15 dań kuchni uzbeckiej, z których można dusić się śliną

Pikantna, bogata, gorąca i serdeczna kuchnia uzbecka to pokarm znany wielu dzieciom od dzieciństwa. Jest mało prawdopodobne, że wielu wymieni więcej niż dwie lub trzy potrawy, a najprawdopodobniej będzie to pilaf, manti lub lagman, ale kuchnia uzbecka jest bogata i różnorodna. Co najważniejsze, dania przygotowywane są z naturalnych produktów, nie ma żadnych skomplikowanych składników, a smak jest niesamowity..

Źródło: Buzzfeed

Laghman to uzbecka zupa z domowym makaronem, rodzaj środkowoazjatyckiej wersji ramen z bardzo pikantnym i tłustym bulionem z baraniny oraz mnóstwem warzyw i mięsa. W zależności od receptury, jest bardziej płynny lub bardziej gęsty Lagman.

Przekąska z bakłażana "Badamjan" - to pieczony lub smażony bakłażan z kawałkami papryki i rzodkiewki, posypany drobno pokrojonymi zieleniami i posypany masłem.

Chuchvara to zupa z małymi knedlami, która jest zwykle podawana z suzma (sfermentowanym produktem mlecznym, takim jak kwaśna śmietana) i zawiera czarny pieprz, cebulę, koncentrat pomidorowy i paprykę.

Pilaf to pyszne połączenie ryżu, kawałków wołowiny, cielęciny lub jagnięciny, marchwi, cebuli i specjalnego zestawu przypraw. Łatwo jest gotować w dużych ilościach w kotle, więc to danie jest często podstawą świątecznego stołu..

Sałatka "Taszkient" to markowa sałatka z kapusty przygotowywana z gotowanego wołowego języka, rzodkiewki i zieleni, ubrana w sos śmietanowy i dekorowana smażoną cebulą.

Manty - danie z mięsa i ciasta, które jest na parze. Wołowina, jagnięcina lub cielęcina są stosowane jako nadzienie, chociaż istnieje opcja z dynią. Nadzienie musi zostać pocięte na kawałki, w przeciwnym razie cały sok wypłynie. Wewnątrz również umieścić cebulę i przyprawy. Opcjonalnie, do smaku czasami dodać trochę tłuszczu tłuszczu ogon. Manty są spożywane z kaymak (nie mylić z twarogiem, który jest sprzedawany w sklepach), ale nie występuje w Rosji, dlatego lepiej jeść z kwaśną śmietaną, nie zapominając posypać świeżymi zieleniami.

Samsa - trójkątne placki wykonane z domowego ciasta francuskiego nadziewane mięsem lub dynią, cebulą, tłuszczem jagnięcym i przyprawami. Podobnie jak w Mantrze, nadzienie jest cięte na kostki. Samsu jest pieczony w glinianym piecu - tandoor, ale w domu można gotować w piekarniku. Gdy samsa jest gotowa, jest rozmazana żółtkiem jaja i posypana czarnym sezamem.

Sałatka Achik-chuchuk, znana również jako Achichuk, zawiera świeże pomidory, cebulę, czosnek i zieleninę. To danie jest idealne dla wegetarian i postów..

Naryn to narodowe danie kuchni uzbeckiej z domowej roboty kluski i gotowanego mięsa, które podawane jest z bulionem. Zazwyczaj naryn gotuje się z baraniny, mięsa końskiego lub kazi (gotowana kiełbasa z mięsa końskiego), a czasami z cielęciny lub wołowiny. Głównym sekretem tego dania jest to, że przed pieczeniem mięsa, musi być pokryte solą i suszone przez 24 godziny. Odbywa się to dla przejrzystości i nasycenia bulionu. Cebula dodaje się do mięsa i kluski. W oryginalnej recepturze weź zwykłą świeżą cebulę, pokrój, potrzyj dłońmi i dodaj do potrawy. Możesz też usmażyć cebulę, a pozostałe masło posmarować ciasto na makaron.

Shurpa to bogata i tłusta zupa z jagnięciny i warzyw. Najbardziej znane odmiany - kaitnam, gdzie mięso jest świeże, i Kovurma, gdzie mięso jest najpierw smażone na oleju.

Dimlama - uzbecka wersja pieczeni, która wykorzystuje wołowinę, jagnięcinę, różne warzywa, w tym ziemniaki, marchew, pomidory, cebulę, kapustę, a także świeżą zieleninę i - koniecznie - przyprawy.

Kutaby - smażone płaskie ciasta z najlepszego ciasta nadziewane mięsem, zieleniną, pomidorami, serem - pojedynczo lub razem.

Kabob (szaszłyk) - wołowina, jagnięcina lub cielęcina, nawleczone w małe kawałki na szaszłykach i gotowane na otwartym ogniu. Z reguły mięso jest wstępnie marynowane. Kawałki baraniny przeplatają się z kawałkami tłuszczu, które brązowieją w ogniu i przybierają najdelikatniejszy smak, a podczas serwowania cały ten splendor posypuje się świeżo pokrojoną cebulą i zieleniną i posypuje octem stołowym. Sosem jest odpowiedni ostry pomidor lub adżyka.

Halvaytar jest płynną ucieleśnieniem chałwy. Mąkę dodaje się do przegrzanego tłuszczu lub masła, miesza, dodaje cukier, a orzechy i wanilię dodaje się dopiero pod koniec gotowania..

Herbata ze słodyczami to tradycja uzbecka. W Uzbekistanie jest tylko kilka opcji do robienia herbaty, a na pewno ten napój podawany jest z orzechami, suszonymi owocami i innymi naturalnymi i zdrowymi przysmakami. Nawiasem mówiąc, Uzbecy nigdy nie wylewali swoich gości w pełną miskę, pokazując, że są bardzo szczęśliwi i chcą, aby gość dłużej usiadł. Pełna misa oznacza, że ​​właściciel spieszy się, by cię zniechęcić.