Ciecierzyca jest niezwykle użytecznym rodzajem roślin strączkowych, które rosną w Azji Środkowej i Zakaukaziu. Na naszych stołach ciecierzyca nie jest szczególnie popularna i absolutnie za nic!
Ciecierzyca zawiera ponad 80 rodzajów minerałów i witamin, jest bogata w białko, błonnik, a nawet kwas foliowy. Szczególnie uwielbia ciecierzycę za zawartość witamin z grupy B, potasu, magnezu, żelaza, fosforu, a także aminokwasu metioniny, który normalizuje poziom cholesterolu i jest antydepresyjny.
Ten rodzaj grochu jest przydatny dla osób, które trzymają się diety wegetariańskiej, ponieważ ma fantastyczną zawartość białka. 100 g ciecierzycy zawiera aż 20 g białka, w jakości zbliżonej do jajka.
Znaleźliśmy 5 doskonałych przepisów hummus z ciecierzycy i chętnie się z nimi podzielimy..
(Tylko 5 zdjęć)
Źródło: adme.ru
1. Klasyczny hummus
Składniki:
ciecierzyca (sucha) - 300 g
nasiona sezamu - 30-100 g (do smaku)
zira - 0,5 łyżeczki.
czosnek - 2-3 ząbki
sok z cytryny - 4-7 łyżek. l (do smaku)
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
sól - 2 łyżeczki.
przyprawy (asafoetida, kminek, papryka chili) - do smaku
Etap 1 - Gotowanie ciecierzycy
Moczyć ciecierzycę wodą o temperaturze pokojowej przez noc..
Następnie wylej wodę, opłucz ją i wlej do miski czystą wodą..
Gotuj ciecierzycę do gotowości na 30 minut, solimy przez 10 minut do gotowości.
Wrzuć ciecierzycę w durszlak. Ale nie wylewamy wody całkowicie, będzie potrzebna do zrobienia humusu..
Etap 2 - Gotowanie hummus
Dodaj do ciecierzycy sezamu i soku z cytryny. Nie przesadzaj z cytryną! Hummus nie powinien być kwaśny.
Teraz dodaj oliwę z oliwek.
Pokonaj całą mieszankę blenderem, stopniowo dodając wodę ciecierzycy.
Gdy ciecierzyca zamieni się w puree, dodaj przyprawy (zira, czosnek, asafetida, papryka chili, kminek). Konsystencja ciecierzycy powinna być dość gruba i gładka, bez grudek..
Etap 3 - Serwuj Hummusa
Tradycyjnie hummus podawany jest w formie pierścienia. Można to zrobić za pomocą strzykawki do ciastek. Jeśli tak nie jest, możesz użyć zwykłego opakowania celofanowego, odcinając od niego kąt.
Gotowy hummus może być podawany na ciepło lub schłodzone..
Ciasta Pita doskonale komponują się z hummusem.
2. Kanapki z nadzieniem z marchwi i humusem
Składniki:
bułka pełnoziarnista - 2 szt.
Klasyczny hummus - 4 łyżki. l.
marchewki - 2 szt.
rukiew wodna - 1 pęczek
Etap 1 - Gotowanie hummus według klasycznej receptury
Etap 2 - robienie kanapek
Pokrój bułeczki na 2 kawałki.
Każdą połówkę bułeczki robimy hummusem.
Pocierać marchew na grubej tarce, rozłożyć na dolnej połówce bułek.
Rozprowadzamy rzeżucha i przykrywamy drugą połówką bułeczek.
3. Chrupiąca barwena na poduszce hummus
Składniki:
barwena - 500 g
sól - do smaku
mielony czarny pieprz - do smaku
olej roślinny - 300 g
hummus - 300 g
mąka pszenna - 100 g
Etap 1 - Gotowanie ryb
Umyć rybę, osuszyć papierowym ręcznikiem i usunąć skrzela..
Rolka mullet w mące zmieszana z solą i pieprzem.
Rozgrzej olej przez 5 minut na patelni.
Wrzuć rybę na patelnię i usmaż, aż uzyskasz złoty kolor.
Umieść gotową rybę na papierowych ręcznikach, aby zrzucić nadmiar tłuszczu..
Etap 2 - Dodawanie Hummusa
Gotowanie hummus według klasycznej receptury.
Wymieszaj hummus z orzeszkami pinii i chili.
Pokrywamy spód talerza ciepłym humusem.
Połóż rybę na wierzchu, obok jest kawałek cytryny.
Stół może być podawany z bakłażanami i oliwkami.
4. Baranek i hummus w picie
Składniki:
mięso mielone - 500 g
cebula - 1 głowa
czosnek - 5 ząbków
liście kolendry - 30 g
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
Zaatar - 1 łyżka. l.
pita - 4 szt.
ciecierzyca w puszkach - 300 g
mieszanka liści sałaty - 75 g
tahini - 1 łyżka. l.
sok z cytryny - 3 łyżki. l.
Etap 1 - Gotowanie Kiełbasek Jagnięcych
Baraninę nakładamy w blenderze, 3 ząbki czosnku, cebuli, zataru i liści kolendry. Posiekaj dobrze, przenieś do miski, przykryj i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Mokre ręce rzeźbią mielone 8 kiełbasek. Kiełbaski mogą być smażone na patelni lub pieczone w piekarniku. Jeśli na patelni, naoliwić kiełbaski olejem i smażyć, aż obie strony będą gotowe przez około 8 minut. Jeśli w piekarniku smarujemy również kiełbaski olejem i wkładamy do piekarnika pod kątem 200 stopni, przez 20 minut.
Etap 2 - Gotowanie hummus
Spuść wodę ze słoika z humusem, pozostawiając płyn. Umieść ciecierzycę w mikserze, dodaj posiekany pozostały czosnek i tahini.
Pokonaj wynikową masę, dodając sok z cytryny i 3 łyżki. l ciecierzyca płynne. Przejdź do stanu wklejania. Sól i pieprz.
Etap 3 - Przygotuj pita
Posmaruj jedną ze ścian studni, posyp ją na tataraku. Połóż na patelni, smaż przez 2-3 minuty na stronie olejowej.
Etap 4 - Tworzenie anteny
Rozłóż pestki na talerzach, wymieszaj z hummusem, rozłóż kiełbaski jagnięce i liście sałaty. Zwiń.
5. Hummus z kiełkującej ciecierzycy (surowy)
Składniki:
kiełki ciecierzycy - 250 g
seler do smaku
zielona cebula - do smaku
sok z cytryny - 2 łyżki. l.
Tkhina (pasta sezamowa) - 4 łyżki stołowe. l.
czosnek - do smaku
sól - 2 łyżeczki.
zira lub kolendra - do smaku
Etap 1 - Gotowanie kiełkujących ciecierzycy
Moczyć ciecierzycę przez kilka dni. Okresowo należy spuścić wodę.
Możesz użyć ciecierzycy, namoczonej na noc. Ale będzie po prostu spuchnięty, a nie wykiełkowany.
Etap 2 - Gotowanie hummus
Dodaj do blendera kiełki ciecierzycy, cienkiej lub po prostu sezamu, selera, zielonej cebuli, czosnku. Pokonaj i stopniowo dodawaj sok z cytryny i ciecierzycy.
Dodaj kminek lub kolendrę. Podawane z oliwą z oliwek i papryką.
Share
Legal Technique