10 najlepszych marynat do kebabów i grilla

Dobry stek lub świeżo złowione ryby zasługują na dumny i samotny grill. Jak powiedział wielki szef kuchni Auguste Escoffier: "szczegóły kolidują z perfekcją". Pytanie brzmi, że perfekcyjne produkty nieczęsto trafiają w nasze ręce. Trochę mniej wartościowe nie może obejść się bez pakietu: jasna marynata zmieni dowolny kawałek mięsa w króla barbecue.

Źródło: breadsalt.ru

Nostalgiczna marynata do kebabów: cebula i ocet

1. Ta klasyczna prosta marynata na occie dobrze zmiękcza twarde włókna mięsne i nadaje im delikatność..

Porcje: 3-4 kg mięsa. Przygotowanie: 720 min.

Będziesz potrzebował:

• ocet 150 ml (6%);
• cukier 70 g;
• 2-3 liście laurowe;
• mineralna woda gazowana 1,5 litra;
• cebula 1 kg;
• olej roślinny 150 ml;
• sól;
• pieprz.

Proces gotowania:

1. Obrać cebulę i pokroić w duże półpierścienie lub słomki. Dobrze pamiętam jego ręce, by wyróżniać się sokiem. Do cebuli dodać ocet, sól, pieprz, cukier i liść laurowy. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier..
2. Napełnij wodą mineralną i olejem roślinnym. Wymieszaj.

Marynata bałkańska do kebabów: z jogurtem, kolendrą i słodką papryką

2. Marynata do kebabów z jogurtem, kolendrą i słodką papryką sprawi, że mięso będzie wyjątkowo delikatne i delikatne.

Porcje: 2 kg mięsa. Przygotowanie: 180 min.

Będziesz potrzebował:

• czerwona papryka 3 szt. wielki słodki;
• kolendra 150 g (duży pakiet);
• jogurt naturalny 600 g;
• sok 1/2 cytryny;
• sól.

Proces gotowania:

1. Wstępnie usmażyć paprykę na gorącym grillu na czarny, po czym marynata otrzyma aromat dymu.
2. Odłuszcz nasiona i pokrój w duże kostki lub paski..
3. Grubo posiekaj kolendrę, wymieszaj z jogurtem, dodaj sok z cytryny, sól i posiekany pieprz. Wymieszaj.

Prowansalska marynata do kebabów: z pikantnymi ziołami

3. Jasne nuty prowansalskich ziół pomagają w naturalnym smaku mięsa, ale nie przerywaj go..

Porcje: 2-3 kg mięsa. Przygotowanie: 180 min.

Będziesz potrzebował:

• oliwa z oliwek 500 ml extra virgin;
• olej roślinny rafinowany 500 ml;
• sok 1/2 cytryny;
• tymianek jest małą paczką;
• 3-4 gałązki rozmarynu;
• szałwia 2 gałązki;
• 5-6 ząbków czosnku;
• czarny pieprz wszystko ziemi.

Proces gotowania:

1. Wymieszać oliwę z olejem słonecznikowym. Dodaj sok z cytryny, pieprz mielony, gałązki zieleni.
2. Zmiażdż czosnek płaską stroną noża i dodaj do marynaty. Wymieszaj.

Śródziemnomorska marynata do kebabów: z pomidorami i bazylią

4. Ostra i świeża marynata uszlachetni mięso i ryby, które z natury nie są zbyt ekspresyjne..

Porcje: 2-3 kg mięsa. Przygotowanie: 360 minut.

Będziesz potrzebował:

• pomidory w ich własnym soku 1 litr tarty i posiekany;
• sok z 1 cytryny;
• cukier 70 g;
• kapary 1 łyżka stołowa. l.;
• czosnek 5 ząbków;
• bazylia 100 g;
• oliwa z oliwek 100 ml extra virgin;
• sól;
• pieprz.

Proces gotowania:

1. Mieszanka pomidorowa z cukrem i kaparami.
2. Zmiażdżyć czosnek płaską stroną noża lub grubo posiekać, dodać do marynaty. Ręce, duże łzy liści bazylii i dodać do marynaty wraz z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Wymieszaj.

Egzotyczna marynata do kebabów: z kwaśną śmietaną i sokiem pomarańczowym

5. Nienarzucający się, ale mocny smak i cytrusowa kwaskowość.

Porcje: 2-3 kg mięsa. Przygotowanie: 360 minut.

