Share
Rozumiemy, że większość osób, które raz w tygodniu jadą obiad w restauracji, uważa się już za znaczących smakoszy i specjalistów od menu. Jednak nawet oni nie znają tajnych sekretów kuchni restauracyjnej. Ale szefowie kuchni, pracujący w tych bardzo gorących kuchniach, znają całą historię. Dzisiaj powiedzą nam, że w żadnym wypadku nie powinniśmy zamawiać w restauracji i dlaczego.
Sos holenderski
Jajka Benedykta z sosem holenderskim
Znany amerykański szef kuchni Anthony Bourdén przyznał, że nie znał ani jednego kolegi, który gotowałby sos holenderski po złożeniu zamówienia. Zwykle wykonuje się go wcześniej i czyści, jak wiele innych półfabrykatów. Problem polega na tym, że pyszny sos bardzo lubi bakterie i musi być przechowywany w ściśle określonych warunkach w określonej temperaturze. Ale takie warunki nie są spełnione przez wszystkich..
Poniedziałki Fish
Zazwyczaj rynki ryb, dla których znane są kraje azjatyckie, nie działają w soboty. Więc wszystko, co sprzedają w niedzielę i poniedziałek, to haczyk w czwartek i piątek. Możesz sobie wyobrazić, że żyje do początku tygodnia.
Kurczak
Wielu wybiera dania z kurczaka, ponieważ są one bardzo trudne do zepsucia. Dopiero teraz odwiedzający restaurację nie myślą o ilości chemikaliów, hormonów i antybiotyków, które mogą być w kurczakach. Dzisiaj możesz zamówić dania od innego ptaka - na przykład przepiórki lub perliczki. A w domu można gotować kurczaka z gospodarstwa, w którym jesteś pewien.
Niepubliczne
Często można zobaczyć, jak odwiedzający, na przykład, japońska restauracja chce zjeść makaron lub burger. Jeśli już odwiedzasz japońską restaurację, zamów to, w czym się specjalizuje. Po co chodzić do burgera i zjeść skromną sałatkę lub makaron? W takich miejscach naczynia te są wpisane w menu po prostu dla zadowolenia wszystkich. Łatwo się domyślić, że nie-rdzeniowe potrawy będą takie sobie.
Więc jeśli chcesz makaron, idź do restauracji z odpowiednią kuchnią..
Owoce morza
Owoce morza to na ogół niebezpieczna rzecz i niezwykle kapryśny produkt. Jeśli nie jesteś pewien jakości, pochodzenia lub świeżości, nie bierz ich w żadnym wypadku. Na przykład w Stanach Zjednoczonych jedna trzecia owoców morza jest sprzedawana z nieprawidłową etykietą..
Vagu i Kobe
Vagyu to popularna nazwa kilku ras krów, których mięso jest bardzo cenione i bardzo drogie. A Kobe to najwyższej jakości wołowina pozyskana z byków japońskiej czarnej rasy. Co więcej, mięso z Japonii nie jest eksportowane, więc wszystko, co sprzedawane poza granicami kraju ma niewiele wspólnego z tym Kobe.
Wiele restauracji, aby zapewnić sobie szacunek i ekskluzywność, a także zarabiać więcej, zawiera dania vagu lub Kobe w menu. Nie trzeba dodawać, że to, co ci służy, może w ogóle nie być Kobe. Lepiej jest wziąć żebro-oko od Angusa - nie przegrasz.
Ostrygi
Według statystyk, w ciągu ostatnich pięciu lat przypadki zatrucia skorupiakami odnotowano znacznie więcej niż w ciągu dwóch dekad. Być może jest to spowodowane ociepleniem wody w oceanach - jak wiesz, bakterie rozmnażają się szybciej w cieplejszym otoczeniu. Lub moda na ostrygi osiągnęła apogeum. W każdym razie ostrygi należy przyjmować tylko w sprawdzonym miejscu na wybrzeżu. Jeśli Bóg zabroni trucizny, zapamiętaj ją na całe życie.
Przysmaki
W rzeczywistości nie ma sensu przyjmować przysmaków w restauracji. Nawet w specjalnym sklepie, te same przysmaki będą cię kosztowały znacznie taniej i będą wystarczające na kilka dań. Więc pomyśl jeszcze zanim zamówisz kolejne arcydzieło, udekorowane na wierzchu łyżką kawioru lub płatkami trufli.
Oryginalne potrawy
Nie wszystkie tradycyjne potrawy z przeszłości są warte spróbowania. Nawet jeśli dużo o nich usłyszałeś i zobaczyłeś je w różnych menu. Na przykład, peklowana wołowina hash to danie, które zostało wynalezione w czasie wojny, ponieważ wołowina była racjonowana. W rzeczywistości zamawiasz wołowinę na śniadanie, podczas gdy menu jest pełne świeżych i smacznych potraw..
Wszystko, co możesz ugotować w domu
Odkąd wyszedłeś "na świat", aby zjeść obiad w restauracji, nie zamawiaj potrawy, którą często jesz w domu, tylko dlatego, że jest twoją ulubioną. Spróbuj czegoś nowego, co sprawi, że będziesz się zastanawiać i eksplodować kubki smakowe. To nie musi być coś modnego w szalonych kombinacjach, wystarczy, że nigdy nie próbowałeś.
Legal Technique