Share
Wczoraj "Elizejewski dom cukierniczy" otworzył migotanie kurtynę tajemnic do produkcji wyrobów czekoladowych, słodyczy i innych słodyczy. Produkcja okazała się niewielka, ale ciekawa i smaczna. ??
(Łącznie 54 zdjęcia)
Źródło: Журнал / dedmaxopka
1. Czekoladowy kawior
Prawdopodobnie marzenie wielu - dostać się do fabryki czekolady. Jest to łatwe do zrealizowania, sądząc po tym, że Wiktor Jeliszejewski przeprowadza kilka wycieczek dziennie..
Porozmawiajmy o czekoladzie.
Ojczyzną czekolady, podobnie jak drzewa kakaowego, jest Ameryka Środkowa i Południowa. Od stuleci czekolada była używana jako napój - Indian miesza się i miele prażonych ziaren kakaowych z użyciem wody, a następnie do tej mieszaniny dodano papryka (chilli).
W połowie XVI wieku mnich-naukowiec Benzoni przedstawił królowi Hiszpanii raport na temat korzystnych właściwości płynnej czekolady. Raport został natychmiast sklasyfikowany, a czekolada została uznana za tajemnicę państwową. Dziesiątki ludzi zostało straconych za swoje naruszenie. Przez długi czas dostępna była tylko bardzo bogata czekolada: produkcja była trudna, a składniki bardzo drogie. I dopiero pod koniec XIX wieku cukiernicy byli w stanie osiągnąć produkcję praktycznie nowoczesnej czekolady. I na samym początku 20 wieku, ostre obniżenie ceny kakao i cukru wykonane czekolady dostępne dla wszystkich. Reklamowany jako "pokarm królów", rozpoczął swoją triumfalną procesję.
Do czekolady przypisano następujące właściwości lecznicze: leczenie depresji, poprawa stanu zdrowia, szybkie gojenie się ran. W niektórych krajach czekoladę nazywano afrodyzjakami..
2. Wspaniały przewodnik, Svetlana Anatolyevna, opowiada o tym, z czego zrobiona jest czekolada.
Głównym surowcem do produkcji czekolady i proszku kakaowego są ziarna kakaowca - nasiona drzewa kakaowego uprawiane w tropikalnych regionach globu.
W procesie przetwarzania z ziaren kakaowych uzyskać główne półprodukty: miazga kakaowa, masło kakaowe i ciasto kakaowe. Mleko kakaowe i masło kakaowe ze sproszkowanym cukrem są wykorzystywane do wytwarzania czekolady; ciasto kakaowe dostaje kakao w proszku.
Technologia wytwarzania czekolady jest utrzymywana w tajemnicy, ponieważ każda fabryka czekolady ma swój własny przepis.
3.
4. Z czego zrobiona jest czekolada. Przy okazji przywieziony z Republiki Wybrzeża Kości Słoniowej.
5. Tutaj warzy się czekoladę..
W zależności od składu czekolady dzieli się na klasyczną, gorzką, mleczną i białą. Zwykła lub klasyczna czekolada to czekolada o zawartości kakao od 35 do 55-60%. Ale w gorzkiej czekoladzie zawartość kakao przekracza 55%. Gorzka czekolada jest uważana za najbardziej użyteczną, ponieważ zawiera maksymalną ilość produktów kakaowych..
Jak dla białej czekolady, a następnie pełnowartościowy przedstawiciela cesarstwie czekolady, i jest to biały, ponieważ brakuje kakao i / lub masy kakao i masło kakaowe w nim nie mniej niż konwencjonalny ciemnej czekolady.
Nadal istnieją opcje cukrzycowe. Ponadto produkty czekoladowe mogą zawierać aromatyczne dodatki: (kawa, alkohol, brandy, wanilia, pieprz); dodatki do żywności: (rodzynki, orzechy, gofry, owoce kandyzowane) lub farsz.
