Makarony i pizza to dwie najbardziej popularne potrawy na całym świecie, które zostały nam przedstawione przez słoneczne Włochy. W rzeczywistości asortyment tradycyjnych potraw tego charakterystycznego kraju jest tak bogaty i różnorodny, że trudno go zmieścić w jednym artykule..
Niemniej jednak wybraliśmy dla Ciebie 10 najsłynniejszych i najsmaczniejszych włoskich dań, które na pewno chcesz wypróbować..
(Łącznie 10 zdjęć)
Źródło: AdMe.ru
1. Panini
Tradycyjna włoska gorąca kanapka nadziewana szynką, parmezanem, pomidorem i pesto na chlebie pszennym stała się popularna na całym świecie dzięki prostemu, ale wyrafinowanemu smakowi..
Będziesz potrzebował (na 4 porcje):
8 kromek białego chleba
2 łyżki. l masło
200 g mozzarelli
2 pomidory
2 łyżki. l sos pesto
świeże liście bazylii do smaku
Gotowanie:
Rozłóż 4 kromki chleba z sosem pesto.
Potnij mozzarellę i pomidory na cienkie plasterki. Rozłóż plastry pomidora na połówkach chleba pesto i mozzarelli na wierzchu.
Następnie z góry możesz dowolnie włożyć liście bazylii. Przykryj każdą kanapkę drugą częścią chleba..
Następnie rozgrzać patelnię i smażyć panini na maśle przez 3 minuty z każdej strony..
2. Panna cotta
Prawdziwe świętowanie smaku śmietany, cukru i wanilii. Nazwa wspaniałego deseru jest tłumaczona z włoskiego jako "gotowana śmietana" i jest przygotowywana głównie na północy kraju..
Będziesz potrzebował:
1 l tłuszczu niesłodzonego ciasta
150 g malinowej wcierane (opcjonalnie)
20 g żelatyny
20 całych owoców malin (opcjonalnie)
2-3 sztuki. l cukier
1/2 łyżeczki wanilina
Gotowanie:
Wlać śmietanę do małego garnka, postawić na małym ogniu, dodać cukier i wanilię..
Rozcieńczyć żelatynę niewielką ilością ciepłej wody, następnie wlać ją do ogrzanego kremu, wszystko dobrze wymieszać, aż będzie gładka - żelatyna powinna się rozpuścić. Wlać deser na miseczki do lodów.
Umieść maliny w każdej szklance śmietany.
Usuń deser na zimno przez co najmniej 4 godziny, w którym to czasie powinien dobrze się utwardzić.
Wlać deser z tartym malinami (lub innym sosem jagodowym), podawać..
3. Kurczak Parmyan
Jedna z najpopularniejszych potraw w regionie Kampania i na Sycylii stała się powszechna w Stanach Zjednoczonych. Delikatny filet z kurczaka zapiekany w sosie z parmezanu to doskonałe uzupełnienie spaghetti.
Będziesz potrzebował:
czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.
bułka tarta - 2/3 szklanki
sól - 1 łyżeczka.
czerwona papryka - 1/2 kapsułki
Ser parmezan - 50 g
kurczak (pierś) - 1 szt.
przesianą mąkę - 1/2 szklanki
bazylia - 1 pęczek
oliwa z oliwek - 3-4 łyżki stołowe. l.
ser mozzarella - 4 plastry
duże jajo - 1 szt.
młody czosnek - 4 ząbki
3-4 duże pomidory.
mała cebula - 1-2 szt.
Gotowanie:
Kurczak oczyszczony ze skóry i kości, umyć, osuszyć ręcznikiem. Każda połowa jest cięta wzdłużnie na dwie części. Sól posypać czarnym pieprzem, posiekanym czosnkiem i zieleniną bazylii. Dodaj 1-2 łyżki oliwy z oliwek, wymieszaj i wstaw do lodówki na 1 godzinę..
