), z którego korzystali ludzie, którzy przybyli do występy But theatres i Kabuki. Biorąc pod uwagę popularność bento, pojawiło się wiele książek kucharskich, które mówiły, jak gotować bento, jak je dekorować, jak przygotować się do Hanami lub Hinamatsuri.
Już bliżej naszych czasów, w okresie Meiji (1868-1912), zaczęto sprzedawać pierwsze Ekibento, które są skracane jako Ekiben (ekibent? Or ekiben, ??? lub ??, "bento ze stacji"). Odnośnie pojawienia się i sprzedaży pierwszego ekiben jest nadal kontrowersyjny, ale oficjalnie uważa się, że pierwsze ekibento zostało sprzedane na stacji Utsunomiya 16 lipca 1885 roku i składało się z dwóch onigiri zapakowanych w pudełko, które zostało przewinięte liście bambusa.
8. Pierwsze szkoły powszechne w Japonii nie dawały swoim uczniom możliwości jedzenia, więc sami uczniowie i nauczyciele zabrali ze sobą bento, które zgodnie z ówczesną modą mogło być zaprojektowane w stylu europejskim, tj. zawierają kanapki i kanapki.
Co więcej, w okresie Taisho (1912-1926), aluminiowe skrzynki bento stały się bardzo popularne - były bardzo łatwe do mycia i wyglądały bardzo podobnie do srebra (no cóż, teraz odmawiają aluminium!). Następnie władze szkoły zauważyły, że zdrowie uczniów - zarówno fizyczne, jak i psychiczne - zaczęło się pogarszać: składniki bento były niezrównoważone, a jedzenie jednostronne, co jest bardzo szkodliwe dla rozwijających się organizmów. Plus, uczniowie ciągle porównywać, którzy mieli lepszy i smaczniejszy lunch, który nie mógł nie tylko doprowadzić do psychicznej traumy. W rezultacie po drugiej wojnie światowej bento wydawało się być w końcu wypędzone ze szkoły przez posiłki w stołówkach szkolnych z ich standardowymi obiadami dla dzieci w wieku szkolnym i ich nauczycieli..
9. Ale recesji zawsze towarzyszy wzrost - odwieczne prawo ekonomii, a nie tylko - w latach osiemdziesiątych. Bento znów rosło z powodu rozprzestrzeniania się mikrofalówek i minimarketów w kraju, gdzie można szybko zjeść obiad w drodze do domu z pracy, a w domu rozgrzać to.
10. I na koniec wydarzenia z najnowszej historii: w 2003 r. Japońskie linie lotnicze zaczęły oferować im bento z lokalnymi przysmakami kulinarnymi, aby przyciągnąć pasażerów, aby mogli spędzić czas czekając na samolot lub zjeść przekąskę już na pokładzie..
11. W chwili obecnej, jak wspomniano na samym początku artykułu, bento jest używane wszędzie: bento domu na górze pudełka zapakowane jest w tradycyjny szal furoshiki, który po rozłożeniu zamienia się w mini-obrus - nigdzie, gdziekolwiek, i je domowe jedzenie!
12. Jak gotować bento
Wydaje się, że bento to tylko lunch, który możesz zabrać ze sobą, prawda? Nie, nie tak. Bento to obiad (lub jakikolwiek inny posiłek z własnej woli), który wygląda równie atrakcyjnie zarówno dla zębów, jak i oczu - tak jak wszystko inne, jednak w kuchni japońskiej.
13. Jeśli chcesz, aby zarówno ty, jak i twoja rodzina czekaliście na przerwę na lunch, spróbuj ugotować coś wyjątkowego - niech składniki będą proste, ale przy sprawnym podawaniu, najprostsze danie stanie się dziełem sztuki. A jeśli jest to zrobione z duszą
14. Sekwencja działań:
1. Kup pudełko na bento z przegródkami na różne produkty. Możesz kupić taki kontener w Azji lub po prostu zamawiając przez Internet. Jeśli wybierzesz pierwszą opcję, pamiętaj, że w tej samej Japonii przedziały na przekąski są mniej, niż byś chciał. Jeśli nie ma specjalnego pudełka, możesz improwizować: robić przedziały z paskami marchwi lub krakersów. Możesz również wstawić kilka małych do jednego dużego pudełka, najważniejsze jest to, że składniki się nie mieszają.
2. Podziel żywność w proporcji. Przy wytwarzaniu bento zwykle stosuje się proporcję 4: 3: 2: 1, tj. na 4 części ryżu znajdują się 3 części naczynia, 2 części warzyw i 1 część warzyw marynowanych lub deser. Możesz również skorzystać z uproszczonej wersji 1: 1, gdy 1 część ryżu stanowi 1 część bocznego naczynia, aw bocznym naczyniu mięso i warzywa stanowią z kolei stosunek 1: 2. I oczywiście, jeśli jest to dla ciebie wygodniejsze, możesz użyć własnej proporcji potraw, co najważniejsze, pamiętaj o jednej rzeczy - celem bento jest zrównoważona dieta..
