Share
Fotoreporter Wiktor Borisow niedawno odwiedził kulisy w Moskwie, aby pokazać nam dokładnie, jak idzie kuchnia. Okazało się, że nie tak łatwo ...
(Tylko 20 zdjęć)
Źródło: ЖЖК /victorprofessor
1) Na początku roku, wiosną tego roku, rzuciłem płacz, że chciałbym zobaczyć niewłaściwą stronę różnych branż. Otrzymałem wiele ofert od różnych firm, więc mogłem je odwiedzić..
2) Niektóre produkcje są nudne, niektóre są bardzo imponujące, a na niektórych wszystko dzieje się tak szybko, że nie masz czasu, aby zrozumieć, co się stało i wszystko jest gotowe.
3) Tak było w kuchni kawiarni Michel, która znajduje się w Krasnaja Presnya.
4) Ogólnie rzecz biorąc, jak się okazało w kuchni, każda osoba jest odpowiedzialna za oddzielny etap gotowania danej potrawy..
5) Ktoś robi ciasto ...
6)
7)
8) Ktoś stoi przy piecu ...
9)
10) ... a ktoś wycina ryby.
11) Oddzielnie jest zlew, jest on podzielony na dwie części - naczynia z kuchni i naczynia z przedpokoju. Na zlewie podczas naprawy zainstalowano podłogi samopoziomujące.
12) Magazyny, lodówki - jak zwykle w kawiarniach nie ma potrzeby przechowywania żywności w ilościach przemysłowych.
13) Zamówienie kuchni pochodzi z terminalu kelnera w formie specjalnego pokwitowania i natychmiast zaczyna być realizowane
14) Po ugotowaniu poszczególnych składników wszystko składa się na stole dystrybucyjnym pod kontrolą szefa kuchni..
15) A kelnerzy czekający na zamówienie natychmiast go zabierają. Przy okazji, uwielbiają tu kelnerów, a co sześć miesięcy najlepsi nagradzani są wycieczkami na Węgry i do innych krajów Europy Wschodniej..
16) Ciekawe, że bez sprawdzenia przez szefa kuchni żadne danie nie opuści kuchni..
17) Nie musisz tęsknić za kuchnią.
18) Są rzadkie przerwy..
19) Ale w tym przypadku zawsze możesz pomóc współpracownikom
20) W końcu najważniejsze jest szybkie przygotowanie dania dla klienta
Legal Technique