Gruzińska kuchnia wciąż zyskuje na popularności ze względu na jej oryginalność, szczerość i różnorodność smaków. A dzisiaj powiemy, jak ugotować siedem bardzo smacznych dań godnych świątecznego stołu nie tylko w Gruzji.
Źródło: AdMe.ru
Shkmeruli (kurczak w sosie z mleka czosnkowego)
Ten przepis pochodzi z górskiej wioski Shkmeri, położonej na wysokości ponad 1700 metrów nad poziomem morza. Ale aby spróbować pysznego soczystego kurczaka Shkmeruli, nie trzeba podnosić się tak wysoko: wszystkie produkty będą w najbliższym supermarkecie, a przepis jest bardzo prosty.
Będziesz potrzebował:
1-1,3 kg kurczaka lub kurczaka
200 ml 20% mleka śmietankowego lub pełnotłustego
5 ząbków czosnku
100 ml wody
mielony czarny pieprz
sól
Gotowanie:
Przeciąć kurczaka wzdłuż piersi (można lekko odeprzeć, owinąć folią) i roztrzepać solą i pieprzem. Smażyć na patelni z żeliwa lub piec w piekarniku, aż gotowana i chrupiąca złota skórka.
Pomiń czosnek za pomocą prasy lub rusztu na drobnej tarce. Wlej tłuszcz, w którym smażono kurczaka, na czystą patelnię, dodaj czosnek, wymieszaj drewnianą szpatułką. Następnie wlej mleko i wodę. Lekko solić i gotować..
Pokrój kurczaka na porcje i polej sosem. Można się cieszyć!
Pkhali
Pkhali to tradycyjna gruzińska zimna przekąska przygotowana z zielonych i orzechów. To smaczne i zdrowe danie składa się ze szpinaku, pokrzywy, buraków, a nawet kapusty.!
Gotuj dobrze umyte liście szpinaku przez 2 minuty. Spuść wodę. Ściśnij dobrze liście i przeciśnij maszynę do mielenia mięsa lub drobno posiekaj nożem.
Posiekaj orzechy i czosnek w blenderze lub przewiń przez maszynę do mięsa. Dodaj przyprawę, drobno posiekaną cebulę, posiekany szpinak, kolendrę i ocet winny do mieszaniny orzechów z czosnkiem. Dobrze wymieszaj.
Uformuj kulki i udekoruj każde ziarno granatu.
Ptak Bazhe
Rzadki świąteczny stół w Gruzji nie zawiera indyka, kurczaka ani ryby z delikatną nutą orzechów i aromatycznych przypraw.
Będziesz potrzebował:
1 kg indyka lub kurczaka
1,5-2 szklanki obranych orzechów
4 cebule
1 łyżeczka. mąka
2 ząbki czosnku
2 łyżki. l ocet winny
cynamon na czubku noża
1/2 łyżeczki chmiel-suneli, imereti szafran
kolendra, pieprz, sól
Gotowanie:
Zagotuj indyka lub cały kurczak aż do połowy ugotowanego. Odcedź bulion i pozostaw do ostygnięcia. Umieść ptaka na blasze do pieczenia, potrzyj solą i piecz w temperaturze 180 stopni aż do ugotowania, okresowo wylewając oddzielony sok. Pokroić na porcje.
Przewiń dwa razy przez młynek do mięsa (lub posiekaj w kombajnie lub mikserze) orzechy z czosnkiem i ostrą papryką (lub adcziką). Wyciśniętą masę orzechową do osobnego naczynia, tak aby wyróżniała się jak najwięcej oleju - należy wlać już przygotowane danie. Wymieszaj masę orzechową z suchymi przyprawami, solą i drobno pokrojonymi ziołami kolendrowymi (opcjonalnie).
Usuń tłuszcz ze schłodzonego bulionu (możesz zastąpić masło) i przełóż drobno posiekaną cebulę przez około 10 minut. Dodaj mąkę i gotuj jeszcze 1-2 minuty. Następnie stopniowo dodawaj bulion (około 500 ml), dodaj masę orzechową i dobrze wymieszaj. Rozgrzej sos na małym ogniu, stale mieszając i nie gotując. Na koniec dodaj ocet winny. Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję, można pocierać sos przez sito lub mieszać z blenderem..
Wlać kawałki sosu z gotowanego drobiu i pozostawić na noc w lodówce, aby mięso było dobrze nasączone. Naczynie powinno być podawane na zimno..
Red bean lobio
Lobio w języku gruzińskim oznacza "fasolę", ale nazwa ta nosi także danie z gotowanej fasoli. Istnieją dziesiątki przepisów na ten żywieniowy gulasz i wszystkie są pyszne. Oferujemy gotowanie lobeli z czerwonej fasoli.