Przygotuj sos. Aby to zrobić, usmaż cebulę pokrojoną w małe kostki, aż będą przezroczyste w 2 łyżkach oliwy z oliwek, dodaj posiekany czosnek, gulasz przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj starte lub posiekane pomidory i płatki gorącego pieprzu. Gotować przez 10-15 minut, aby odparować nadmiar płynu. Włożyć posiekaną zieloną bazylię w gotowy sos.
Przygotuj 3 pojemniki do panierowania. Przede wszystkim mąka, w drugiej przerwie surowe jajko, wymieszane z niewielką ilością wody, a na trzecim miejscu mieszanka bułki tartej i parmezanu, startego na drobnej tarce. Rozwałkować każdy kawałek filetu z kurczaka kolejno w mieszance mąki, cytryny i selera i nałożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia. Włóż do nagrzanego piekarnika na 15 minut..
Wyjąć blachę do pieczenia z filetem z piekarnika, nałożyć na każdy kawałek warstwę sosu pomidorowego i kawałek sera mozzarella. Włóż blachę do pieczenia z filetem do piekarnika i piecz przez następne 5 minut. Podawać do stołu, ozdobione gałązką świeżej bazylii.
4. Jelato
Smak oryginalnego włoskiego lody deserowego nie ma porównania z żadnymi innymi lodami. Uważany jest za najlepsze słodkie kulinarne arcydzieło tego słonecznego kraju..
Będziesz potrzebował:
250 ml mleka pełnego
250 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 33-35%
4 żółtka jaj
150 g cukru
1 kapsułka wanilii lub 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
Gotowanie:
Wlać mleko do głębokich naczyń z nieprzywierającą powłoką, dodać śmietanę i pół porcji cukru. Umieścić ciepło na wolnym ogniu i doprowadzić masę do pojawienia się małych pęcherzyków, stale mieszając. Nie gotuj! Zdjąć z ognia, dodać ekstrakt waniliowy.
Oddzielić żółtka od białek. Lekko ubij żółtka. Można wstrząsnąć ręcznie (nimbus) i za pomocą miksera.
Dodaj drugą część cukru i dalej bij nieprzerwanie. Wlej nieco gorącą mieszankę i kontynuuj bicie przez kolejne 1-2 minuty. Wlać mieszaninę żółtka z cukrem do mleczno-kremowego i kontynuować ciągłe bicie. Ogrzewać mieszaninę na małym ogniu, cały czas mieszając..
Za pomocą termometru zmierzyć temperaturę mieszaniny. Bardzo ważne jest, aby zapobiec przegrzaniu. Custard jest gotowy, gdy zaczyna gęstnieć i osiąga 185 ° F (85 ° C). Możesz określić temperaturę bez termometru, obserwując proces gotowania. Jak tylko mieszanina zacznie się pienić, konieczne jest zakończenie procesu ogrzewania. Custard jest w pełni przygotowany, gdy stał się wystarczająco gęsty i lepki. Całkowicie zakryć grzbiet łyżki lub łopatki..
Przecedzić mieszaninę przez sito, aby uniknąć grudek w głębokiej misce, zanurzonej w kruszonym lodzie. Łaźnia lodowa pozwoli gorącemu kremowi ostygnąć o wiele szybciej i natychmiast gotować dalej. Wlać dobrze schłodzoną mieszankę do miski automatu do lodów. Czas zamrażania w maszynie do lodów jest podany w instrukcji obsługi urządzenia. Zwykle ten czas wynosi od 20 do 30 minut..
Po przeniesieniu lodów w szczelnym pojemniku i przechowywać w zamrażarce przez kolejne 30 minut.
5. Risotto
Wraz z spaghetti, włoskie risotto jest uważane za jedno z najczęstszych potraw. Podstawa ryżu pozwala fantazjować bez końca z nadzieniami i dodawać do smaku dowolne składniki..
