Share
Kto choć raz ugotował pilaw, powie, że wygląda jak rytuał, w wyniku którego otrzymuje się magiczną potrawę. Chociaż wszystkie akcje wykonywane są w określonej kolejności, każdy mistrz potwierdzi, że niemożliwe jest wykonanie dwóch identycznych pilaw. Dziś podzielimy się wielokrotnie testowanym przepisem. Mamy nadzieję, że Ci się spodoba ??
Więc zakasuj rękawy i zejdź na dół.
Źródło: AdMe.ru
Składniki:
Gotowanie:
1. W kotle podgrzej masło. Jeśli używasz tłuszczu z baraniny, stop go i usuń skwarki. Można je posypać drobną solą, a następnie wykorzystać do przyrządzenia pysznych jajecznicy lub smażonych ziemniaków. Na oleju podsmażyć małą cebulę, aż zrobi się czarna. Usuń cebulę.
2. Cebula pokroić w półpierścienie, marchew - długie słomki o grubości 2-3 mm. Wrzuć cebulę do gorącego oleju i usmaż do ciemnego złota. Zapewni to Twojemu pływaniu piękny kolor. Następnie dodaj marchewki i ugotuj je, aż będą miękkie. Ogień można nieznacznie zmniejszyć. Intensywnie mieszaj mieszankę warzyw, aby pieczenie przebiegło równomiernie.
3. Gdy marchewka będzie miękka, umieścić mieszaninę warzyw w osobnej misce ze skimmerem. Dodaj ciepło i ponownie podgrzej masło. Przetrzyj dłoń w rękę i wrzuć ją do kotła, aby nadać jej cały smak. Następnie przełóż pokrojone mięso (rozmiar 3-4 cm) i wymieszaj. Baranek powinien lekko złapać brązowawą skórkę. Ważne jest, aby olej był rozgrzany do czerwoności, w przeciwnym razie mięso uwolni sok i zacznie duszę. Jeśli sok się wyróżnia, usmażyć jagnię, aż stanie się klarowny. To znak, że mięso jest gotowe..
4. Dodaj mieszankę warzywną do baraniny, wymieszaj i dusząc ze sobą przez kolejne 3 minuty..
5. Do tej mieszaniny dodaj wrzącą wodę. Powinno to pokryć zawartość kotła około 3 cm Dodaj czerwone papryczki chilli, obrane główki czosnku, berberysy, suszone śliwki, sól i pieprz. Ta mieszanka nazywa się zirvak. Doprowadzić zirvak do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut, tak aby wpisać żądany kolor.
6. Podczas gotowania przepłucz ryż w kilku wodach, aby woda stała się klarowna. Spuść wodę.
7. Spróbuj zirvak. Powinien być lekko słonawy. Zachowaj spokój, ryż usunie nadmiar soli, aw przyszłości pilaw nie będzie czerstwy. Umieść strąki czerwonego pieprzu z przygotowanego sirvaka. Umieść ryż na mięsie i wygładź go. Zirvak powinien pokryć ryż około 2 cm, doprowadzić mieszaninę do wrzenia..
8. Aby ryż był ugotowany równomiernie, należy delikatnie podnieść górne warstwy ryżu i odwrócić je za pomocą odpieniacza. Nie mieszaj go z mięsem. W zawartości kotła drewnianym patykiem wykonuj pionowe otwory, aby mięso się nie paliło. Gdy tylko ciecz zacznie błyszczeć w otworach, musisz zredukować ciepło do minimum i przykryć pilaw pokrywką. Uwaga 20 minut, w tym czasie ryż wchłonie pozostały płyn i gotować do końca. Posypcie rodzynkami ryż i wyłącz ogrzewanie. Pozostaw poduszkę na około 20-30 minut, aby stała się jeszcze smaczniejsza..
9. Umieść pilaw na kolorowym naczyniu, udekoruj czosnkiem i strąkami pilaw. Wezwij wszystkich do stołu i ciesz się!
Legal Technique