Share
Kiedyś uważaliśmy, że serwowanie potraw to wysoka nauka akademicka, w której zasady i tradycje bardzo, bardzo wiele znaczą. Złamanie ich w procesie wchłaniania idealnie rozłożonej żywności oznacza popełnienie zbrodni przeciwko smakowi, niezgodne z zasadami wysokiej kuchni..
Ale wyobraź sobie przez chwilę, że możesz zapomnieć o zasadach i podawać jedzenie, aby jego pojawienie się nie spowodowało zamieszania od ideału, ale było to niesamowite i nie do pobicia pragnienie zjedzenia go. Postanowiliśmy zebrać zasady podawania pięknych potraw, które pomogą im uczynić je tak pięknymi, jak jedzenie może być w ogóle..
Źródło: steaklovers.ru
1. Zmniejsz porcje
Każdy szef kuchni powie ci, że piękno potrawy leży w jego zwięzłości. I nie można tego osiągnąć za pomocą wielkich porcji. Oczywiście talerz o wadze kilku kilogramów spowoduje nie mniejszy ruch, ale w pogoni za estetyką warto ograniczyć porcje do minimum. Jeśli to konieczne, lepiej złożyć dodatkową porcję..
2. Utwórz kontrast
Tak działa nasz mózg, który reaguje bardziej na jasne, kontrastujące kolory niż na monotonne odcienie lub wyblakłe kolory. Im większy kontrast danie - tym silniejsze jest nasze zainteresowanie emocjonalne, aw rezultacie apetyt. Aby stworzyć kontrast, możesz użyć niezwykłych potraw, obrusów, ziół i innych produktów, które Twoim zdaniem mogą stać się częścią palety smaku i koloru idealnego dania..
3. Więcej bałaganu
Idealny porządek w stylizacji żywności jest odpowiedni tylko w reklamie, ale do serwowania możesz dodać trochę pysznego bałaganu do potrawy, która tylko poprawi naturalne uczucie składników. Sałatka powinna być zbyt grubo pokrojona, a żółtka wydzielają się z jaj, wszystko to jest dla ciebie dobre.
4. Większa prostota
Im prostszy i bardziej minimalistyczny talerz i urządzenia, tym piękniejsze jedzenie im się spodoba. Zasada ta naprawdę działa, więc nie ścigaj się z komplikacjami w naczyniach.
5. Pokaż swoje najlepsze
Dowiedz się, jak najjaśniejsza część potrawy może być główną wizualną nutą serwowania i popchnij ją do głównego planu. Nie zanurzaj naczynia w sosie, sałacie i innych elementach pomocniczych..
6. Pokaż proces
Proces gotowania wygląda nie mniej apetycznie niż gotowe danie. Dlatego pozostaw małe uderzenia, aby wykonać je w obecności konsumentów. Na przykład możesz polać sosem na talerzu tuż pod nosem niecierpliwego gościa. Będzie to bardzo silna zachęta do apetytu i po prostu pięknie wygląda..
7. Umieść urządzenia na talerzu
Ogólnie rzecz biorąc, taki ruch jest sprzeczny z prawami służenia, ale jeśli masz dużą płytkę i małą porcję, instrumenty na talerzu mogą dodawać ramki wizualne do naczynia i stać się dodatkowym elementem dekoracyjnym..
8. Użyj serwetek
Odpowiednio dobrana i złożona serwetka może być świetnym kontrastem do potrawy, nadając jej niezbędny wygląd.
9. Banki i tablice
Podawaj kanapki bezpośrednio na desce do krojenia i pij w słoikach z dżemem - takie eksperymenty będą miały korzystny wpływ na odbiór jedzenia i sprawią, że posiłek będzie prawdziwą ucztą..
10. Bardziej naturalne
Ściśnięta cytryna, zieleń rozdarta rękami, chleb połamany w nieregularne kawałki - wszystko to przemawia do czegoś ukrytego, do czasu, kiedy nie trzeba było przestrzegać praw etykiety stołowej i można jeść wszystko, co chciałbyś zobaczyć..
Legal Technique