Będziesz potrzebował:
filet z kurczaka (mostek i uda) - 1 kg
łodyga selera - 1 szt.
cebula - 2 szt.
marchewki - 1 szt.
masło - 100 g
wytrawne białe wino - 200 ml
Ryż arborio - 200 g
Ser parmezan - 50 g
sól i pieprz do smaku
Gotowanie:
Mięso z kurczaka kość, nie wyrzucaj kości. Umieść na patelni kości kurczaka, cały seler, marchew i 1 cebulę. Dodaj 1,5 litra wody, pieprzu i soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Odcedź bulion, wlej 500 ml bulionu do czystej patelni i podgrzej, aby zagotować się delikatnie..
Rozpuść 65 g masła na patelni, dodaj 1 drobno posiekaną cebulę i mięso z kurczaka. Mieszając, smażyć na małym ogniu przez 10 minut, aż złocisto-brązowy kurczak. Dodaj wino, sól i pieprz. Gotować przez kolejne 12-15 minut, aż ciecz odparuje..
Dodaj ryż i gotuj, mieszając, przez 2 minuty, aż ryż będzie przezroczysty. Dodaj tyle bulionu, aby pokryć cały ryż, i, ciągle mieszając, gotuj, aż bulion wypłynie. Następnie dodaj bulion ponownie i kontynuuj gotowanie, mieszając.
Kontynuuj proces, aż risotto będzie gotowe (około 20 minut), następnie wyjmij miskę gulaszu z ognia i, podczas gdy risotto jest gorące, zamieszaj pozostałe masło i starty parmezan. Przykryj i odczekaj 5-7 minut. Naczynie jest gotowe!
6. Lasagna
Tradycyjne danie miasta Bolonia, wykonane z warstw ciasta zmieszanego z warstwami nadzienia, wypełnione sosem (zwykle beszamelem). Warstwy dodatków mogą być z gulaszu wołowego lub mięsa mielonego, pomidorów, szpinaku, innych warzyw i, oczywiście, parmezanu.
Będziesz potrzebował:
mielona wołowina - 400 g
cebula - 40 g
marchewka - 100 g
łodygi selera - 40 g
pasta pomidorowa - 40 g
woda - 400 ml
mąka pszenna - 40 g
masło - 40 g
mleko 3,2% - 750 ml
zmielona gałka muszkatołowa - 1 szczypta
świeża bazylia - 4 gałązki
sól - 2 szczypnięcia
oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
Ser parmezan - 80 g
Ciasto makaronowe do lasagne - 8 szt.
Gotowanie:
Gotowanie sosu bolońskiego. Wymieszać koncentrat pomidorowy z gorącą wodą. Cebula, marchew i seler pokrojone w małe kostki. Umieść warzywa i mielone na patelni, polej sosem pomidorowym, solą, doprowadzaj do wrzenia, gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 30 minut. 2-3 minuty przed gotowością dodać drobno posiekaną bazylię.
Gotowanie sosu beszamelowego. Wlać mleko do rondla i podgrzać bez gotowania. Mleko powinno być gorące. Na patelni stopić masło, dodać mąkę, smażyć przez 2-3 minuty, a następnie stopniowo dodawać gorące mleko, mieszając tak, aby nie było grudek. W dalszym ciągu mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu, dodajemy sól i gałkę muszkatołową. Sos będzie gotowy, gdy zgęstnieje i można go usunąć z ognia..
Rozłóż lasagne. Ruszt serowy. Podgrzej piekarnik do 220 stopni. Nasmaruj spód formy olejem, polej odrobiną sosu beszamelowego, tak aby dno zostało całkowicie przykryte, a następnie według tej samej zasady - sos boloński. Rozłóż 4 arkusze ciasta na zakładkę lasagne. Posypcie sosami na wierzchu, posypcie serami, ponownie ułóżcie ciasta, polejcie sosami i posypcie serem..
