Festiwal syropu klonowego w Ontario

Mówi igorlaptev: Jedną z pierwszych oznak wiosny w Ontario jest niewątpliwie The Maple Syrup Festival - The Maple Syrup Festival. Sugar Maple jest ozdobą Kanady, a liść klonu jest symbolem kanadyjskim. Kanada produkuje około 85% światowej produkcji syropu klonowego, i choć większość z nich jest produkowana w prowincji Quebec, również w Ontario, nie będzie się nudzić podczas festiwalu. (Zobacz post Słodycze cypryjskie: paluzé i jukjuk)

(Razem 21 zdjęć)

1. Zbiór soku z klonu, z którego wytwarza się syrop, przypada na koniec lutego i początek marca i trwa 4-8 tygodni, gdy pąki puchną, a noce są jeszcze zimne, a słońce jest już ciepłe w ciągu dnia.

2. W pniach drzew wywierć otwory do 1,5 cm i głębokość do 5 cm, w które wkładane są rowki z hakami kubełkowymi, wzdłuż których sok wpływa do wiadra:

3. Do zbierania soku nadają się drzewa w wieku 30-50 lat, które zwykle zawierają od jednego do trzech wiader na drzewo w zależności od grubości pnia:

4. Indianie, którzy po raz pierwszy zaczęli zbierać sok z klonów, zostawili zebrany płyn na noc na zewnątrz, a rano usunęli zamrożony lód i włożyli ogrzane kamienie do dzbanka na sok, aby uzyskać więcej parowania cieczy, ponieważ w świeżo wyciśniętym soku do 96% wody.

5. Później pionierzy przystosowali się do odparowania cieczy w kotłach, ogrzewając je na stosie:

6. Aby otrzymać litr syropu, musisz przetworzyć 40 litrów soku, a jeśli wyparujesz syrop dalej, otrzymasz najbardziej naturalny cukier, jaki zastosowali pionierzy przed przywiezieniem cukru z trzciny do Kanady.

7. W ten sposób sok wlewa się do kadzi, aby odparować wodę..

8. Narrator, który zapoznaje zwiedzających z historią produkcji syropu.

9.

10. Tutaj w tej kadzi wciąż jest dużo wody w syropie..

11. A po lewej - już bardziej skoncentrowana kompozycja..

12. Syrop musi być filtrowany..

13. Są to pozostałości po tym, co jest dobre dla drzew i nie trafia do samego syropu..

14. Pierwszy i najsmaczniejszy syrop.

15. I to rozlewa sok dla odwiedzających..

16.

17. I oczywiście dla gości.

18. I możesz spróbować na starym "jarzmie" do przenoszenia soku.

19. Na drugim rozliczeniu mały dom z opowieścią o nowoczesnej produkcji syropu (Kanada sprzedaje około 40 000 ton syropu rocznie!).

20. Ale technologia produkcji nie zmieniła się przez lata - zbieranie soków, parowanie i pakowanie - uprościli trochę system zbierania soku i zbudowali takie wyparki, gdzie na poprzednim obrazie widać, że mieści 1200 litrów soku.

21. I oczywiście ciągła jazda.