Ewentualnie ryż nadaje się do sushi, inari-sushi, onigiri i możesz eksperymentować z różnymi odmianami ryżu lub, jeśli chcesz, nawet z makaronem.
Głównym źródłem białka powinno być naczynie boczne, które może być stosowane jako wołowina, kurczak, ryba lub wieprzowina - smażone, gotowane lub w jakiejkolwiek innej formie. Jeśli gotujesz wegetariańskie bento, możesz wrzucić tofu lub fasolę..
Pokrojona kapusta lub inne warzywa są dobre na przekąskę..
3. Wybierz produkty o jasnych i nasyconych kolorach. Bardziej odważne i jasne kolory w twoim bento, tym bardziej chcesz go zjeść! Biały ryż, jajka na twardo i ser doda bento do przyjemnej odmiany, szczególnie w połączeniu z żywnością jasnopomarańczową, zieloną i czerwoną..
4. Pakuj jedzenie ściśle według kolejności, szczególnie jeśli twoje pudełko nie ma wbudowanych przegródek. Wypełnienie tej prostej zasady uratuje Twój lunch przed mieszaniem w pudełku podczas jazdy do pracy lub zabrania dziecka do szkoły. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest oczywiście ryż. Następnie dodaj produkty, które nie zmieniają kształtu przy stosunkowo niskim ciśnieniu - na przykład kawałki kurczaka. Następnie dodaj sałatkę ziemniaczaną lub pokrojone warzywa, a przynajmniej dodaj małe i mocne składniki, takie jak pomidory koktajlowe, dzięki którym możesz wypełnić luki między pojemnikami..
5. Utwórz wzór bento za pomocą sezonowych przypraw lub produktów. Aby to zrobić, możesz użyć gotowych szablonów lub wymyślić coś własnego..
Jasno określ granice obrazu. Różne kolory, struktury i kształty produktów mogą być bliskie, ale podobne lub prawie takie same, które lepiej odróżnić. Nie dopuszczaj do mieszania smaków, np. nie umieszczaj na przykład smażonego ryżu obok ciasteczek.
Wytwarzaj produkty wylotowe zwierząt lub inne wzory. Dwie połówki gotowanego jajka z kropką czerwonego pieprzu w środku będą wspaniałymi oczami.
Dodaj przyprawy i udekoruj je w sercu jedzenia..
Pokrój owoce, warzywa lub sery w kształt gwiazdy, serca lub kryształów.
Umieść sosy lub przekąski, których nie można ułożyć we wszystkich innych produktach, w osobnych zamkniętych pojemnikach. W szczególności takie pojemniki można kupić w pudełku na bento w Internecie.
15. Wskazówki do gotowania Bento: Zacznij od zwykłego bento i stopniowo przechodź do trudniejszych opcji. Jeśli spróbujesz zrobić coś skomplikowanego w pierwszej próbie, możesz być rozczarowany, ponieważ trudno po raz pierwszy opanować tę sztukę.
16. Poświęć czas na bento. Pamiętaj, że nie można się spieszyć, a czas i wysiłek sprawiają, że bento jest tak wyjątkowe i smaczne..
17. Trzymanie się pewnego stosunku produktów może pomóc w zrzuceniu wagi, ponieważ rozmiar pudełka uniemożliwi zapakowanie dużej liczby niepotrzebnych produktów, pozostawiając tylko najbardziej niezbędne.
18. Jeśli ryż jest kluczowym składnikiem Twojego bento, być może w tym przypadku warto kupić urządzenie do gotowania ryżu z regulatorem czasowym, aby do czasu gotowania bento ryż był gotowy. Dlaczego nie można go ugotować wcześnie rano? Ponieważ ryż nie toleruje niecierpliwego i pośpiechu.
19. Aby dodać pikanterii do ryżu, możesz użyć domowych przypraw (furikake) lub kupić gotowe przyprawy na każdym z rynków wschodnich. Przy pomocy przypraw na ryżu można ułożyć wzór, na przykład serce. Jeśli używasz gotowych szablonów, możesz wyłożyć coś bardziej skomplikowanego.
20. Do projektowania onigiri i ogólnie bento możesz użyć papieru nori lub soi, który, nawiasem mówiąc, jest w różnych kolorach. Od nori, a także od warzyw, można wyciąć różne figury do dekoracji bento.
21. Smażone warzywa lub mięso należy umieścić na chłonnej warstwie pokrojonej kapusty lub ryżu - w ten sposób ryż / kapusta będzie nasycony sokiem, a sam sok nie będzie się rozprzestrzeniał na inne produkty..
22. Ryż i inne gorące składniki schłodzić przed włożeniem do bento. W przeciwnym razie w skrzyni zgromadzi się kondensacja, a cała żywność będzie wilgotna..
23.
24. I na koniec, małe pożegnanie: nie zapomnij o zatruciu pokarmowym i starannie przygotuj jedzenie dla bento (cóż, reszta, oczywiście). Upewnij się, że bento jest przechowywane w suchym i chłodnym miejscu, a najlepiej przechowywać je w lodówce. Zgodność z warunkami przechowywania dotyczy w szczególności bento, które dzieci zabierają ze sobą do szkoły lub na piknik..
Legal Technique