Share
Pisze Alexander Cheban alexcheban: W dalszym ciągu poznajemy Azerbejdżan, dziś tylko trochę omawiam temat kuchni narodowej, ale czy zacznę od najsłodszego? Kult herbaty i słodyczy w Azerbejdżanie, niesamowita ilość rodzajów dżemu, a co najważniejsze, ekskluzywne sekrety produkcji chałwy Szeka tylko dla czytelników mojego bloga!
Cóż, nie wszystkie raporty pokazują tylko zabytki? Musi być miejsce na punkty gastronomiczne ... i tym bardziej, że w Azerbejdżanie jedzenie jest kultem. Wszystko, absolutnie wszystko, co jest ugotowane w tym kraju, jest niezwykle smaczne, satysfakcjonujące i bardzo! Ale zacznę od słodyczy ??
(Łącznie 34 zdjęcia)
1. Herbata jest pijana ze szkła typowego dla tego regionu - armoids (armood - gruszka), herbata nie chłodzi, ale krawędzie nie są gorące, jest bardzo wygodne! Co więcej, wielkość armudy jest wystarczająca w przeciwieństwie do Turcji, gdzie jest nieco mała. Piją herbatę przeważnie czarną, czasem z dodatkiem ziół lub czysto ziołowych. Zielona herbata nie jest zbyt popularna, ostatnio pojawiła się jako modowy trend. Herbata naturalnie bez cukru. Z herbatą zawsze jest na stole obfitość słodyczy
2. Podają również różne rodzaje orzechów na herbatę, rodzynki, cukier prasowany z różnymi syropami..
3.
Jam.
4. Prawdopodobnie nigdy nie jadłem tak egzotycznych dżemów, jak na przykład dżem z arbuza, dżem z młodych orzechów włoskich, biały dereń, rajskie jabłka. W końcu nie mogłem uwierzyć od dłuższego czasu i zdałem sobie sprawę, że są to jabłka dopiero po tym, jak poczułem kości w języku, wygląda jak wiśnie. Trzy ostatnie rodzaje dżemu są znakiem rozpoznawczym regionu Gabala w kraju.
Baklava
5. Bakława jest silnie związana z Azerbejdżanem, w każdym regionie, z własnymi cechami. Najbardziej lubiłem baklawę - "uchgulag", co oznacza treushnik, słodką atrakcję regionu Gabala w kraju..
6.
Chałwa
To danie całkowicie zmieniło moje poglądy na temat chałwy, omówię je bardziej szczegółowo. To zupełnie inne danie, odmienne od szarej masy z marnotrawstwa nasion, które sprzedaje się tutaj ... Pierwszego wieczoru zauważyłem chałbę Szekowej, najlepszą i najbardziej wyjątkową halę w Azerbejdżanie.
Gdziekolwiek jesteś w kraju, pamiętaj, aby zamówić chałupę Shekinskaya, jest prawdopodobne, że jej smak sprawi, że odwiedzisz Sheki ??
Chałwa to orientalny deser z cukru, orzechów lub nasion; Słowo to jest używane do opisania kilku rodzajów ciast. Jeden rodzaj chałwy oparty jest na zmielonych nasionach roślin oleistych. Inny rodzaj opiera się na mące pszennej lub warzywach..
Chałwa Sheki.
7. Ta chałwa może być wypróbowana jedynie w Azerbejdżanie. Staranne prace i warunki gotowania ograniczają możliwość gotowania w domu. Dlatego kupujemy tylko w formie gotowej. Jednak ten przysmak, wraz z innymi narodowymi jedzeniami, jest przygotowany na święto "Navruz" (święto obchodzone w Nowym Roku, obchodzone w marcu). Istnieje wiele przepisów na chałę Sheki w Internecie, ale to - Sheki można zjeść tylko w tym samym mieście. Faktem jest, że sekret jego produkcji znany jest tym, dla których przygotowanie chałwy jest firmą rodzinną od 200 lat. W ludziach są oni nazywani "halvachi". Nie ujawniają nikomu przepisu, więc nikt nigdy nie będzie wiedział, jak piec rishtu przypominający siatkę, ile posiekanych orzechów dodaje do ciasta, jak zrobić słodki syrop. Bądź ostrożny, w lecie ze względu na wysoką zawartość oleju i mąki ryżowej chałwa pogarsza się szybciej. Pozostaje jedno - przyjść i spróbować osobiście.
8. Próbując tej chałwy w Baku, absolutnie nie mogłem sobie wyobrazić, jak powstaje taki smak, miękki i chrupiący w tym samym czasie. Miałem jednak niesamowitą okazję zobaczyć świętych świąt w Sheki - warsztatach warsztatowych do produkcji chałwy. To jest Mamed Saleh, właściciel małego warsztatu do produkcji chałwy Sheki, jest mistrzem już w trzecim pokoleniu, jego ojciec, dziadek, pradziadek byli "halvachi".
9. A teraz o procesie tworzenia tego cukierniczego arcydzieła. Najpierw przygotuj ciasto na bazie mąki ryżowej, używając specjalnych pojemników wlanych do gorącej patelni w kilku warstwach, tworząc kratkę. Ta sieć nazywa się rishta, 1 rishta jest gotowa do usunięcia z patelni po 1 minucie..
10.
11.
12.
13.
14. Następnie powstaje samo naczynie - 6 warstw wikliny ryżowej umieszcza się na dnie, następnie wylewa się specjalną mieszankę orzechową i na wierzch kładzie 4 kolejne warstwy ryżu ryżowego.
15.
16.
17.
18. Z szafranu zrobić specjalny dżem, który jest ozdobiony chałwą na wierzchu, kładąc go na powierzchni z gęsim pierzem
19.
20.
21. Jest to chałwa ślubna:
22. Następnie na patelni chałwa jest pieczona przez 30-40 minut.
23.
24. Następnie obficie wylewa się specjalny syrop na bazie cukru lub, w droższej wersji, na bazie miodu.
25.
26. Następnego dnia przemoczona chałwa:
27. Następnie jest cięty, ważony i pakowany w kilogramowe pudełka. Jakie skale i jakie skrzynki! Tak, współczesne drukowanie nigdy nie przystaje do tego autentycznego prowincjonalnego
28.
29.
30.
31. Pozostaje trochę zazdrościć tym dzieciom Sheki, które codziennie mają ten niesamowity naturalny deser.
32.
33. Cóż, nasze picie herbaty z Azerem Garibem, głównym podróżnikiem kraju, który uprzejmie zgodził się powiedzieć mi zawiłości kuchni azerbejdżańskiej ??
34. Miłej herbaty!
Dziękuję za pomoc w przygotowaniu tego raportu: Azer Garib, przedstawiciel administracji regionu Sheki - Aydin Tamazogly Ibrahimkhalimov i Mamed Saleh!
Legal Technique