Warsztat gotowania owadów

Holenderski profesor entomologii Arnold van Hayes twierdzi, że możemy pomóc naszej planecie, jeśli przejdziemy do jadalnych jadalnych owadów, pożywnych i zdrowych, ponieważ ich uprawa jest o wiele bardziej przyjazna dla środowiska, zabiera mniej zasobów i miejsca niż bydło mięsne.

A drugi dzień w szkole kulinarnej Rijn IJssel dla kucharzy odbył się wykład i klasa mistrzowska na temat gotowania potraw z owadów, podczas których testowano przepisy z nowej książki Arnolda van Hayesa i jego zespołu pracującego nad popularyzacją jedzenia owadów w krajach zachodnich..

(Łącznie 10 zdjęć)

1. Profesor wyjaśnia, że ​​owady mają mnóstwo zalet w porównaniu ze zwykłymi zwierzętami hodowlanymi. Na zdjęciu: Na dłoni leży chrząszcz Alphitobius diaperinus w różnych stadiach rozwojowych: larwa, pupa, imago, młody i dorosły chrząszcz. Zdjęcie zostało zrobione na specjalnej farmie w celu uprawy jadalnych owadów w Ermelo.

2. Uprawa owadów wymaga znacznie mniej zasobów i praktycznie nie powoduje szkód w środowisku, a ich wartość odżywcza jest nawet wyższa niż w przypadku zwykłego mięsa. Na zdjęciu: Mięsiste larwy mącznej brunatnej mąki (Alphitobius diaperinus) na owadzim gospodarstwie w Ermelo.

3. Jednym z głównych argumentów, którym posługuje się profesor Van Hayes, jest zbliżający się kryzys żywnościowy, który jest nieunikniony, ponieważ liczba ludności na świecie stale rośnie. Na zdjęciu: Dorosłe chrząszcze (Alphitobius diaperinus).

5. Robaki mączne są duszone ze szczypiorkiem, aby można je było wykorzystać jako nadzienie do pasztetów z quiche.

6. Max Kipp, który studiuje w szkole kucharzy "Rijn IJssel", jest zajęty gotowaniem owadów.

7. Arnold van Hayes wraz z szefem kuchni Henk van Gurpem pracuje nad stworzeniem książki kucharskiej opisującej potrawy z owadów, a także prowadzeniem wykładów i degustacją potraw. Książka zawiera między innymi przepis na robienie quiche. Wkrótce możesz kupić książkę online..

2. Gotowe ciasto z robakami mącznymi.

8. Uczeń szkoły kulinarnej przygotowuje chińskie bułeczki nadziewane smażonymi konikami polnymi.

9. W sierpniu zeszłego roku profesor powiedział The Guardianowi o problemach z jedzeniem. "Kryzys w produkcji mięsa" - powiedział - "Populacja osiągnie 9 miliardów do 2050 roku i wiemy, że ludzie zaczęli spożywać więcej mięsa Dwadzieścia lat temu ludzie zjadali średnio 20 kg mięsa rocznie, teraz 50 kg, i za 20 lat zje 80 kg, a jeśli będzie to kontynuowane w tym samym duchu, potrzebujemy innej planety ".

10. Następnie powiedział, że ludzie mogą jeść chrząszcze i larwy: "Większość ludzi na świecie je owady, tylko w świecie zachodnim tak się nie dzieje, jest to dla nas trudne psychologicznie, nie wiem dlaczego, bo jemy krewetki, ale są bardzo podobne. " Na zdjęciu: Duygu Tatar smakuje quiche z robakami mącznymi podczas wykładu profesora van Heysa.