Lato to piękny, ale gorący czas. Kiedy słońce świeci jasno za oknem, nie chcę w ogóle ciężkich napojów, ale coś lekkiego, fajnego jest w porządku..
W tym przypadku zalecamy kilka przepisów na wino z tego, co rośnie w każdym kraju.
(Tylko 8 zdjęć)
Źródło: AdMe.ru
Wino truskawkowe
Składniki:
8 kg truskawek
100-150 g cukru na 1 kg jagód
Metoda przygotowania:
Wespnij truskawki, spłucz czystą wodą i usuń liście..
Połóż jagody w miednicy, wykręcając ręce w pasztecik, tworząc zacieru.
Umieść go w szklanej 10-litrowej butelce i dodaj cukier..
Należy przymocować szyjkę pojemnika ściereczką (najlepiej gazą) i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 dni.
Kleik wypłynie na powierzchnię, a sok pozostanie na dnie butelki. Odcedź go w nowej czystej butelce, zamknij zatyczkę za pomocą śruby. Trzymaj sok w zbiorniku do czasu zatrzymania fermentacji..
Przenieś balon do chłodnego miejsca, zostaw na 30-50 dni. W tym czasie sok należy sklarować. Po wlaniu soku do innego szklanego pojemnika (najlepiej za pomocą cienkiego węża) i trzymaj go tam przez kilka dni..
Zrobione! Wskazówka: wlać powstałe wino do butelek, korka i służyć jako lekki aperitif.
Wino z rokitnika
Składniki:
9 kg rokitnika zwyczajnego
3 kg cukru
3 litry wody
Metoda przygotowania:
Nieumyte jagody rokitnika umieszcza się w misce z szeroką szyjką i zagniata za pomocą wałka lub miksera.
Dodaj wodę i 1 kg cukru, wymieszaj i przenieś do ciepłego, ciemnego miejsca. Zostawić tam na 2-3 dni, mieszając co 6-8 godzin, próbując utopić się w pop-upu soku. Usuń piankę 3-4 razy dziennie..
Przefiltruj uzyskaną ciecz, dobrze wyciśnij ciasto. Napięty sok wlewa się do pojemnika, gdzie będzie wędrował. Nie napełniaj naczynia do góry, musisz zostawić 1/5 na pianę i gaz. Lepiej jest użyć szklanej butelki z wąską szyjką i uszczelnieniem wodnym (lub nosić rękawiczkę medyczną na butelce, wykonując w niej otwór za pomocą igły).
Przenieś butelkę do ciemnego, ciepłego miejsca i pozostaw na 4-5 dni.
Zdejmij rękawicę, wypuść 0,5 litra płynu, rozpuść 1 kg cukru i wlej ją z powrotem do butelki. Wymieszaj rękawicę.
Po 5-6 dniach powtórzyć proces z pozostałym 1 kg cukru.
Po 25-60 dniach, gdy rękawica odpadnie, a na dnie butelki pojawi się warstwa osadu, usuń z powierzchni warstwę oleju rokitnika. Wlać wino do innego pojemnika, nie dotykając osadu, jeśli to możliwe. Lepiej jest użyć do tego cienkiej rurki. Na tym etapie możesz spróbować wina i dodać cukier do smaku lub wódki, aby naprawić. Jeśli dodałeś cukier, odłóż rękawicę na miejsce. Jeśli nic nie dodałeś, szczelnie zamknij naczynie, aby zapobiec kontaktowi płynu z powietrzem..
Przenieś butelkę do ciemnego miejsca o temperaturze 6-16 stopni Celsjusza i pozostaw do dojrzewania. Zwykle trwa 3-4 miesiące. Raz na półtora miesiąca wlewaj wino do innego pojemnika, oszczędzając je z osadu..
Zrobione! Butelkuj powstałe wino i ciesz się bursztynowym odcieniem oraz bogatym smakiem napoju. Wskazówka: podawać schłodzone wino z rokitnika.
Wino porzeczkowe
Składniki:
2 kg porzeczek
3 litry wody
1 kg cukru
Metoda przygotowania:
Ostrożnie zetrzyj nieumytą jagodę, nie używając niczego metalicznego. Jeśli robisz to ręcznie, zakładaj rękawiczki. Nie powinno być ani jednej całej jagody.
