Share
Bohaterka Nadieżdy Rumiancewskiej - Tosya z legendarnego filmu "Dziewczyny" może wymienić 15 potraw ziemniaczanych: smażone, gotowane, puree ziemniaczane, frytki, placki, placki i placki, bułki, zapiekanki, duszone suszonymi śliwkami, duszone liśćmi laurowymi i papryką, młode gotowane z koperkiem i tak dalej. Chcemy opowiedzieć o jeszcze jednym produkcie, być może najbardziej popularnym w naszych czasach - chipsach ziemniaczanych..
Bigpikche zapewniało możliwość zobaczenia na własne oczy absolutnie WSZYSTKIEGO procesu produkcji żetonów Laya - od zbiorów, przez wysyłkę, aż po sieci handlowe. Teraz możemy powiedzieć z całą pewnością, że wiemy wszystko na temat żetonów! Cóż, prawie wszystko ??
(Tylko 20 zdjęć)
Ale najpierw mała historia. Układy Lay'a, których proces badaliśmy, są produkowane od 1938 roku. Dziś PepsiCo (są właścicielami marki Lay's od 1965 roku) jest jednym z wiodących producentów słonych przekąsek na świecie iw Rosji. Dostawy chipsów Laya do Rosji rozpoczęły się w połowie lat 90., w 2002 r. Pierwsza fabryka została otwarta w Kashira pod Moskwą, aw 2010 r. Drugi zakład firmy otwarto w mieście Azov (region Rostov).
1. przybył z inspekcją w jednym z przedsiębiorstw rolnych w regionie Rostov.
2. Pierwszym i, być może, najważniejszym problemem, z którym PepsiCo stanął przy otwieraniu produkcji chipsów w Rosji, był brak bazy surowcowej. 10-15 lat temu w Rosji chipsy ziemniaczane nie były w ogóle uprawiane. Rolnicy dostarczali wyłącznie tradycyjne odmiany nadające się wyłącznie do gotowania, smażenia, produkcji skrobi itp..
3. Niewiele osób wie o tym, ale na całym świecie tylko 7 rodzajów ziemniaków nadaje się do zrębków, a tylko trzy z nich uprawiane są w Rosji - "Lady Rosetta", "Hermes" i "Saturn". Jaka jest różnica między zwykłymi ziemniakami z frytkami? Ten ostatni ma znacznie gęstszą strukturę i praktycznie nie zawiera w sobie cukru. Aby było to całkowicie jasne - podczas smażenia takie ziemniaki nie rozpadają się, nie ściemniają, lecz przyjmują przyjemny złoty kolor. Dlatego, jeśli zdecydujesz się spróbować z frytkami w domu ze zwykłych stołowych ziemniaków, to prawdopodobnie dostaniesz tylko smażone ziemniaki, a nie chrupiące złote plasterki. ??
Przy okazji, czy wiesz, że 300 gramów żetonów pochodzi z jednego kilograma ziemniaków? Oznacza to, że w regularnej paczce "Leys" około trzech bulw ziemniaków.
4. Jak uprawiać te chipsy ziemniaczane? Będąc największym przetwórcą przemysłowym ziemniaków w naszym kraju, firma początkowo wyznaczyła kurs dla maksymalnej lokalizacji produkcji, a od 2002 r. Rozpoczęła wdrażanie własnego programu rolniczego mającego na celu wspieranie rosyjskich producentów rolnych. A fakt, że nasze rolnictwo musi być wspierane, prawdopodobnie nie powoduje, że ktokolwiek z was wątpi.
5. Jakie jest wsparcie? W rzeczywistości jest to cały szereg działań: po pierwsze pomoc finansowa udzielana jest rolnikom (poprzez nieoprocentowane pożyczki na zakup materiału siewnego, niezbędny sprzęt do uprawy i przechowywania ziemniaków).
