Share
To, co nazywamy sałatką Olivier, powinno być w jakiś sposób nazwane, ale nie Olivier. Ze względu na składniki, które zostaną pokrojone 31 grudnia, tylko ogórek jest zawarty w klasycznej recepturze.
Słynny danie w 1860 roku został stworzony przez właściciela moskiewskiej restauracji "Hermitage" Francuz Lucien Olivier. Sałatka o niezwykle delikatnym smaku była główną cechą tego miejsca, do którego przyszło wielu ludzi. Tajny przepis Oliviera zabrał ze sobą do grobu. Został w przybliżeniu odrestaurowany na początku XX wieku z pamięci jednego z bywalców Ermitażu..
Źródło: rosyjska gazeta
Tak więc oryginalny skład rosyjskiej sałatki:
- mięso dwóch gotowanych cietrzew;
- jeden ugotowany język cielęcia;
- około 100 gramów czarnego prasowanego kawioru;
- 200 gramów świeżej sałaty;
- 25 gotowanych raków lub jednego homara;
- pół słoika bardzo małych kiszonych ogórków (marynaty);
- pół puszki sera sojowego (wyprodukowana jakaś pasta sojowa);
- dwa posiekane świeże ogórki;
- 100 gramów kaparów (kłująca roślina warzywna, w której marynowane są pąki kwiatowe);
- drobno posiekane pięć jajek na twardo.
Jako dressing, sos prowansalski przygotowany w occie francuskim, zastosowano dwa świeże żółtka jaj i funt oliwy z oliwek..
Ciekawe jest, aby obliczyć, ile będzie to kosztować decyzję, aby przygotować w tym roku nie żałosny sowiecki fałszywy, ale prawdziwy Olivier..
Fritters można zamówić na specjalistycznej stronie internetowej. Dwa kawałki do dostawy do domu - 800 rubli, kilogram języka wołowego w supermarkecie kosztuje około 500 rubli. Na sałatkę, wystarczająco dużo gramów 700-800, więc zapisujemy 400 rubli. 100 gramów czarnego kawioru - nie mniej niż pięć i pół tysiąca. Ogórki, kapary, sałata i jajka w sumie pociągną ruble za 500-600. Czym jest sojusz Kabul, nikt nie wie. Więc włożyliśmy pół puszki soi - 100 rubli.
Restauracja "Hermitage" przy ulicy Neglinnej (początek XX wieku)
Najbardziej interesujące. Lobster, oczywiście, można wziąć zamrożone, ale to zepsuje autentyczność danie. Więc kupuj świeże. Jeden homar ważący około jednego kilograma kosztuje co najmniej 13 tysięcy, jednak Olivier pozwolił na użycie raków. 25 raków Wołga (około półtora kilograma) zostanie zniszczonych o około cztery tysiące.
Ale to nie wszystko. W przypadku wrzącego homara (lub raków) i języka w specjalnym bulionie, musisz kupić butelkę Madery, pieczarek, oliwek, pietruszki, estragonu, czystej oliwy z oliwek i tak dalej. A to około 1200-1500 rubli.
Tak więc, do przygotowania tego Olivier będzie musiał rozwidlić około 21.500 rubli. Więcej opcji budżetowej - z rakami - 12 500.
Legal Technique