Share
Kuchnia islandzka nie jest zbyt różnorodna i bogata. Wynika to w dużej mierze z faktu, że ziemia nie jest zbyt płodna, a klimat jest niekorzystny. Dlatego od niepamiętnych czasów Islandczycy wychodzą, jak tylko mogą - absolutnie wszystko idzie na żywność, mają nawet poczucie, że nie mają czegoś takiego jak marnowanie żywności.
Wzięliśmy 15 dań narodowej kuchni islandzkiej, z których niektóre, być może, mogą jeść tylko prawdziwi Wikingowie.
Haucarle - zgniłe mięso grenlandzkiego polarnika
Świeże mięso tych rekinów jest trujące - jest w nim ogromne stężenie amoniaku, ponieważ ten typ rekina nie ma układu moczowego. Właśnie dlatego hauskarl bardzo długo przygotowuje się do usunięcia trującego mocznika. W rzeczywistości mięso rekina jest umieszczane w specjalnych pojemnikach ze żwirem, gdzie ginie w ciągu 6-8 tygodni. Mięso osiąga pożądany stan, zanikając na świeżym powietrzu przez kolejne 3-4 miesiące. W sumie ryby gasną około sześciu miesięcy.
Nawiasem mówiąc, charakterystyczny zapach utrzymuje się w gotowym produkcie, chociaż nie zmniejsza to jego popularności wśród miejscowej ludności..
Saltiscourt - ryba solona
W Islandii jedną z najczęściej stosowanych metod konserwowania produktów jest solenie. Ryba jest całkowicie pokryta solą, która następnie wysusza mięso. Przed ugotowaniem takiej ryby, pozostaw ją w wodzie na kilka godzin (lub kilka dni, w zależności od wielkości ryby). Tradycyjnie takie ryby są po prostu gotowane i podawane z ziemniakami i chlebem. Teraz Islandczycy coraz częściej wybierają soloną rybę w stylu hiszpańskim lub włoskim, na przykład z pomidorami i oliwkami.
Hangikot - Wędzone mięso jagnięce
Świąteczne danie, nazwa tłumaczy się jako "wiszące mięso". Mięso wędzone jest na drewnie brzozowym lub z dodatkiem suszonych owczych odchodów. Następnie gotować i podawać na gorąco lub na zimno z groszkiem, tłuczonymi ziemniakami i białym sosem, odpowiednikiem beszamelu.
Gellur - stroiki z dorsza
Jeśli Gellur ugotuje się, jak na przykład pokazano na zdjęciu, w piekarniku, to jest bardzo smaczne. Ale zazwyczaj gellur jest po prostu gotowany i podawany..
Gellur często mylony jest z językami ryb, ale są to mięsiste trójkątne mięśnie tuż pod językiem..
Hardfiskur - suszona ryba
Inną popularną potrawą wśród Islandczyków, a nawet obcokrajowców są suszone lub suszone ryby, zwykle plamiak lub dorsz. Islandczycy jedzą to dosłownie tonami masła, bez którego, szczerze mówiąc, nie można tego połknąć, ponieważ mięso ryb jest bardzo suche.
Chleb wulkaniczny
Islandzki chleb żytni jest bardzo popularny w kraju. Ma ciemny kolor i słodki posmak. Zjedz go masłem, rybą lub mięsem. Jeden ze sposobów jego przygotowania jest bardzo ciekawy - gotowe ciasto jest umieszczone w formie metalowej i pozostawiane na dzień, w którym wulkany podgrzewają górne warstwy gleby. Ten chleb jest również nazywany wulkanem.
Lundy to ptak ślepy zaułek
Zwykle mięso gotuje się w sosie mlecznym lub wędzone. Danie jest najbardziej popularne na Wyspach Zachodnich, gdzie znajduje się cała kolonia tych ptaków. Na Islandii jest dużo ślepych zaułków, jak na przykład w przypadku gołębi, więc jedzą je bez odrobiny sumienia.
Chwała
Pochwała oznacza olej wieloryba. Jest gotowany i wędzony w kwasie mlekowym. Był uważany za jeden z głównych przysmaków w kraju, teraz prawie nikt go nie spożywa..
Slatur - kaszanka lub pudding
"Slatur" dosłownie oznacza "rozlew krwi". Slatur wytwarza się z trzeszczek owiec, krwi i tłuszczu. Czasami kaszanka podawana ze słodkim puddingiem ryżowym to dość dziwna kombinacja..
Svid - głowa baranka
Pocałuj głowę baranka oczyszczoną z włosów i mózgu, gotowaną, a czasami trzymaną w kwasie mlekowym. Absolutnie wszystko jest zjedzone w tym naczyniu, nawet oczy. Policzki i język są uważane za najbardziej smaczne części..
Hrutspungur - jaja młodych jagniąt
Jest to przysmak na Islandii, choć teraz prawie nikt go nie spożywa, z wyjątkiem świąt. Pojawienie się tego dania ze względu na fakt, że kiedyś Islandia była biednym krajem, a rolnicy wykorzystali wszystko, co mogli. Jajka są najpierw marynowane, a następnie prasowane w ciasteczka lub wypełnione żelatyną..
Mięso wielorybów
Wieloryby islandzkie jedzą na Islandii (gatunek wieloryba, który nie jest zagrożony wyginięciem). Robią steki, kebaby lub jedzą surowe z sosem wasabi i sojowym z mięsa wielorybów. Do smaku - coś między tuńczykiem a wołowiną.
Kiotsupa - zupa mięsna
Tradycyjna zupa mięsna składa się z jagnięciny, ziemniaków, marchwi, cebuli i rzepy. Mówią bardzo smaczne danie.
Skir
Może nie jest to tradycyjne danie, ale bardzo popularne wśród Islandczyków i obcokrajowców. Skir jest niskotłuszczowym produktem mleczarskim, który przypomina trochę jogurt, chociaż tak nie jest. Wiele deserów powstaje na bazie gęstego sera.
Brennivin - "czarna śmierć"
I wreszcie popularny napój alkoholowy "Brennivin". Przetłumaczone jako "wino palone", jest przygotowywane z ziemniaków i nasion kminu. Sami Islandczycy nazywają to "czarną śmiercią".
Nawiasem mówiąc, cena alkoholu na Islandii jest bardzo wysoka. Możesz kupić kieliszek wina lub piwa w restauracjach, barach i sklepach państwowych, ale za alkohol trzeba zapłacić fortunę.
Legal Technique