Będziesz potrzebował:

• pomarańczowy 1 szt .;
• czosnek 2 łyżki. l proszek;
• bazylia 2 łyżeczki. suszony słodki;
• kardamon 1 łyżeczka. ziemia;
• śmietana 600 g (z 30%);
• majonez 300 g;
• sól;
• pieprz.

Proces gotowania:

1. Drobno pocierać skórką pomarańczową, wycisnąć z niej sok i wymieszać z suszonym czosnkiem, bazylią, kardamonem.
2. Dodaj sól, pieprz, śmietanę i majonez. Dobrze wymieszaj.

Marynata florencka do kebabów: z cytryną i rozmarynem

6. Cytryna jest delikatniejsza niż ocet. Zmiękczy twarde włókna, pozostawiając indywidualność produktów..

Porcje: 2-3 kg mięsa. Przygotowanie: 180 min.

Będziesz potrzebował:

• 2-3 cytryny;
• czosnek 1 głowa;
• mała wiązka rozmarynu;
• mały pakiet estragonu;
• oliwa z oliwek 300 ml extra virgin;
• olej roślinny 700 ml rafinowany;
• czarny pieprz wszystko ziemi.

Proces gotowania:

1. Cytryny, grubo posiekane, zmieszane z grubo posiekanym czosnkiem, liśćmi rozmarynu i estragonem.
2. Dobrze zagnieść wszystko rękami, wlać oliwę i oczyszczony olej roślinny, dodać zmielony czarny pieprz. Wymieszaj.

Pikantne: marynata musztardowo-miodowa do kebabów

7. Ten sos sprawi, że Twój kebab będzie ostry i pikantny..

Porcje: 1 kg mięsa. Przygotowanie: 120 minut.

Będziesz potrzebował:

• estragon mały grono;
• woda 100 ml;
• miód 150 g cieczy;
• musztarda 150 ml z ziarenkami;
• Musztarda dijon 200 ml;
• olej roślinny 300 ml;
• sól;
• pieprz.

Proces gotowania:

1. Grubo posiekaj estragon, dodaj wodę, miód, dwa rodzaje musztardy i olej roślinny.
2. Dodaj sól, pieprz i dobrze wymieszaj..

Marynata do kebabów w stylu fusion: z trawą cytrynową na białym winie

8. Pachnące połączenie tradycji europejskiej i azjatyckiej.

Będziesz potrzebował:

• Szallot 200 g;
• woda 100 ml;
• białe wino 200 ml suche;
• 4 łodygi trawy cytrynowej;
• pieprz 2 łyżeczki. groch;
• sól.

Proces gotowania:

1. Obrać szalotki i grubo posiekać. Dodaj wodę, wino, sól, grubą trawę cytrynową do cebuli..
2. W moździerzu zmiażdżyć biały pieprz i dodać do marynaty. Wymieszaj.

Japońska marynata do kebabów: z sosem sojowym i imbirem

9. Rasowy azjatycki smak.

Porcje: 2-3 kg mięsa. Przygotowanie: 180 min.

Będziesz potrzebował:

• sos sojowy 200 ml;
• Sos Teriyaki 200 ml;
• wapno 2 szt .;
• 1-2 pieprz chili (opcjonalnie);
• mały kolczyk cilantro;
• imbir 100 g świeży;
• olej sezamowy 50 ml.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj sos sojowy z sosem teriyaki. Wapno przeciąć na pół i wycisnąć sok do mieszanki sosów. Grubo posiekaj kolendrę i, jeśli go użyjesz, dodaj chili do marynaty. Wrzuć rozdrobniony lub drobno posiekany imbir.
2. Wlać olej sezamowy do marynaty i dobrze wymieszać..

Chińska marynata do kebabów: z miodem na sosie sojowym

10. Dzięki tej marynacie mięso zyska niezwykły słodko-pikantny smak..

Porcje: 2-3 kg mięsa. Przygotowanie: 180 min.

Będziesz potrzebował:

• mleko 700 ml;
• sos sojowy 300 ml;
• miód 200 ml;
• wapno 3-4 liści;
• 3-4 gałązki mięty;
• Sichuan pieprz 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj mleko z sosem sojowym i płynnym miodem. Dodaj limonkę i listki mięty oraz pieprz Syczuan. Wymieszaj.