Share
Pancake tydzień w pełnym rozkwicie. Ogólnie rzecz biorąc, należałoby się spodziewać smacznego tematu na temat gorących naleśników, ale Vox Populi postanowił podejść do wakacji z drugiej strony i przedstawić swoich czytelników młodemu przedsiębiorcy Ermukowi Kabuzhinovowi, który opowie o swojej małej rodzinnej firmie naleśnikowej.
Zobacz także problem - Karnawał i Maslenica
(Tylko 22 zdjęć)
Stanowisko sponsora: choroba Parkinsona - najbardziej kompletne informacje na temat tej strasznej choroby. Nasza klinika rekonstrukcyjnej neurologii pomoże ci poradzić sobie z tą dolegliwością. Pobłogosław cię!
Źródło: voxpopuli.kz
1. Ermek łączy swoją małą firmę z główną pracą w funduszu emerytalnym.
- Pomysł na naleśnik pojawił się około trzy lata temu - mówi. - Przez cały ten czas zbierałem informacje, szukałem sprzętu, analizowałem rynek i zapotrzebowanie na naleśniki, ogólnie próbowałem poważnie potraktować sprawę i zważyć wszystko przed startem i jak obliczyć. Wielu otwiera wiele punktów naraz, bierze duże kredyty, a potem siedzi w długach, nie chciałem. Miałem łączną sumę 15 000 $, tyle samo wydano na otwarcie firmy naleśnikowej. Tej wiosny będziemy mieć dokładnie rok.
2. - Robimy ciasto na naleśniki w domu, w kiosku jest za mało miejsca i nie ma żadnych warunków. Nie wiedziałem, jak gotować, ale ze względu na tę sprawę nauczyłem się wyrabiać ciasto i piec naleśniki. Wraz z żoną wymyślili swój przepis. Najpierw zrobiliśmy kilka mieszanek, wyselekcjonowaliśmy odpowiednie składniki: mąkę, mleko i jajka zmieszano w różnych proporcjach. Nie używamy domowej receptury, to ciasto stanie się bezużyteczne do wieczora. Nasze ciasto ma prosty sekret - mleko powinno mieć określoną temperaturę i wyrabiać ciasto, trzeba znosić wyjątkowy czas: jeśli ugniatasz - naleśniki wyjdą luźne, jeśli je wymieszasz - twarde
3. Jeśli Ermek jest odpowiedzialny za ciasto, to jego żona Anastasia piecze i sprzedaje naleśniki.
- Zawsze wspieram mojego męża w jego staraniach. mówi. - Od razu polubiłem pomysł własnego naleśnika. To miłe, kiedy sprzedajesz to, co jesz z przyjemnością, bez obawy o twoje zdrowie. W dni powszednie przygotowujemy 3-4 litry ciasta, w niedziele - 5 litrów. Staramy się gotować określoną ilość naleśników dziennie, a co czasami pozostaje, jemy
4. - Nasz syn Alimzhan ma półtora roku, ale jego wiek nie przeszkadza mu w wyrabianiu ciasta. Zauważyliśmy też, że kiedy nam pomaga, w tym dniu kupujemy wszystkie naleśniki
5. - Cóż, ciasto jest już gotowe, teraz musisz je zanieść do rzeczy - mówi Ermek
6. - Dzisiaj, szczególnie w związku z filmowaniem, poproszę o pomoc w pracy i samemu robię naleśniki
7. Po drodze Ermek opowiedział o trudnościach, jakie napotkał przy rozpoczynaniu własnego biznesu..
- Nasze wolumeny nie są tak duże, dochód wynosi około 40 000 tenge, ale jesteśmy na etapie rozwoju. Szkoda, że mały biznes nie jest obsługiwany przez nas, nie mieliśmy czasu na otwarcie, otrzymaliśmy karę podatkową w wysokości 60 000 tysięcy za nie rejestrację kasy fiskalnej w czasie, chociaż na początku mogliśmy zrobić ostrzeżenie