6. Warsztat do robienia ręcznie robionych czekoladek
Interesujące fakty o czekoladzie:
Ormianin fabryka Wielki słodycze wyroby cukiernicze z okazji 10. rocznicy rekordu świata, po dokonaniu największy czekolady o wadze 4.41 ton, który jest wymieniony w Księdze Rekordów Guinnessa. Rekord płytki czekolady wytwarzano w ciągu 4 dni, ma długość 5,6 m, szerokość - 2,75 m, a wysokość 25 cm poprzedni rekord należą do tego samego włoskiego cukierniach, które wytwarzane płytki ważący 3,58 ton..
W latach 1200-1000 pne mieszkańcy Ameryki Środkowej pili "piwo czekoladowe", które zostało wyprodukowane ze sfermentowanych owoców kakao.
W USA nie można kupić czekoladowego jajka. Istnieje prawo zabraniające inwestowania w żywność produktów niejadalnych.
Marco Fanti (Włochy) i jego zespół przez 23 godzin. 330 złożony z cegieł czekolady igły czekolada wagowych 3 m. Perugia (Włochy) 17 października 2006 g.
W mieście Pokrov z regionu Vladimir jest jedyny pomnik czekolady na świecie. Pomnik jest jakby wykonany z czekolady i przedstawia wizerunek bajkowej wróżki z tabliczką czekolady w dłoni. Pomnik został otwarty 1 lipca 2009 roku i znajduje się kilka kroków od Muzeum Czekolady Pokrovsky. Otwarcie pomnika odbyło się w ramach 15-lecia działalności firmy Kraft Foods w Rosji, która zainicjowała powstanie tego pomnika..
7. Ręczny dzwonek, ponieważ na formularzach do czekoladek w ręcznym stosowaniu rysunek białej czekolady
8. Następnie formy wylewa się klasyczną czekoladą.
9. Wykonane są figury.
10. Mikołaje
11. Następnie są zapakowane.
12.
13.
14. Te cukierki są również wytwarzane ręcznie.
15. I tak powstają markowe "grzyby". Najpierw wlej formę czekoladową
16. Następnie włóż ciasteczka do foremek - nogi do przyszłych grzybów
17. A oto grzyby! Są bardzo smaczne. Całe piętro zostało przeznaczone na produkcję takich grzybów i wszystko jest już zautomatyzowane.
18. Chan z ciemną czekoladą. To jest dla Ciebie zdjęcie, aby zwiększyć wydzielanie śliny)
19. A tutaj jest biała czekolada
20. Następnie mieliśmy okazję ozdobić figurki z czekolady.
21.
22.
23. alex_redric tworzy arcydzieła
24. Wszyscy próbowali!
25. Ksenia Kamenskaya
26.
27. To właśnie zadziałało
28.
29.
30. Yana Belova
31. A to są formy figurek czekoladowych.
32. Gdy liczby zamarły, przeszliśmy przez inne warsztaty.
33. Czekoladowy kawior
34. Wschodnie słodycze
35. Tak właśnie się robi
36.
37. W okrągłych miedzianych kadziach wytwarzają drażetki
38. Chan się obraca, do pigułek dodaje się czekoladę
39.
40. Surowce
41. Słodycze z orzechami, suszonymi śliwkami i suszonymi morelami, które później zostaną pokryte czekoladą
42.
43. A tutaj są one pokryte czekoladą, zamieniając się w cukierki
44. Następnie wysychają podczas jazdy na przenośniku taśmowym.
45. Wynik końcowy do zapakowania.
46.
47. Podobnie jak "lokalny Raffaello". Te cukierki różnią się od obecnego Rafaello swoim kształtem i nazwą.
48.
49.
50. Aparatura do pakowania
51. Potem wróciliśmy do naszych liczb, które już wyschły, i spojrzeliśmy na to, co firma robi w ramach zamówienia. Na przykład jest to czekolada iPad2
52. I to są słodycze w postaci kropli oliwy dla firmy naftowej.
53. Były też słodycze Kama Sutra. Możesz zrobić wszystko z czekolady
54. Czy chciałbyś tam pracować??
Legal Technique