Trufle Hunt we Włoszech

Miasto Alba znajduje się w sercu Langhe, pagórkowatej, południowej części północno-zachodniego regionu Piemont we Włoszech. Alba jest znana w całym kraju i poza nią ze względu na białe trufle - szlachetną odmianę cennej rasy grzybów, które rosną pod ziemią. Trufle chowają się na głębokości od 5 do 20 cm w pobliżu korzeni drzew. Emitują one specyficzny zapach, który utrzymuje się przez ograniczony okres czasu i można go wykryć jedynie przy pomocy dobrze wyszkolonych psów i doświadczonych "myśliwych" grzybiarzy. Ekstrakcja białych trufli, które nie są hodowane w szklarniach, ale rosną tylko w warunkach naturalnych - w lasach, niedawno spadła. Wynika to ze zmian klimatycznych we Włoszech: powtarzających się suszy przeplatanych ulewnymi deszczami.

Sezon zbierania tych grzybów we Włoszech przypada na listopad. Białe trufle są krótkotrwałe, rosną na korzeniach drzew i zaczynają zanikać, gdy tylko zostaną wyrwane z ziemi. Nawet w najbardziej idealnych warunkach potrafi utrzymać swój gust zaledwie przez 10 dni..

(13 zdjęć ogółem)

Sponsor postowy: zdjęcia riggingowe: dzięki nam możesz być pewien integralności swoich towarów, niezależnie od tego, czy jest to drogi sprzęt medyczny czy przemysłowy, czy standardowe meble biurowe.
Źródło: pixanews.com

Wszystkie zdjęcia: Reuters / Stefano Rellandini

1. Łowca trufli 66-letni Ezio Costa bada grzyby znalezione przy wejściu do jego restauracji w Monciero, w pobliżu Alba, w północno-zachodnich Włoszech. 9 listopada 2013 r.

2. Trufla.

3. Ezio Costa szuka trufli ze swoim psem Jolly w lasach wokół Monciero. Alba, północno-zachodnie Włochy.

4. Zbieracze grzybów o świcie w pobliżu Serralunga d'Alba (Serralunga d'Alba) w północno-zachodnich Włoszech. 11 listopada 2013 r.

5.

6. Ezio Costa bada znalezione trufle.

7.

8. Ezio Costa wyczuwa zapach grzybów..

9. Fotografowie robią zdjęcia dwóch 950 g trufli na słynnej na całym świecie aukcji białych trufli we wsi Grinzana Cavour w Alba, północno-zachodnie Włochy, 10 listopada 2013 r..

10. Sprzedawca pokazuje towary kupującym na rynku truflowym w Alba.

11. Kawałek białej trufli. Rzym, Włochy, 19 listopada 2013 r.

12. Alessandro Boglione, szef kuchni restauracji zamkowej w Grinzane Cavour, przygotowuje makaron po słynnej na całym świecie aukcji białych trufli w Albie, w północno-zachodnich Włoszech, 10 listopada 2013 r..

13. Gotowany kardun z białymi truflami i gruszkami na talerzu w restauracji Serralunga d'Alba.