Share
Jajka są jednym z głównych składników diety ludzi od czasów starożytnych. Pożywne i zdrowe, mogą konkurować z mięsem w ilości niezbędnych aminokwasów. Ludzie jedli jajka, nawet jeśli nie byli ludźmi, ale były postaciami pośrednimi, takimi jak Neandertalczyk czy Australopitek. Ale nawet gdy człowiek nie mógł rozpalić ognia, uwielbiał jeść jajka. Z biegiem czasu kuchnia stała się bardziej skomplikowana, ale jajka nie zniknęły. Obecnie dania z jaj stanowią dumę narodową wielu krajów..
Zebraliśmy najlepsze dania, które są gotowane w różnych krajach świata i które można sklasyfikować jako "jajka sadzone", od izraelskiego shakshuki do norweskiego omletu.
1. Shakshuka
Shakshuka - danie z jaj, smażone w sosie z pomidorów, ostrą papryką, cebulą i przyprawami. Shakshuka to znacznie więcej niż jajecznica z pomidorami - to cała warstwa izraelskiej kuchni, która ma wiele odmian. Pomimo faktu, że pojawił się w Afryce Północnej, prawdziwe uznanie Shakshuk zostało zdobyte na ziemiach judzkich. Tam je się na śniadanie, lunch, ale w żadnym razie nie na obiad. Taka jest tradycja, ale poza Izraelem nikt nie zabroni ci jeść shakshuku nawet w nocy. Istnieje wiele przepisów na shakshuki, ale zasada jest zachowana - jajka smażone są w specjalnym sosie pomidorowo-pieprzowym.
2. Frittata
Frittata - włoski omlet, który przygotowywany jest z nadzieniem z sera, warzyw, kiełbasy lub mięsa. Zwykle fritatu smażono na kuchence, a następnie doprowadzano do gotowości w piekarniku. Frittata neapolitańska jest często przygotowywana z użyciem makaronu. Tradycyjna wiejska frittata zawiera pory i parmezan. Do frittaty nie dodaje się produktów zawierających duże ilości płynu. Na przykład, jeśli chcesz dodać pomidory, najpierw powinieneś je pokroić, pozbyć się nasion i płynu, a następnie pozwolić im leżeć w suchym miejscu przez 15-30 minut, a dopiero potem użyć do gotowania. Obecnie włoska frittata gotowana jest na dwuręcznej patelni, specjalnie stworzonej do tego dania..
Przygotowanie frittata na małym ogniu. Pobite jaja wylewa się na dno przesmarowanej patelni, a następnie wkłada się nadzienie. Gdy dolna warstwa frytek zaczyna się piec, można zamknąć naczynie z pokrywką i doprowadzić frytę do gotowości na małym ogniu lub można włożyć do piekarnika.
3. Poached
Jajka w koszulkach - tradycyjne francuskie danie z jajek połamanych, gotowane w metodzie "gotached" - w gorącej wodzie bez muszli. Dzięki tej metodzie gotowania uzyskuje się miękkie kremowe żółtko, owinięte w płatki proteinowe. Najważniejsze - jaja powinny być pierwszą świeżością, a woda nie powinna dużo gotować.
Jajka w koszulce są podstawą do przygotowania różnych potraw, takich jak na przykład jajka Benedict. W różnych miejscowościach znajduje się również przedrostek "Creole Eggs Poached". Niektórzy kucharze dodają gotowane jajka do zupy lub bulionu. Jajka w koszulce podawane są na chrupiących grzankach z grillowanymi pomidorami lub kiełbaskami, posypane tartym serem.
4. Orsini
Niezwykły i czasochłonny przepis na jajka. Żółtki są oddzielane od białek i pozostają w połowie skorupki. Białka są ubijane w piankę i pieczone w piecu, po czym dodaje się żółtko i masło. Orsini to popularna przekąska w kuchni włoskiej z serem i warzywami..
5. Kokot
Jaja Kokot pieczone są w porcjach z dodatkiem farszu - mięsa, szynki, warzyw, grzybów. Przygotowuje się je zgodnie z następującą zasadą - najpierw nadzienie jest ułożone w formie, po czym jajko jest rozbijane na wierzchu. Następnie kokot jest wysyłany do piekarnika i pieczony lub gotowany w łaźni wodnej..
6. Omlet norweski
Norweski przepis różni się od zwykłego omletu oryginalnym połączeniem solonej ryby z lekko smażonymi jajkami z cebulą. Połączenie jest tak popularne wśród Skandynawów, że rzadkie śniadanie może obejść się bez ryb z jajkami..
7. Tortilla
Tortilla de Patata, hiszpański omlet, hiszpańska tortilla, omlet ziemniaczany. Istnieje wiele wersji pochodzenia tej najpopularniejszej hiszpańskiej kuchni. Jedna z legend głosi, że autorem przepisu był generał Thomas Sumalacarreghi, który podczas oblężenia Bilbao wynalazł omlet jako proste, szybkie i pożywne danie, aby zaspokoić trudności żywieniowe armii carlistów. Zgodnie z innym poglądem anonimowa gospodyni z Nawarry po raz pierwszy przygotowała tortillę, w której domu przypadkiem wspomniany generał zatrzymał się na noc. Kobieta była bardzo biedna i oprócz jaj, ziemniaków i cebuli nie miała nic, musiała improwizować - generał był usatysfakcjonowany i przekazał recepturę armijnym kucharzom.
8. Huevos rancheros
Huevos rancheros (wymawiane "wavos rancheros") oznacza "jajka w stylu wiejskim". Są to meksykańskie jajka sadzone o smaku narodowym - dodanie czerwonej papryki, fasoli i pikantnego sosu chili. Jeść takie jajecznicę z tortillami.
9. Tamagoyaki
Japoński omlet tamagoyaki - narodowa duma Krainy Wschodzącego Słońca. Powstaje przez ubijanie jaj kurzych, a następnie mieszanie bulionu, w którym znajduje się cukier, sos sojowy, sól i ewentualnie inne przyprawy. Mieszankę smażono, kilkakrotnie obracając podczas gotowania. Często omlet służy do robienia rolek z różnymi nadzieniami..
Legal Technique