8. Trzydzieści minut później Ermek pokazuje swój mały kiosk..
- Mieliśmy szczęście z kioskiem, jedna firma ubezpieczeniowa sprzedawała swoje kioski ze zniżką. Zainstaluj go z przyjacielem. Firma rodzinna ma swoje wady i zalety. Zaletą jest to, że możesz być spokojny o jakość produktu i obsługę swoich klientów, a minus to to, że ciężko zrobić wszystko samemu
9. - W dni powszednie moja żona pracuje w weekendy, jeśli nie musisz kupować produktów, sama ją zastępuję. Dla tych, którzy chcą rozpocząć działalność gospodarczą, najważniejsza jest cierpliwość. Jeśli pomysł jest wart zachodu, musisz dotrzymać mu kroku
10. - Staramy się przestrzegać wszystkich zasad higieny, wielu klientów zaufało nam właśnie ze względu na czystość w kiosku
11. - Dezynfekujemy ręce specjalnym narzędziem stosowanym przez chirurgów.
12. - Czekamy, aż piec ogrzeje się do 300 stopni. Staramy się gotować w wysokiej temperaturze, jeśli ją zredukujemy, naleśniki będą suche.
13. - Kiedy po raz pierwszy zaczęliśmy eksperymentować z nowym sprzętem i ciastem, zrobiliśmy naleśniki nierówne. Teraz pierwsze naleśniki są uzyskiwane natychmiast
14. - Są ludzie, którzy wcześniej jedli darczyńców, ale po spróbowaniu naszych naleśników stali się naszymi stałymi klientami. A dlaczego nie? W końcu naleśniki są o wiele bardziej użyteczne, bardziej satysfakcjonujące, a napełnianie nie jest łatwiejsze z wagą niż sam dawca. Jeśli doner waży 250 gramów, nasz naleśnik w zależności od nadzienia może przekroczyć 300 gramów.
15. - Nasza naleśnikarnia jest największą w mieście, ma 40 cm średnicy. Na początku myślałem, że będziemy piec naleśniki na patelni, ale ten piec jest o wiele wygodniejszy
16. - Jeden naleśnik waży 150 gramów w stanie ciekłym i 120 gramów w gotowym, o średnicy 40 cm, otrzymuje cienki naleśnik
17. - W naszym menu znajduje się 14 rodzajów wypełnień. Naleśniki ze skondensowanym mlekiem, banan z czekoladą, czerwonym kawiorem, serem, kurczakiem w sosie, mięsem końskim, szynką i serem, dżemem, łososiem, syropem klonowym, miodem, twarogiem ...
18. - Chcemy dalej rozwijać, po pierwsze, zróżnicować wypełnienia naleśników, po drugie, aby zorganizować naleśniki z siedzeniami, a po trzecie, aby rozszerzyć menu, na przykład, oprócz naleśników gotować zupy
19. - Nie mamy własnego oryginalnego opakowania. Używamy papierowych talerzy, które mogą wytrzymać temperatury do 85 stopni
20. - Zwykły naleśnik z masłem kosztuje 120 tenge, z słodkim nadzieniem od 200 do 350 tenge, z nadzieniem mięsnym od 200 do 450 tenge. Najdroższy naleśnik kosztuje 1400 tenge, cały 60-gramowy słoik z czerwonym kawiorem pozostawia na jego nadzieniu. Wielu pyta, dlaczego jest tak droga? Ale koszt produktu wynika z jakości użytego składnika. Na przykład stosujemy szynkę Becker, ciasto naleśnikowe nie rozcieńcza się wodą, ale tylko z mlekiem, wszystkie produkty są zawsze świeże.
21. - Jednak niezależnie od cen, ludzie lubią nasze naleśniki, ale nasz rynek nadal jest mały. W Rosji firma naleśnikarska została wprowadzona na szeroką skalę, na przykład firma Teremok również rozpoczęła działalność od jednego kiosku, teraz ma sieć w Moskwie i Sankt Petersburgu lub słynny McDonald's rozpoczęty od jednej restauracji typu fast food
22. - Wszystkie duże zaczynają się zawsze od najmniejszych. Mamy więc szansę, aby w przyszłości stać się dużą firmą.!
Legal Technique