Share
Cześć wszystkim! To znowu - Fiesta, redaktor Bigpicture.ru. Nadal mówię o naszej prasowej trasie w Kazachstanie, którą odwiedziliśmy w pierwszym tygodniu października..
Główną część wycieczki spędziliśmy poza miastem, w przyrodzie, a spędziliśmy w Almaty bardzo niewiele. A w ruchu w południowej stolicy w trybie "swobodnego unoszenia się" było zaledwie kilka godzin. Okrążywszy centrum, byliśmy na jednym z centralnych placów, na których odbywały się targi ...
Zobacz także problem - Route Medeo - Chimbulak
(Łącznie 26 zdjęć)
1. Wszystko zaczęło się od banału - kapusta, cebula, ziemniaki na ciężarówkach. Takie zdjęcia można zobaczyć wszędzie w październiku. Ale potem skręciliśmy za róg i tam ...
2 ... na półkach znajdują się całe tuszki owiec z kokieteryjnie wtykającymi nogami.
3. Rodzaj ludzi przechodzących powoli z całą jagnięciną na ramieniu osobiście był bardzo egzotyczny.
4. Ale dla miejscowych najwyraźniej są to dość znane zdjęcia. Rzeczywiście, w Kazachstanie mięso - głównie jagnięcina i konina - jest najważniejszym elementem kuchni narodowej..
5. Tutaj nawet żartują, mówiąc, że Kazachowie zajmują drugie miejsce na świecie w jedzeniu mięsa - po wilkach.
6. Kultura spożywania mięsa kształtowała się w tym kraju przez koczowników od stuleci..
7. Prawdziwy kazachski to taki, który jest w stanie spożywać duże ilości mięsa na jednym posiedzeniu. I wciąż o młodym człowieku, który je trochę mięsa, mówią "babka Adamowa", czyli dosłownie - "nie będzie mężczyzną"
8. W kazaskiej kuchni narodowej szczególnie cenne jest mięso końskie. Na jego bazie znajduje się wiele potraw - shuzhuk, mapa, coton, zhaya, sting i, jeden z najbardziej popularnych - kazy, kiełbasa końska.
Zobacz także problem - Jak Kazachowie robią kiełbasy dla koni
9. Najlepsze jest mięso 2 lub 3-letnich koni. Czasami przed ubojem były one tuczone, więc warstwa tłuszczu na brzuchu (kazy) przekraczała szerokość dłoni.
10. W celu zaopatrzenia się w mięso na długi czas, na przykład na zimę, Kazachowie zabijali konia; taki zapas nazwano "sogym".
11. Oczywiście wraz z upływem czasu zmieniają się nawyki żywieniowe ludzi. Obecnie dieta mieszkańców miast to znacznie mniej mięsa, mięso końskie uważane jest za specjalny przysmak, często w tradycyjnych daniach jest mieszane z innymi rodzajami mięs lub całkowicie zastępowane jagnięciną lub wołowiną.
12. Na czele wszystkich potraw narodowych Kazachów jest beshbarmak, którego nazwa tłumaczy się jako "pięć palców", ponieważ zwyczajowo jest je jeść rękami. To danie to duża ilość gotowanego mięsa w silnym bulionie z makaronem. Tradycyjny baszbarmak kazachski pochodzi z mięsa jagnięcego i końskiego, a także mięsa wołowego i koziego..
13. Podobnie jak inne wschodnie ludy, Kazachowie są bardzo gościnnymi ludźmi. Przybycie gości do kazachskiego domu wiąże się z tradycją krojenia jagnięciny i ustawiania dastarhan (świąteczny stół).
14. Rzeźnik w pracy.
15. Zgodnie z tradycją, przed ubojem konia, barana lub krowy, kazachczycy koniecznie odczytali modlitwę w podzięce Bogu i duszom ich przodków. Potem bydło skubało im gardła i czekało, aż wypłynie krew..
16. Sprzedawca i kupujący entuzjastycznie szukają czegoś wewnątrz taranu.
17. Głowy owiec również wchodzą w biznes. Ugotowana owcza głowa uważana jest za przysmak nie tylko w Kazachstanie, ale także w wielu innych krajach (na przykład w Iraku, Chinach). Podawany jest na stole w całości i jest wycinany przez najbardziej szanowanego członka rodziny..
18. Ale na widok całej krowiego głowy stało się ono jakoś bardzo smutne, prawie do łez.
19. Natychmiast przypomniałem sobie bajkę o Kroshechku-Khavroshechku.
20. Ale kuchnia koczowniczych pasterzy to nie tylko mięso, ale także różne produkty mleczne. Tutaj na przykład shubat lub napój mleczny z mlekiem wielbłądzim, tradycyjny napój Kazachów. Ze względu na wymagania dotyczące konserwacji prawie nie jest eksportowany.
21. Przechodząc wzdłuż długich wesołych miasteczek, w końcu znalazłem coś, co można kupić dla mnie jako wegetariankę ...
22. Suszony melon! Bardzo pachnące i smaczne.
23. A jabłka to na ogół "lokalny wynalazek" ??
Nazwa stolicy południowej nie jest bez powodu powiązana z tymi owocami - "Alma" z języka kazachskiego jest tłumaczona jako jabłko. Brytyjscy naukowcy doszli do wniosku, że pierwsze jadalne słodkie jabłka na tej planecie dojrzewają w górskich regionach dzisiejszego Kazachstanu (region Almaty), na wysokości ponad 2 tysięcy metrów, w pobliżu granicy z Chinami.
24. A także z warzywami - pełne zamówienie..
25. A tuż przed centrum handlowym są jurty, w których ustawiono stoły wakacyjne..
26. Dziękuję Kazachstanowi za gościnność i życzliwość ludzi.!
Legal Technique