Share
Pisze voffkasam: "Większość produktów sprzedawanych w sklepach zwanych piwami nie jest odporna na żadną krytykę, zarówno pod względem jakości, jak i smaku. A czasami chcesz zadowolić siebie i swoich znajomych prawdziwym smacznym piwem domowej roboty. "
(Razem 18 zdjęć + 1 wideo)
Żywe, niefiltrowane piwo to całkowicie naturalny produkt. Zawiera najcenniejszy osad drożdżowy i naturalny kwas węglowy. Nie zawiera sztucznych składników i konserwantów. Aktywne komórki drożdży są źródłem witamin i aminokwasów. Okres przydatności do spożycia piwa, w niektórych przypadkach, może sięgać kilku lat..
Podstawą żywego, niefiltrowanego piwa jest skoncentrowana brzeczka piwna i drożdże piwowarskie z górnej fermentacji. Skoncentrowana brzeczka jest wytwarzana w fabrykach przez odparowanie wody z brzeczki, tj. żmudny proces przygotowania brzeczki ze słodu i chmielu w tym przypadku przejmuje roślinę, wystarczy rozcieńczyć skoncentrowaną brzeczkę czystą wodą i dodać syrop cukrowy. Specjalne drożdże piwowarskie z górnej fermentacji fermentują brzeczkę w temperaturze pokojowej przez 5-7 dni. Z cukrów w brzeczce drożdże wytwarzają alkohol i dwutlenek węgla. Niefiltrowane piwo wlewa się do hermetycznych pojemników, z których zostanie skonsumowane (butelki, beczki), dodając niewielką ilość syropu cukrowego do wtórnej fermentacji w celu uzyskania naturalnego dwutlenku węgla. Piwo powinno stać w butelkach w temperaturze pokojowej przez 7 dni. Następnie umieszcza się go w chłodnym miejscu na kolejne 2 tygodnie. Gdy piwo dojrzeje, możesz cieszyć się jego niepowtarzalnym smakiem, ponieważ Jest gotowane ręcznie w ograniczonych ilościach. Piwo można przechowywać przez kilka lat, a proces dojrzewania trwa. Drożdże w piwie są naturalnym "konserwantem" i nie pozwalają psuć się piwa, więc nie ma potrzeby konserwacji ani pasteryzacji. Jak wiadomo, drożdże piwowarskie mają korzystny wpływ na organizm, poprawiają przemianę materii, poprawiają odporność, zawierają witaminy i aminokwasy.
p.s. Pamiętaj, że nawet "najlepsze" lekarstwo w dużych ilościach może być trucizną. (Ministerstwo Zdrowia ostrzegło)
1. Aby przygotować 23-25 litrów piwa, potrzebujesz ...
2. Zestaw do domowego zaparzacza: fermenter (beczka), uszczelnienie wodne z wtyczką, termometr samoprzylepny, wąż spożywczy
3. pożądane, ale niekonieczne: Areometr AC-3 0 ... 25, żarówka do areometrów, dmuchawa syfonowa (zamiast węża)
4. termometr
5. Kilka chwil i browar jest gotowy.
6.
7. Składniki: drożdże
8. brzeczka
9. woda
10. cukier
11. miód (do smaku, w razie potrzeby, niektóre browary produkują piwo zastępując cukier miodem lub niezatłoczoną brzeczką w stosunku 1: 1,25)
12. Dezynfekcja - klucz do pomyślnego wyniku.
13. Przygotuj drożdże do pracy.
14. Syrop do gotowania (zużyte 1 kg cukru i 200 g miodu).
15. Odmierz wymaganą ilość brzeczki (2 kg za małą) i dodaj do syropu.
16.
17. Chociaż brzeczki i chmielone, ale dla aromatu możesz dodać trochę chmielu pod koniec gotowania..
18. Wlać do wody fermentacyjnej, syropu z brzeczką, dodać przygotowane drożdże. Zamknij pokrywkę, zainstaluj uszczelkę wodną.
Podam minimalne koszty produkcji piwa w domu:
1. Brzeczka 2 kg 450-500 rub.
2. Drożdże 100 rub.
3. Cukier 1kg 35-45 rubli.
4. Woda 25l 130-200 rub.
5. Butelki z 1L PET 25 szt. 125-150 rub.
Razem: 875 rubli. za 23 litry. 1 litr - 38 rub.
Proces filmowania wideo:
Proces fermentacji drugiego dnia
INSTRUKCJA PRZYGOTOWYWANIA PIWA Z KONCENTRACJI
ZANIECZYSZCZONE ODPADY
Aby przygotować 23 l. piwo o początkowej zawartości ekstraktu 11% (około 4,5-4,8% alkoholu) będzie potrzebowało:
2 kg. zagęszczona brzeczka
1 kg piasek cukrowy
1 worek drożdży piwowarskich (10 gr.)
Czysta woda.