Umieść formę w gorącym piekarniku na 20 minut. Następnie wyłącz piekarnik, przykryj folią i pozostaw w gorącym piekarniku na kolejne 10 minut.
7. Tiramisu
Bajecznie delikatna delikatność o delikatnym smaku kawy jest tradycyjnie wytwarzana z sera mascarpone i specjalnych ciastek Savoyardi.
Będziesz potrzebował:
500 g twarogowego sera mascarpone
4 jajka
cukier puder - 5 łyżek. l.
300 ml zimnego mocnego espresso
1 szklanka słodkiego wina Marsala (lub koniaku, rumu lub Amaretto - tylko nie szklanki, ale kilka łyżek)
200 g gotowych savoyards (lub damskich paluszków)
gorzki proszek kakaowy do zraszania lub gorzkiej gorzkiej czekolady
Gotowanie:
Pokonaj białka w bardzo mocnej pianie. Aby uzyskać większą wytrzymałość pianki, pożądane jest dodanie niewielkiej ilości sproszkowanego cukru pod koniec ubijania. Gęstość ubitych białek decyduje o tym, czy krem się rozprzestrzenia, czy nie..
Białka ubić na biało pudrem cukrowym.
Dodaj mascarpone i dobrze wymieszaj (wygodniej z dużym widelcem).
Łyżeczki białka dodać do śmietany i delikatnie wymieszać.
Zimne espresso wymieszane z alkoholem. Zanurz każdy plik cookie w mieszance kawy na 5 sekund i umieść w formie.
Na słoniu umieścić połowę śmietanki. Na wierzchu ułóż drugą warstwę nasączonego kawą herbatnika..
Umieść na nim pozostały krem. Z góry dekorujemy kremem ze strzykawki cukierniczej.
Umieść tiramisu na 5-6 godzin w lodówce. W tym czasie krem zgęstnieje.
Przed podaniem posyp gorzkim kakao lub ciemną czekoladą..
8. Tortellini
Włoskie pierogi z ciasta przaśnego z mięsem, serem lub warzywami. Tortellini Historical Homeland - Emilia Region.
Będziesz potrzebował:
Ciasto:
mąka - 2 szklanki
1 żółtko.
woda (ciepła) - 100 ml
Wypełnienie:
szpinak (świeży lub mrożony) - 2 duże bukiety (200 g)
ser (najlepiej ricotta, ale może być zwykły twaróg) - 200 g
cebula - 1 szt.
sól do smaku (0,25 łyżeczki stołowe)
Tankowanie:
masło - 100 g
czosnek - 1-2 zęby
Parmezan (można zastąpić dowolnym tartym serem) do smaku
Gotowanie:
Nadzienie kuchenne. Jeśli szpinak jest świeży, należy go dokładnie umyć, osuszyć i posiekać. Jeśli zamrożone, następnie odtajać, dać do drenażu, posiekać. Podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na patelni i smaż szpinak przez około 7-9 minut, mieszając od czasu do czasu.
Wyczyść i drobno posiekaj cebulę. Przesuwamy gotowy szpinak do oddzielnego naczynia i dodajemy trochę więcej oleju roślinnego (1 łyżka stołowa) na patelnię i podsmażamy cebulę do miękkości, około 5 minut. Dodaj ser (ricotta lub twarożek) do szpinaku, a także pasażowaną cebulę i wymieszaj - nadzienie jest gotowe.
Dodać wodę do szerokiego rondla, dodać soli i ustawić na średnim ogniu, aby woda zagotowała się..
Zagnieść ciasto: w tym celu łączymy wszystkie składniki ciasta zgodnie z recepturą, zagniatamy przez chwilę (bardzo dobrze jest najpierw wymieszać wszystko z mikserem, a następnie użyć rąk). Następnie dzielimy ciasto na 2 równe części i zawijamy je w folię spożywczą tak, aby była zaparzana i nie wysycha..