6. Po drugie pomoc udzielana jest przy zakupie wysokiej jakości importowanych nasion ziemniaka (jak państwo rozumieją, bardzo ważny aspekt, od którego bardzo wiele zależy). Istnieje cały zespół agrospetsialistów, którzy doradzają rolnikom w dziedzinach: jak sadzić, uprawiać, jak zbierać plony i chronić plony, to znaczy obejmować cały zakres niezbędnej pracy. W rezultacie średni plon dostawców ziemniaków PepsiCo wynosi 25 ton na hektar, czyli prawie dwa razy więcej niż średnia krajowa - 13 ton na hektar. Zaskoczony? Nie jesteśmy bardzo ??
7. Aby roślina mogła otrzymać jak najmniej szkód podczas zbioru, używa się specjalnego urządzenia - elektronicznego ziemniaka. Ten "szpieg ziemniak" bezpośrednio z ziemi (gdzie wcześniej opiekowali się farmerzy) wchodzi do kombajnu. To dzięki temu urządzeniu selekcja ziemniaków decyduje o tym, czy wszystko jest w porządku w czasie żniw podczas zbioru, czy też należy dostosować maszynę tak, aby ziemniaki "nie otrzymywały żadnych dodatkowych siniaków".
8. Obecnie ponad 85% ziemniaków wchodzących do zakładów firmy uprawianych jest w Rosji. Każdego roku firma kupuje ponad 250 tysięcy ton!
9. I, oczywiście, mówi się o ludziach. W końcu, jak wiesz, bez względu na to, ile zainwestujesz pieniędzy, ale jeśli nie ma wykwalifikowanego personelu w terenie, wszystkie wysiłki będą daremne. Dlatego PepsiCo opracowało program wsparcia szkolnictwa wyższego, który rozpoczął się w 2008 roku. W ramach tego programu studenci są zachęcani do studiowania specjalności rolniczych, a najlepsze z nich to stypendia.
10. Następnie zebrane ziemniaki są przewożone do fabryki, gdzie są rozładowywane w tak sprytny sposób. Dziewięć 20-tonowych ciężarówek z ziemniakami jest rozładowywanych każdego dnia! Wydaje się rocznie do 50 tysięcy ton chipsów ziemniaczanych (około 4000 słoni afrykańskich).
11. Następnie, za pomocą przenośnika taśmowego, wchodzi do pralki, gdzie do jej czyszczenia używa się wody recyrkulacyjnej (wody, która jest wielokrotnie używana w cyklu technologicznym). Po wypłukaniu jest już dostarczony do tymczasowego przechowywania w pojemnikach - specjalnych pojemnikach, skąd jest dostarczany do produkcji.
12. Wyraźnie 3 główne etapy: czyszczenie, krojenie i pieczenie. Jak widać, wszystko jest tak proste, jak to tylko możliwe i nic zbędnego. Absolutnie naturalny produkt.
13. Bezpośrednio po pokrojeniu plastry ziemniaków podaje się do pieczenia i otrzymuje się frytki podstawowe..
14. Po ugotowaniu, chipsy nabywają jeden z unikalnych smaków Laya. Nawiasem mówiąc, są zarówno międzynarodowe bestsellery z portfolio marki, które sprzedawane są na całym świecie (sól, ser, boczek, zielona cebula), jak i smaki, które można kupić tylko w Rosji (krab, lekko solony ogórek, borowiki z kwaśną śmietaną).
15. Oczywiście fabryka przeprowadza regularne kontrole jakości produktu. Sprawdzają wszystko i na każdym etapie: przychodzące ziemniaki, procesy czyszczenia i krojenia, podstawowe chipsy, po prostu wychodzi z piekarnika i w pełni zapakowane torby..
16. Gotowy worek chipsów wchodzi na linię pakowania..
17. Operatorzy ręcznie układają paczki w kartonowe pudła..
18. Cóż, wtedy skrzynie żetonów są paletyzowane i transportowane do magazynu ogro-oh-ohm..
19. Z miejsca i wysyłane do sieci dystrybucyjnych i dystrybutorów.
20. To wszystko, sposób żetonów - od ziemniaczanych do gotowych paczek. Crunch?
Legal Technique