Jak gotować tradycyjne japońskie sake

Sake to zupełnie wyjątkowy alkohol. Nazywana jest wódką ryżową, ryżem, ale proces warzenia jest najbardziej podobny do ... zwykłego piwa. Uważa się, że Japończycy zaczęli gotować dwa tysiące lat temu i wykorzystali ludzką ślinę do zainicjowania procesu fermentacji. Teraz nie jest to już konieczne. Co godne uwagi, proces "saucingu" można porównać do gotowania w restauracji - szef kuchni, który prawie zawsze jest mężczyzną, jest odpowiedzialny za wszystko. Wyjątek stanowi fabryka Nadagiku-Sozo w Himeji, prefektura Hyogo w Japonii, gdzie za proces odpowiada kobieta. Została tam fotoreporterka Getty Images, Buddika Weerasinghe..

Zobacz także problemy - Dokonywanie brzoskwini brandy, Wino z pomidorów, Jak zrobić tequilę, Ach, co za cud - truskawkowe piwookoło

(15 zdjęć ogółem)

Sponsor postu: Fotograf na ślub tanie: Jesteśmy niezależnym związkiem fotografów ślubnych. Ze względu na wyjątkową strukturę organizacji mogliśmy świadczyć usługi: fotograf ślubny jest niedrogi, czyli wysokiej jakości fotografia ślubna przy minimalnym koszcie.

1. Szef kuchni Misa Kawaisi (Misa Kawaisi) miesza sfermentowany ryż w fabryce sake Nadagaku-Sojo, Himeji, Prefektura Hyogo, Japonia. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

2. Kawashi i jej kolega napełniają butelki gotowym sake. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

3. Ryż myje się w zimnej wodzie. Temperatura wody - 5 ° C (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

4. Worki ryżu napełnione wodą do namoczenia. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

5. Misa Kawashi powiesiła worki z namoczonym ryżem. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

6. Worki namoczonego ryżu są wysyłane do gotowania na parze. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

7. Chłodzenie ryżu na parze. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

8. Misa Kawaysi wraz z kolegą rozprowadzają ryż na parze wzdłuż płótna w celu schłodzenia. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

9. Kolejna porcja ryżu wymagająca chłodzenia. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

10. Cały stos powinien być równomiernie umieszczony na płótnie. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

11. Misa Kawashi i jej kolega rozdają ryż. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

12. Pani Kawashi dodaje formę koji do ryżu gotowanego na parze i schłodzonego, który inicjuje proces fermentacji. To on stał się substytutem ludzkiej śliny podczas gotowania sake. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

13. Kadzie z dodatkiem ryżu. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

14. Pracownicy butelkują butelki sake, wyciągając je ze skrzynek kratowych. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

15. Sake jest butelkowany. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)