Dodaj do jagód wodę i 0,5 kg cukru, wymieszaj. Wlać mieszaninę do szklanego pojemnika, wypełnić 2/3, przykryć gazą i pozostawić w ciemnym ciepłym miejscu na 4-5 dni. Wymieszaj raz dziennie czystym drewnianym kijem..
Po 4-5 dniach wypróbuj miksturę: powinna być średnio słodka. W razie potrzeby dodaj cukier za pomocą kilku sztuczek, 1 szklankę na raz.
Zamontować uszczelkę wodną (rękawice medyczne przebite w jednym miejscu igłą) i pozostawić pojemnik w ciepłym miejscu na 20-22 dni. Wypróbuj mieszankę raz w tygodniu..
W miarę upływu czasu odcedź miąższ (uformowany kleik), wlej wino do innego pojemnika i pozostaw je w chłodniejszym miejscu, aby zapał.
Co 3-4 tygodnie wlewaj wino do innego pojemnika, usuwając osad..
Zrobione! Wskazówka: w zależności od ilości cukru, suche wino okaże się pół-słodkie. Jeśli jesteś fanem wytrawnego wina, nie przesadzaj z dodatkiem cukru..
Wino z marchwi
Składniki:
2 kg marchwi
4 litry wrzącej wody
4,5 szklanki cukru na 4,5 litra soku z marchwi
1 cytryna
1 pomarańczowy
1 łyżka. l drożdże
1 suchar
Metoda przygotowania:
Umyć i pokroić marchewkę, zalać wrzątkiem i odstawić na 3-4 dni.
Dodaj cukier, wyciśnij sok z cytryny i pomarańczę, a także drożdże posmaruj na sucharkach..
Umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
Po zakończeniu fermentacji (gdy rękawica została oderwana, pułapka wodna przestała bulgotać), dokładnie wymieszać i usunąć na kolejne 3 dni, aby się uspokoić.
Odcedź, wlej do szczelnego pojemnika i pozostaw do dojrzewania przez 8-9 miesięcy..
Wlać powstałe wino do butelek, dokładnie je zamknąć i przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu..
Wino z buraków
Składniki:
2 kg buraków
3,5 litra wrzącej wody
4 szklanki cukru na 4,5 litra uzyskanego soku
50 g imbiru
2 cytryny
1 łyżka. l drożdże
Metoda przygotowania:
Umyj i pokrój buraki na plasterki, dodaj wrzącą wodę i dodaj imbir. Pozostawmy 4 dni. Zmierzyć ilość soku, dodać cukier, drożdże i sok z cytryny. Umieścić w ciepłym miejscu (18-24 ° C) do fermentacji. Po fermentacji dobrze wymieszać i odstawić na 3 dni. Odcedzić, wlać do beczki i pozostawić na 8-9 miesięcy. Butelka, zamknij i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu..
Wino mączne
Składniki:
2 pomarańcze
2 cytryny
1.5 Art. l rodzynki
3 litry wody
500 g cukru
1 doniczka dmuchawca
Metoda przygotowania:
Zbieraj kwiaty mniszka lekarskiego w słońcu, gdy są otwarte..
Złóż je w słoiku kwarta, posyp cukrem..
Po 2-3 dniach kwiatostany powinny umieścić sok. Kiedy tak się stanie, dodaj do nich 1 szklankę zimnej przegotowanej wody, pozostaw na kolejne 3-4 dni..
Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryn, dodaj rodzynki.
Odcedź napar, dodaj sok z rodzynkami i przynieś objętość zimnej przegotowanej wody do 3 litrów. Przykryć gazą i pozostawić do pierwotnej fermentacji..
Jak tylko rozpocznie się fermentacja, włóż ją pod pułapkę..
Po zakończeniu procesu fermentacji wlej płyn do szklanych butelek, zamknij korek i umieść w ciemnym miejscu na 4-6 miesięcy..
Zrobione! Rada: im więcej starzeje się wino z mlecze, tym bardziej bursztynowy jest jego kolor i cieńszy smak..