Będziesz potrzebował:
600 g czerwonej fasoli
3 cebule
3 ząbki czosnku
adżyka lub czerwona papryka
1/2 łyżeczki suchy cząber, kolendra, ucho-suneli
3 łyżki. l olej roślinny
pęczek pietruszki lub kolendry, liść laurowy, sól
Gotowanie:
Moczyć fasolę przez noc w małej osolonej wodzie. Następnego ranka spuścić wodę, przykryć fasolę zimną przegotowaną wodą, dodać liść laurowy i podpalić (woda powinna pokryć fasolę 3 cm). Po ugotowaniu zmniejszyć ogień do minimum. Gotuj fasolę, aż zacznie się gotować miękko, mieszając od czasu do czasu i nalewając wodę, jeśli to konieczne..
Zdejmij patelnię z ognia i wylej pozostały bulion do oddzielnego naczynia. Roztrzepuj fasolę moździerzem, ale nie przejmuj się zbytnio: konsystencja nie powinna być jednorodna.
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym, aż uzyskasz złoty kolor. Zetrzyj posiekany czosnek, zioła i przyprawy ze szczyptą soli w moździerzu. Dodaj smażoną cebulę do fasoli, rozgnieć przyprawy w moździerzu z czosnkiem i zalać szklanką bulionu. Możesz dodać więcej lub mniej bulionu, w zależności od grubości naczyń, które chcesz otrzymać. Ogrzać na małym ogniu przez 10 minut. Podawać ze świeżymi ziołami..
Chvishtari (pieczywo chrupkie z serem)
Mchadi - pieczywo kukurydziane, które w tradycyjnej recepturze przygotowuje się z mąki i wody, bez żadnych dodatków i smażone na suchej patelni. Podawane na gorąco do lobio, satsivi i innych potraw. Oferujemy gotować chvishtari - tzw. Mchadi z nadzieniem serowym.
Będziesz potrzebował:
2 szklanki mąki kukurydzianej
1 butelka wody mineralnej
1/2 łyżeczki sól i cukier
300-500 g Suluguni lub mozzarella
olej do smażenia
Gotowanie:
Wymieszaj mąkę kukurydzianą z solą i cukrem. Ugniataj ciasto, stopniowo wlewając wodę mineralną do mąki, aż osiągnie konsystencję gęstej śmietany. Do ciasta można dodać trochę warzyw lub roztopionego masła..
Pokrój suluguni w kostki lub talerze. Podzielić ciasto na kulki wielkości jajka kurzego. Daj owalny kształt, jak posiekany, i włóż do sera. Im więcej sera pasuje - tym bardziej pyszna będzie Twoja chvishtari. Dobrze przygotuj paszteciki tak, aby ser nie wyciekł podczas smażenia.
Rozgrzać olej na patelni z grubym dnem i smażyć chvistari na małym ogniu z obu stron, aż ostry w ciągu około 10 minut. Podawaj na gorąco.
Soko ketsze (pieczarki w garncarstwie)
Kolejną popularną i prostą potrawą tradycyjnie przygotowywaną na specjalnej patelni ziemniaczanej jest ketsi. Jednak przy braku tej ostatniej, prawie każda forma pieczenia będzie pasować.
Będziesz potrzebował:
600 g pieczarki
80 g masła
100-150 g Suluguni lub mozzarella
pieprz
Gotowanie:
Usuń nogi z pieczarek. Nałóż ketsi (patelnię z czerwonej gliny lub czarnego kamienia) lub w formę do pieczenia dla czapek pieczarek (jak najbliżej siebie) i kawałków masła (połowa całości). Pokrój pozostałe masło na małe kawałki i umieść je w każdej czapce, lekko sól i pieprz, a następnie rozetrzyj starty ser na masło.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez 20-25 minut aż do apetycznej skorupy sera. Jeśli używasz ceramiki, należy ją umieścić w piekarniku, zanim zostanie podgrzana, w przeciwnym razie naczynia mogą pęknąć. Podawaj gorące pieczarki i delektuj się smakiem!
Roladki z bakłażana z nadzieniem orzechowym
Te pyszne bułki podbiją Twoich gości smakiem i będą wyglądać wspaniale na świątecznym stole..
Będziesz potrzebował:
500 g bakłażanów
1 szklanka orzechów włoskich
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka. chmielu suneli lub kolendry
2 łyżki. l ocet winny
sól
kolendra cilantro
olej do smażenia
Nasiona granatu do dekoracji
Gotowanie:
Pokrój bakłażany wzdłuż na plastry o grubości około 4 mm. Zalać solą i odstawić na 20 minut. Ściśnij płyn i usmaż bakłażany po obu stronach olejem roślinnym na złoty kolor. Załóż ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju..
Oszlifuj orzechy włoskie, czosnek i kolendrę w mikserze lub mieleniu. Dodaj przyprawy, ocet, sól, wymieszaj i lekko rozcieńczyć masę gorącą wodą do konsystencji pasty..
Rozłóż warstwę pasty orzechowej na każdym kawałku bakłażana. Formuj bułki. Udekoruj ziarnami granatu i zieleniną.
Share
Legal Technique