Październik nie jest straszny, jeśli masz ciasteczka.

Zimna jesienna pogoda jest najbardziej odpowiednia do picia bez pośpiechu. Zawiń w ciepły koc, napar aromatyczną herbatę i weź miskę świeżo upieczonych ciasteczek. Im więcej słodkich wypieków będzie, tym lepiej..

Zebraliśmy dla Ciebie przepisy na najpyszniejsze ciasteczka, które są po prostu niezbędne w walce z jesienną melancholią.

(Łącznie 7 zdjęć)

Źródło: AdMe.ru

1. Ciasteczka z serem

Składniki:

• 300 g twarożku (5-9% tłuszczu);
• 300 g mąki;
• 300 g margaryny;
• cukier puder.

Metoda przygotowania:

Z miękkiej, ale nie stopionej margaryny, mąki i twarogu, zagnieść jednorodne ciasto i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Rozwałkować na warstwę o grubości około 4 mm i wyciąć kółka. Każdy okrąg po jednej stronie zanurzał się w cukrze i składał na pół z cukrem w środku. Zanurz jedną stronę tego samego kubka ponownie w cukrze i złóż ponownie na pół. Zdobądź ćwierć okręgu w kształcie. Jedną stronę zanurzono ponownie w cukrze i wsypano cukrem na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 180 ° C aż do złocistobrązowego.

2. Vanilla Strasbourg Blueberry Jam Cookies

Składniki:

• 300 g mąki;
• 100 g cukru;
• 1 torebka cukru waniliowego;
• 225 g zmiękczonego masła;
• 1 jajko;
• 1 żółtko;
• 1/2 łyżeczki sole;
• dżem do napełniania.

Metoda przygotowania:

Olej w temperaturze pokojowej ostrożnie pocierać cukrem. Dodać żółtko i żółtko, ponownie ostrożnie doprowadzić do jednolitej konsystencji. Wlać przesianą mąkę solą. Zagnieść miękkie i lekko lepkie ciasto. Ciastka o dowolnym kształcie z torebki lub prasy do ciasta i piecz przez 7 minut w 190 ° C. Ostudzić na stojaku z drutu. Następnie wybierając ciasteczka, które pasują do siebie, pokryj je niewielką ilością zacięć i sklej je parami. Aby ozdobić środek jednej z stron kroplą dżemu. Pozostaw biszkopt na kilka godzin, aby dżem nieco wyschł i zagęszcz go samodzielnie..

Uwaga:

Ciastka można pozostawić samodzielnie, bez łączenia farszu, jest bardzo delikatna i smaczna..

Jeśli przyklejasz, to podczas jigowania ciasteczek zaleca się, aby były tak jednolite, jak to tylko możliwe, aby można je było szybko i łatwo zmontować parami. Dżem może go zastąpić gotowanym skondensowanym mlekiem, białym lub ciemno czekoladowym ganache, masłem orzechowym itp..

3. Ciastka bretońskie

Składniki:

• 2 łyżki. mąka;
• 220 g zmiękczonego masła;
• 1 łyżka. cukier;
• 5 żółtek jaj w temperaturze pokojowej;
• 1 żółtko i 2 łyżki. l mleko na pokrycie.

Metoda przygotowania:

Rub masła z cukrem do białego. Stopniowo dodaj 5 żółtek i dalej bić. Następnie przesiej mąkę i ugniatamy lekko lepkie, ale toczące się ciasto. Rozwałkować ciasto pomiędzy dwiema warstwami folii spożywczej w warstwie o grubości 5 mm. Połóż na płaskiej powierzchni i wyjmij na 20 minut w zamrażarce.

Następnie wyjmujemy, wycinamy ciasteczka o dowolnym kształcie i układamy je na blasze z papierem do pieczenia lub matą silikonową..

Żółtko z 2 łyżkami mleka dokładnie miesza się do uzyskania całkowicie jednorodnego, bez bicia. Posmaruj równomiernie i całkowicie przykryj powierzchnię pokruszonych ciastek otrzymaną mieszanką. Następnie stosujemy dowolne wzory za pomocą wykałaczek lub kręconych foremek. Piec 10 minut w temperaturze 170 ° C, aż lekko zrumienią powierzchnię i krawędzie. Na powierzchni pozostaje ładny obraz. Ostudzić na stojaku.

4. Migdałowe ciasteczka według GOST

Składniki (około 30 plików cookie):

• 250 g surowych nierafinowanych migdałów;
• 480 g cukru;
• 210 g białka (około 7 białek);
• 65 g mąki;
• 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia.

Metoda przygotowania:

Zmiel migdały w blenderze ze skórą lub weź gotową mąkę migdałową (również z nierafinowanych migdałów). Wymieszaj orzechy z cukrem i odłóż 1 szklankę tej mieszaniny na bok. Dodać resztę białka i dokładnie wymieszać łyżką. Nic nie rób!

Podgrzać mieszaninę do temperatury 45 ° C za pomocą termometru lub nieco cieplejszego niż temperatura ciała, jeśli nie ma termometru. Cukier powinien się rozpuścić. Zdjąć z ognia, ostudzić. Wymieszaj mąkę przesianą w proszku do pieczenia i na końcu szklanki odroczonej mieszaniny migdałowo-cukrowej.