Wino malinowe
Składniki:
1 kg maliny
1 litr wody
500 g cukru
Metoda przygotowania:
Maliny w jakikolwiek sposób ugniatają do stanu tłuczonych ziemniaków. Wkładam płyn do czystego, suchego, wytartego zbiornika fermentacyjnego, dodaję 700 ml wody i 300 g cukru, mieszam. Całkowite napełnienie zbiornika wynosi maksymalnie 70% objętości. Podczas fermentacji powinno być miejsce na syrop, pianę i dwutlenek węgla.
Zamontuj uszczelnienie wodne (lub przeciągnij rękawicę medyczną nakłuwaną na gardło), wyjmij naczynie w ciemnym, ciepłym miejscu na 10 dni. Mieszaj raz dziennie czystym drewnianym kijem..
Odcedź powstałą mieszaninę, wyciśnij jagody przez materiał, lepiej gazy. Zmieszaj 100 g cukru i 300 ml wody, wlej powstały syrop do pojemnika. Wymień uszczelkę wodną (rękawicę), opuść pojemnik na 3 dni w ciepłym miejscu..
Otwórz pojemnik, dodaj 100 g cukru (bez wody!). Wskazówka: Wlej 50 ml wina, rozpuść w nim cukier, wlej syrop z powrotem do pojemnika, zamknij go za pomocą uszczelki hydraulicznej (rękawicy). Pozostawić pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu przez 25-60 dni, bez otwierania i bez mieszania. 40 dni po dodaniu ostatniej porcji cukru należy zakończyć fermentację. Jeśli proces będzie kontynuowany, należy wlać go do innego pojemnika bez dotykania osadu i pozostawić do wyrośnięcia..
Po zakończeniu fermentacji wlej wino przez małą rurkę do pojemnika w celu dojrzewania. Lepiej jest wlać wino do góry i zamknąć hermetycznie, aby nie było dostępu powietrza. Jeśli chcesz, możesz spróbować dodać cukier, a następnie przez pierwsze kilka tygodni ekspozycji nałożyć uszczelnienie wodne (rękawiczki) na wypadek, gdyby fermentacja powtórzyła się ponownie..
Obserwuj pojemność: gdy pojawi się 3-4 cm osadu, wlej wino do innego pojemnika co 15-20 dni, bez dotykania osadu.
Zrobione! Możesz butelkować i rozkoszować się aromatem i smakiem wina malinowego.
Wino jabłkowe
Składniki:
20 kg jabłek
150-400 g cukru na 1 litr soku
Metoda przygotowania:
Użyj sokowirówki / tarka, aby uzyskać sok / puree, a następnie umieść go na 2-3 dni w otwartym pojemniku z szeroką szyjką..
Kiedy miazga jest gęsto zebrana na powierzchni, usuń ją. Tylko sok i mały (3-5 mm) film powinny pozostać w pojemniku.
Dodaj cukier. Kwota zależy od gustów i słodkości jabłek. Zazwyczaj dodaje się 150-220 g cukru na 1 litr sfermentowanego soku, limit dla win słodkich i deserowych wynosi 300-400 g na 1 litr.
Umieścić uzyskany surowiec w hermetycznym pojemniku, napełniając go do 4/5 i zainstalować uszczelnienie wodne. Jeśli nie, możesz założyć rękawiczkę medyczną na butelkę i przebić ją za pomocą igły.
Przechowywać pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu przez 30-60 dni. Gotowość może być określona przez brak bąbelków w szkle (jeśli masz wodoszczelność) lub deflowaną rękawicę (jeśli użyłeś tej metody).
Weź kolejną butelkę, spłucz gorącą przegotowaną wodą i dokładnie wysusz. Wlać wino z jednego pojemnika do drugiego, zaczynając od lekkich warstw i kończąc na ciemnych, starając się nie dotykać osadu na dnie. Zamknij naczynie i pozostaw na 60-120 dni. Raz na 10-15 dni można powtórzyć procedurę transfuzji, aby całkowicie usunąć osad..
Zrobione! Wskazówka: po tym, jak osad zniknie lub stanie się minimalny, butelkujemy wino i szczelnie zamykamy. Może być przechowywany do 3 lat..
Share
Legal Technique