Wszystko genialne jest proste. Dokładnie to można powiedzieć o przepisach na orzeźwiające wiosenne zupy, wśród których składniki to głównie warzywa. Lekkie i zdrowe zupy, takie jak czosnek, groch lub marchew, można gotować przez cały rok, ale wiosna jest dla nich idealnym czasem..
(Tylko 5 zdjęć)
Źródło: novate.ru
Zupa czosnkowa
Ta jasna i jednocześnie niesamowicie prosta zupa smakuje brzydko..
Składniki (4-6 porcji):
2 l bulionu z kurczaka
230 g zielonych piór czosnku, cienko posiekanych
1 łodygę pora, umyć i drobno posiekać
sól
czarny pieprz, świeżo zmielony
sok z cytryny
4 szalotki, drobno posiekane
1 bagietkę, pokrojoną w plastry o grubości 1,5 cm
oliwa z oliwek
2 łyżki posiekanego czosnku
Gotowanie:
Wlać bulion z kurczaka do dużego garnka, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć temperaturę do niskiego poziomu..
Dodaj zielone posiekane pióra czosnku i porem. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. (Na tym etapie zupę można odstawić, schłodzić i wykorzystać jako podstawę do późniejszego przygotowania). Na samym końcu gotowania dodać szalotki.
Gdy zupa się gotuje, usmażyć grzanki w oliwie z oliwek na złoty kolor.
Wlej zupę do talerza i podawaj z grzankami, posyp ją posiekanymi, surowymi piórkami czosnku.
Zupa cebulowa z bulionem z marchwi
Jeśli chodzi o krojenie marchwi, to w zasadzie wszystko ogranicza się do kół i słomek. Aby zrobić tę zupę, trzeba ją pokroić w taki sam sposób, jak używane są koreańskie marchewki. W tym celu lepiej używać dużych marchewek. Zamiast marchewki możesz wziąć selera lub cukinię.
Składniki (4 porcje):
1 dużą cebulę pokroić w kostkę
2 łyżeczki. oliwa z oliwek
2 łodygi selera
2 ząbki czosnku, rozdrobnione w prasie czosnkowej
1,5 litra wody
1/4 łyżeczki mielony biały pieprz
230 g grzybów, cienko posiekanych
1 duża marchewka, obrana, pokrojona w formie długiego makaronu (tak jak w przypadku gotowania marchwi w języku koreańskim)
3 szalotki, pokrojone w kostkę
sól i pieprz do smaku
Gotowanie:
Na dużej patelni rozgrzanej na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek. Jak tylko się rozgrzeje, smaż cebulę przez 5-7 minut lub do czasu ugotowania..
Dodać seler, czosnek, wodę, pieprz i doprowadzić do wrzenia. Podawaj zupę nieco na małym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Wyciągamy warzywa z zupy i dodajemy do nich pieczarki i marchewki..
Zwiększ temperaturę i gotuj przez 2-3 minuty, aż marchew będzie gotowa. Dodaj szalotki, gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 1 minutę i podawaj.
Zupa z grochu śmietankowego
Jest to wegetariańska zupa, ale jeśli chcesz, możesz spokojnie dodać do niej kiełbasę..
Składniki (4 porcje):
1 łyżka. l oliwa z oliwek
0,5 cebuli, pokroić
1 ząbek czosnku, rozdrobniony w prasie czosnkowej
1 opakowanie mrożonego grochu
0,5 litra bulionu warzywnego, możesz więcej
sól, pieprz do smaku
liście pietruszki
pieprz cayenne
Gotowanie:
W rondlu podgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj przez 7-10 minut. Dodaj czosnek i smażyć przez kolejną 1 minutę. Dodaj groch i bulion warzywny. Gotuj na małym ogniu.
Schłodzona zupa przesuwa się w blenderze i roztrzepana do stanu puree. W razie potrzeby dodaj niewielki bulion warzywny. Przesuwamy tłuczone ziemniaki na czystej patelni.
Doprowadzamy zupę na średnim ogniu do wrzenia, stale mieszając. W razie potrzeby dodać bulion i sól, pieprz do smaku.
Polać zupę w sosie, udekorować natką pietruszki i posypać pieprzem cayenne..
Wiosenna zupa w 10 minut
Nie ma nic lepszego niż prosty i smaczny bulion. Ale będzie jeszcze lepiej, jeśli dodasz do niego zielenie, warzywa, cytrynę..
Składniki:
1 łyżka. rosół
pęczek arugula
2 łyżki. l posiekany estragon, pióra czosnkowe (lub inne ulubione warzywa)
1 łyżka. l świeży sok z cytryny
1 łyżka. l oliwa z oliwek
sól morska do smaku
Gotowanie:
Podgrzać bulion i dodać wszystkie składniki oprócz soli i przypraw. Wlać bulion do blendera i delikatnie miel wszystko z dużą prędkością, aż będzie gładka..
Do smaku dodaj sól, przyprawy i sok z cytryny..
Zupa z szynką z białej fasoli
Jeśli po dużej uczcie nagle pozostanie kawałek szynki, następnego dnia można zrobić wspaniałą zupę fasolową.
Składniki:
300 g szynki, pokrojonej w kostkę
2 ząbki czosnku, zmielone
1 cebula, posiekana
3 marchewki, obierz i posiekaj
2 łodygi selera, posiekane
2 łyżki. gotowana fasola
0,5 łyżeczki. suszone oregano
1/4 łyżeczki suszony rozmaryn
2 liście laurowe
sól, czarny pieprz do smaku
pietruszka, posiekana
Gotowanie:
Na patelnię włożyć szynkę, czosnek, cebulę, marchewkę, seler, fasolę, oregano, rozmaryn i liście laurowe. Zalej 1,5 litra wody, dodaj sól i pieprz.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny..
Share
Legal Technique