Z torebki do ciasta z okrągłą szeroką dyszą (lub kornetem z ściętym rogiem lub delikatnie łyżką) ustawiamy krążki o średnicy około 5 cm. Pieczemy na pergaminie posmarowanym masłem i posypujemy mąką, dywanikiem silikonowym lub nieprzywierającym prześcieradłem. Pieczenie na jasno złoty kolor w temperaturze 170 ° C.

5. Trzy czekoladowe ciasteczka

Składniki:

• 160 g mąki;
• 1/4 łyżeczki sole;
• 1,5 łyżeczki. proszek do pieczenia;
• 1/4 art. kakao;
• 100 g masła;
• 1.5 Art. cukier;
• 3 jajka;
• 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy;
• 350 g gorzkiej (70% kakao) czekolady;
• 150 g kropli czekolady.

Metoda przygotowania:

Mąka, sól, proszek do pieczenia i mieszanka kakao. Pokonaj zmiękczone masło z cukrem, a następnie dodaj jajka po jednym i dodaj ekstrakt waniliowy. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Dodaj rozpuszczoną czekoladę do mieszaniny oleju, a następnie wysusz składniki. Ugniatać dokładnie. Na koniec dodaj krople czekolady lub małe kawałki czekolady. Rozłóż kulki ciasta na półce pergaminowej lub matę silikonową za pomocą standardowej łyżeczki do lodów. Piec kulki w tym formacie przez 10 minut w temperaturze 170 ° C Ostudzić na stojaku.

Uwaga:

Po 10 minutach pieczenia ciasta są lekko ociągnięte skórką, jak w środku, - jeśli lekko przyciśniesz, wyglądają jak delikatny mus ... Tak powinno być. Po 10 minutach chwytają i twardnieją. Rezultatem jest lekko lepka konsystencja..

6. Duńskie ciasteczka maślane

Składniki:

• 230 g mąki;
• 190 g zmiękczonego masła;
• 2 saszetki z cukrem waniliowym;
• 80 g sproszkowanego cukru;
• 1 białko;
• 1/2 łyżeczki sól.

Metoda przygotowania:

Zmieszaj zmiękczone masło, cukier puder i cukier waniliowy do stanu bujnie gładkiej śmietany. Dodaj ponownie białko i bicz. Wlać przesianą mąkę solą i zagnieść miękkie ciasto. Wyciskaj ciasteczka z torebki lub prasy do ciasta i piecz w temperaturze 180 ° C przez 10-12 minut. Gdy krawędzie zaczerwienią się, wyjmij je z piekarnika i umieść je na stojaku z drutu..

Gdy ciasteczka są ciepłe, posmaruj je mlekiem i posyp drobnym cukrem lub odczekaj, aż ostygnie i posyp je sproszkowanym cukrem..

7. Pliki cookie "Khammentashen"

Składniki:

Ciasto:

• 380 g mąki;
• 230 g bardzo zimnego masła;
• 2 jajka;
• 2 łyżki. l kefir;
• 100 g cukru;
• 1 łyżka. l skórka pomarańczowa / cytrynowa;
• 1 łyżka. l proszek do pieczenia;
• 1/2 łyżeczki sole;
• 2 żółtka + 2 łyżki stołowe. l mleko do smarowania ciasteczek.

Wypełnienie:

• 1 łyżka. mak;
• 1/2 art. mleko;
• 1/2 art. miód;
• 1/4 art. rodzynki;
• 1 łyżka. l sok pomarańczowy / cytrynowy;
• 1 łyżka. l obierać;
• 1/2 łyżeczki cynamon;
• 1/2 art. orzechy ziemne.

Metoda przygotowania:

Przesiać mąkę proszkiem do pieczenia i wymieszać z solą, cukrem i skórką. Potnij zimne masło w kostkę, dodaj do suchych składników i pokrój na drobne okruchy. Wymieszaj jajka z kefirem, aż będą gładkie, wlej mąkę i masło i szybko ugniataj ciasto. Zbieraj ciasto w misce, kładź na stole i spłaszcz trochę na płaskim placku. Złóż to na pół, lekko spłaszcz je ponownie. Złożyć ciasto 6 razy. Dzięki temu ciasto będzie lżejsze, a przy pieczeniu będzie jeszcze delikatniejsze. Umieścić w lodówce w folii na co najmniej 1 godzinę.

Poppy zalej wrzącą wodą i odstaw na 1 godzinę. Następnie wyciskać mak i dwukrotnie mielić. Dodaj mleko, miód i rodzynki do maku i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż nadmiar cieczy odparuje i uzyska lepką masę. Zdejmij z ognia, dodaj skórkę, sok i cynamon. Wymieszać i ostudzić.

Rozwałkuj ciasto na dobrze posypanej mąki powierzchni, również rozpylając na wierzchu. Wyciąć koła o średnicy 6 cm, w środku kółek ułożyć 1/2 łyżeczki. wypełnienia i klej w trzech miejscach ciasno, pozostawiając otwór w środku i tworząc trójkąt. Posmaruj mieszanką żółtka i mleka. Piec w temperaturze 180 ° C, aż lekko się zaczernią, nie przesuszając. Około 15 minut. Ostudzić ciasteczka i posypać cukrem pudrem..