WYMAGANY SPRZĘT
1. Plastikowy lub polietylenowy pojemnik na żywność o pojemności około 30 litrów z uszczelnieniem wodnym
2. Rurka syfonowa do przelewania, usuwania piwa z osadu i butelkowania lub beczek.
3. Beczki lub butelki wystarczające do rozlewu 23 litrów. Musujące gazowane butelki z tworzywa sztucznego, brązowe butelki piwa z kapslem są idealne.
Uwaga - Nie używaj pękniętych lub rozdrobnionych szklanych butelek..
4. Areometr i kolba do pomiarów będą przydatne do monitorowania procesu fermentacji i określania gęstości końcowej.
5. Termometr (dla optymalnej kontroli temperatury).
CZYSTOŚĆ
Cały sprzęt, butelki itp. należy myć i dezynfekować odpowiednim środkiem dezynfekującym. znaczy. Po dezynfekcji należy dokładnie spłukać cały sprzęt. Nie używaj domowych środków czyszczących i preparatów..
DOŚWIADCZENIE
Doświadczeni piwowarzy mogą dokonać drobnych zmian w instrukcjach podanych poniżej i wyprodukować piwo bardziej dostosowane do ich indywidualnego smaku. Na przykład zastąpienie części dodanego cukru koncentratem słodowym lub brzeczką niegotowaną (zamiast 1 kg cukru, 1,25 kg brzeczki) spowoduje, że piwo będzie bardziej kompletne. Kiedy hoduje się zestaw 18 litrów zamiast 23, dostaje się piwo o bardziej kompletnym, zaokrąglonym smaku i zawartości alkoholu około 6%.
Uwaga - w przypadku używania niegotowanego brzeczki lub suchego koncentratu słodu, muszą być gotowane przez 10-15 minut.
Fermentacja
1. Wlać 2 litry do garnka. woda, podgrzać, dodać cukier, gotować przez 30 minut. na małym ogniu, dodać stężoną brzeczkę, doprowadzić do wrzenia, pozostawić do ostygnięcia pod pokrywką zamkniętą przez jakiś czas (10-15 min.).
2. W pustym sterylnym pojemniku wlej 15 litrów. zimna woda, dodać brzeczkę z syropem, zimną wodą doprowadzić do objętości 23 litrów. Wymieszaj. Temperatura brzeczki przed wytworzeniem drożdży powinna wynosić 18 - 28 ° C.
3. Rozpuść drożdże na powierzchni piwa i zamknij pokrywkę..
4. Pozostaw pojemnik w ciepłym miejscu w temperaturze 18 - 24 ° C, piwo będzie fermentować przez około 4 do 8 dni.
5. Przed nalaniem piwa należy sprawdzić, czy fermentacja się skończyła, czy nie. Objawy końca fermentacji: bąbelki nie powinny wypłynąć na powierzchnię, piwo staje się przezroczyste. Areometr nie powinien przekraczać 2%.
6. Zaleca się dodatkowo usunąć piwo z osadu, w tym celu należy ostrożnie wlać piwo do sterylnego pojemnika, nie podnosząc drożdży z dna, i pozostawić na dzień, następnie usunąć go z osadu ponownie przed dodaniem cukru do fermentacji.
Ważne jest, aby upewnić się, że fermentacja została całkowicie zakończona przed butelkowaniem piwa, w przeciwnym razie istnieje ryzyko pęknięcia butelki..
SKŁADOWANIE PIWA W BUTELKACH
1. Podczas procesu fermentacji piwo będzie nasycone dwutlenkiem węgla, który dodaje życia i połysku do piwa..
2. Przygotuj syrop cukrowy: na 100 gr. woda 170 gr. cukier Dodaj syrop do piwa z beczki. Nie należy przekraczać ilości cukru, w przeciwnym razie piwo będzie zbyt gazowane. Za pomocą syfonu wylej piwo ze zbiornika do butelek bez nalewania 5 cm. do krawędzi butelki.
3. Dokręć lub szczelnie zakręć butelki za pomocą kapsli, umieść je w ciepłym miejscu w temperaturze około 20 ° C i pozostaw na około 7 dni na wtórną fermentację. Przechowuj piwo w ciemnym miejscu..
4. Następnie przenieś butelki do chłodnego miejsca, aby umożliwić dojrzewanie piwa. Dojrzewanie potrwa około dwóch tygodni. Jak tylko piwo stanie się całkowicie przezroczyste, możesz go wypić, ale smak poprawi się, jeśli pozostaniesz na dojrzewanie przez miesiąc..
5. Podczas nalewania piwa należy uważać, aby nie uszkodzić osadu drożdży, który zbierze się na dnie butelki. Możesz najpierw wlać piwo do dzbanka. Napój schłodzony.
6. Przepłucz butelki wodą natychmiast po ich wypuszczeniu, następnym razem łatwiej je będzie umyć i zdezynfekować..
Legal Technique