Po 10-15 minutach (lub lepiej w pół godziny) rozwijamy ciasto i rozwijamy je długimi cienkimi prostokątnymi paskami. Im cieńsze ciasto, które można rozwałkować, tym lepiej.
Rozlewamy nadzienie na jednej warstwie ciasta w takiej ilości i w takich odstępach czasu, aby pasowało Ci ono do gotowego tortellini. Tak więc umieszczony farsz na jednej warstwie ciasta przykryty jest inną nawiniętą warstwą. Naciskamy palcami punkty połączenia warstw ciasta, aby utworzyć kontury każdej kluski..
Gdy tylko pierwsza część tortellini jest gotowa, natychmiast umieszczamy je we wrzącej osolonej wodzie. Jak tylko wynurzyli się, kontynuujemy gotowanie przez kolejne 3-4 minuty, a następnie otrzymujemy skimmer w talerzu.
Aby ubrać, roztopić masło i wymieszać je z czosnkiem wyciśniętym na prasie. Rozłóż tortellini w misce (polej trochę dressingiem, aby nie przylgnęły do talerza) i polej opatrunek, posyp tartym parmezanem na wierzchu, udekoruj liśćmi zieleni i zacznij cieszyć się.
9. Zupa Minestrone
"Minestrone" w języku włoskim oznacza "zupę z wieloma różnymi składnikami". Zwykle jest gotowane latem - od sezonowych świeżych warzyw, makaronu lub ryżu. Podawaj na gorąco lub na zimno.
Będziesz potrzebował:
2,5 litra wody
200 gramów suszonego grochu
100 gramów ryżu
4 pomidory
2 ziemniaki i cukinia każdego
1 marchewka i cebula
1/2 główki kapusty
1 puszka puszki fasolowej lub 200-300 g suchej
3 łyżki. l oliwa z oliwek
przyprawy do smaku (majeranek, bazylia, oregano itp.)
Gotowanie:
Pokroić kapustę, pokroić w kostkę cukinię, ziemniaki, marchewkę i pomidory, półpierścienie - cebulę, podsmażyć na maśle.
Doprowadzić wodę do wrzenia, włożyć wszystkie warzywa do niej, położyć na bardzo wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny, ułożyć cebulę, umyć ryż i zielony groszek, gotować, aż te składniki będą gotowe.
Przed podaniem posyp tartym serem.
10. Frittata
Frittata to tradycyjny włoski omlet z warzywami i ricottą lub parmezanem. Zwykle frittatu zaczynają gotować na kuchence, a następnie doprowadzić do gotowości w piekarniku. Idealny na pełne śniadanie.
Będziesz potrzebował:
6 jaj
1/4 szklanki śmietanki
2-3 kiełbasy
6-7 pomidorków koktajlowych
1/2 paczki sera ricotta
drobno posiekaną natką pietruszki (koperek)
2 łyżki. l oliwa z oliwek
sól, pieprz
bazylia do dekoracji
Gotowanie:
Ubij jajka kremem, solą i pieprzem. Gdy jajka ze śmietanką zamieniają się w jednorodną mieszaninę, dodaj zielenie..
Podgrzej patelnię, wlej łyżkę oliwy z oliwek. Podsmaż kiełbaski po obu stronach. Kiedy już są miękkie, drewnianą szpachelką dzielimy je na kawałki. Kontynuujemy smażenie aż do pełnej gotowości.
Wlej pozostałą oliwę z oliwek do garnka. Połóż połowę kiełbasek na dnie. Następnie zalać mieszankę z kremem jajecznym. Rozsypywamy kawałki pomidorów, między nimi ricotta rozprowadzamy łyżką. Następnie ułóż pozostałe kiełbaski..
Przesyłaj frittatę do piekarnika przez 20-25 minut.
Gdy naczynie będzie gotowe, wyjmij je i ostudź przez 5 minut. Posyp z bazylią i zjedz.
Share
Legal Technique