Share
Zapraszamy na wycieczkę po wiejskiej fabryce serów na Zakarpaciu z fotoreporterem Maximem Golubchikovem.
Zobacz także problemy - 10 faktów na temat sera, Cheeseburger ze sto kromkami sera, Cheese Race w Gloucester
(Tylko 29 zdjęć)
Źródło: ЖЖК /niegdyś
1. Peter Prigara był w stanie zrealizować swoje marzenie. Dziesięć lat temu, w ukraińskim Zakarpaciu, zbudował swoją małą fabrykę sera. Teraz jego ser jest znany daleko poza Ukrainą..
2. Każdego ranka o godzinie 7, mieszkańcy Dolnej Wioski Rosji sprowadzają Petera do fabryki sera Selikisk..
3. Piotr bierze nadwyżki od ludzi - tyle, ile mogą dać. Do produkcji wysokiej jakości sera ważne jest, aby przynosili dzisiejszą żywność, świeżą i nierozcieńczoną..
4. Według Petera, z 800 domów Dolnej Wioski, mleko przynoszono mu co najmniej raz z połowy.
5. Peter ma wyjątkową jakość. Potrafi przyciągnąć zasoby ludzkie i materialne do realizacji swoich pomysłów. W latach 90. ukończył staż w szwajcarskich mistrzach produkcji sera. A w 2002 roku ukończył fabrykę sera ze środków pozyskanych z zagranicy..
6. Produkcja była niezbędna, aby mieć dostęp do czystej wody pitnej. Peter udało się zorganizować budowę akweduktu ze źródła, położonego w odległości 4 km. Teraz w Nizhny Selishche woda źródlana znajduje się w kompleksowej szkole, przedszkolu, przychodni i centrum kulturalnym..
7. Powiem ci, jak powstaje ser. Mleko, które zostało przyniesione rano przez mieszkańców Dolnej Wioski, wlewa się do ogromnej kadzi i pasteryzuje. Po podgrzaniu dodano do niej podpuszczkę i pozostawiono do uformowania..
8. Powstałą masę wlewa się do foremek..
9.
10. I umieścić pod prasą. Następnego dnia sprasowane główki sera wpadają do kąpieli solnej..
11. Po kąpieli solnej przez 3 do 6 miesięcy ser będzie się leczył na półkach w piwnicy mleczarni, od czasu do czasu pozostawiając je do czyszczenia i usunięcia pleśni. Dla właściwego przechowywania i dojrzewania piwnica utrzymuje wilgotność z dokładnością 2-3% i temperaturą z dokładnością 1-2?.
12. Poznaj tę Tatianę. Wesoła matka czwórki dzieci, która pracuje w produkcji.
13. Zapytałem ją, jak pracuje dla Petera. Odpowiedziała, że jest bardzo zadowolona. Szef płaci dobrą pensję, jest uważny i opiekuńczy dla swoich podwładnych. Zawsze możesz się z nim skontaktować w razie problemów..
14. Podobne słowa przemówiły do mnie wszystkim, z którymi udało mi się porozmawiać w fabryce sera..
15.
16. W fabryce serów seliskich powstają trzy rodzaje sera. Narcyz z Karpat (za podstawę przyjmuje się ser Gruyere), Hust (za podstawę przyjmuje się Camembert) i Selisky (za podstawę przyjmuje się głowę mnicha). Jak mówi Peter, receptury zostały przerobione twórczo - nie był zainteresowany powtórzeniem obcych analogów dosłownie. Ser w Prigary jest droższy niż "zwykły sklep" - od 120 do 200 UAH (15-25 $) za kg, w zależności od odmiany.
17. Peter często pracuje razem ze swoimi pracownikami - nie chce być przykryty biurokratyczną skorupą przywódcy. Ważne jest, aby wszyscy pamiętali swoje ręce..
18. Kiedyś przyjaciel zaproponował mu prosty sposób na podniesienie dochodów przynajmniej dwa razy. Aby to zrobić, wystarczy wprowadzić do sprzedaży "Fitness Cheese". To zabawne, ale naprawdę jest najbardziej pożądane przez kupującego..
19.
20.
21.
22.
23. Martwa natura w kuchni fabryki sera
24. Usłyszałem wiele wspaniałych historii od Piotra.
25. Niedziela - dzień wolny od pracy dla pracowników mleczarni. W tym dniu Piotrowi pomaga córka Inna i żona Oksana. Prowadzą wycieczki po produkcji. Fabryka sera - jeden z przystanków serowo-winnych wycieczek na Zakarpacie.
26. Tutaj możesz poznać proces produkcji sera we wszystkich szczegółach i skosztować go pod koniec wycieczki. Zarejestruj się na wycieczkę wartą wcześniej.
27. Dolny Selishche, dzięki serze i Petru Prigare, stał się marką. Po fabryce serów piekarnia Seliski, Seliska Smokehouse, Seliski Musicians ...
28. Według Oksany, żony Piotra, pracowali przez wiele lat, nie wiedząc, czy odniesie sukces. Wszystkie pieniądze zarobione na sprzedaż sera ponownie trafiły do produkcji. Rodzina Oksanina została uratowana dzięki pracy nauczyciela szkolnego. Żyła na swojej pensji. Ale czas minął, a ciężka praca przyniosła jej owoce.
29. Jest to opowieść o małym zakarpackim cudzie. O tym, jak entuzjastyczna osoba, w warunkach ograniczonych zasobów, była w stanie wiele osiągnąć. Ustaw cele, przejdź do nich - i odniesiesz sukces.
Legal Technique