Share
Jeśli dana osoba idzie do restauracji, to nie żyje od wypłaty do wypłaty i teoretycznie jest gotowa wydać więcej, niż planuje. Pozostaje tylko popchnąć go do tego. Oczywiście, marketerzy już dawno temu przyjęli tę zasadę i opracowali cały arsenał wszelkiego rodzaju sztuczek. Przejdźmy przez główne typy broni kapitalistycznego cateringu.
(Łącznie 7 zdjęć)
Źródło: Business Insider
1. Restauracja Gambit
Najpopularniejsza technika. Obniżając koszty żywności dla jednego nieszczęśliwego rubla, restauratorzy osiągają dla siebie użyteczny efekt. Warunkowe "Cezar" w umyśle klienta przechodzi z kategorii "Dania za 300 rubli i droższe" do kategorii "200 z czymś". Jednak ta sztuczka jest bardzo bita, dlatego jest coraz częściej modyfikowana: "Cezar" staje się tańszy o kolejne dziewięć rubli. Tania sztuczka nie wygląda, a wydajność pozostaje.
2. Listy nie należą tutaj
Jeśli cena w menu jest wskazywana tylko przez liczbę, nie oznacza to, że żałowałeś atramentu za napisanie "rub.". To także podstęp. Oczywiście wszyscy rozumieją: nie chodzi o opakowania z cukierkami. Ale po co jeszcze raz przypominać ludziom, że wydają pieniądze? Uniwersytet Cornell przeprowadził badanie i upewnił się, że ludzie, którzy dostają menu bez znaku dolara, zostawiają znacznie więcej pieniędzy w restauracji niż ci, których spłodziło oczy..
3. Siła słowa
Jeśli dodasz do nazw potraw wysokiej jakości epitet, który pobudzi apetyt, wtedy sprzedaż wzrośnie o 27%. Ta informacja została odebrana przez ekspertów z University of Illinois. Zgadzam się, ziemniaki, smażone na ostry, bardziej atrakcyjne niż smażone ziemniaki. Ponadto okazało się, że goście, którzy są zanurzeni w przymiotnikach, częściej uzupełniają się o restaurację..
4. Spekulacje na temat więzi rodzinnych
Bez względu na to, jak złoty jest ziemniak, smaczniejszy od babci czy matki, nikt nigdy go nie ugotuje. Doświadczone kawiarnie nawet nie próbują się z tym spierać, ale zapewniają, że nie są daleko w tyle. Tak więc w asortymencie pojawiają się ciepłe ciasteczka babki, domowe pieczenie i makaron carbonara według przepisu ciotki Petunii.
5. Poczuj się jak smakosz
Barwne etnicznie słowa sprawiają, że menu jest bardziej wciągające i zachęca do spróbowania czegoś nowego. I nawet jeśli w recepturze nie ma nic niezwykłego, klient nadal będzie zadowolony. Ponieważ "toast nie kosztuje 8 dolarów, a grzanka może." Ponadto, zdziwiony gość prawdopodobnie skonsultuje się z kelnerem, jaki to rodzaj. I przedstawi Crutona tak, jak powinien..
6. Złudzenie optyczne
Jeśli jakiekolwiek elementy menu są podkreślone, oznaczone kolorem lub oprawione, natychmiast przyciągają uwagę. Technika ta jest zwykle wykorzystywana w tanich miejscach, a przyzwoity, oczywiście, nie może sobie na to pozwolić. Ale istnieją bardziej eleganckie sposoby uzyskania tego samego efektu. Na przykład wpisz nazwę w dwóch liniach zamiast jednego lub dodaj większą czcionkę..
7. Mamy i tańsze
I trochę więcej o grzankach. Często restauracje używają bardzo drogich potraw jako pułapki. Gość prawie na pewno nie chce ich zamówić i wybierze coś bardziej socjalnego, biorąc pod uwagę, że działał racjonalnie. "Funkcja delikatności za 115 dolarów - jedyne danie w trzycyfrowym menu - stwarza iluzję, że możesz sobie pozwolić na resztę rzeczy", mówi autor kilku bestsellerów biznesowych William Poundstone..
Legal Technique