Share
Podróżując po indyjskiej ziemi, prędzej czy później (w zależności od tego, ile czasu możesz spędzić bez jedzenia), będziesz musiał zmierzyć się z lokalną kuchnią. Pośpiesz się, aby zastanowić się i powiedzieć, że w zasadzie jedna kuchnia indyjska jako taka nie istnieje. Ze względu na różne warunki klimatyczne i duży wybór religii istnieją znaczne różnice w gotowaniu narodów Indii. Hinduscy muzułmanie nie jedzą wieprzowiny, wielu Hindusów jest przekonanych do wegetarian, a żaden Indianie nie jedzą wołowiny. Linia mięsa jest reprezentowana przez mięso jagnięce, kozie i bawole, drób, a także wszelkiego rodzaju owoce morza i ryby słodkowodne. Jedyne wspólne cechy wszystkich kuchni indyjskich to brak sztućców (z wyjątkiem rake w kształcie twoich dłoni) i miłość pachnących przypraw..
Zobacz także problemy - Kuchnia uliczna świata, Świat oczami kucharzy, tradycje czeskiej kuchni
(Razem 33 zdjęć)
Źródło: ЖЖК /ru-travel
Curry to niewątpliwie najsłynniejsza indyjska przyprawa, kilka innych składników, które mogą różnić się w zależności od regionu, nie jest również częścią tej mieszanki, a dawkowanie nie jest regulowane i jest przygotowywane na smak, który pochodzi z doświadczenia lub w ogóle nie występuje. Przy okazji, nie myl przyprawy curry z całą rodziną o tej samej nazwie dania, w którym curry jest nadal dodawane. Możesz więc bezpiecznie zamówić curry, curry z kurczaka, rybne curry oraz różne warianty wzoru "curry * dowolne słowa" *.
Prawdopodobnie wielu słyszało wyrażenie "indyjska herbata", ale niewielu wie, że prawdziwa indyjska herbata jest zrobiona z mleka. Nie mylić z angielską herbatą, którą uzyskuje się poprzez dodanie mleka do kubka po zaparzeniu. Jeśli zamówisz herbatę w restauracji, wtedy z dużym prawdopodobieństwem otrzymasz dokładnie mleczną, a nie zwykłą herbatę, więc jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz używać laktozy, najlepiej powiedzieć "chcę czarnej herbaty". Nie ma ustalonej receptury na herbatę mleczną, jest tylko zestaw niezbędnych składników - mleko i herbata, więc każda restauracja i indyjska gospodyni ma ekskluzywny napój. Jednym z podtypów herbaty w mleku jest herbata masala (jest tam również mieszanka przypraw nazywana masala), która jest wytwarzana poprzez warzenie herbaty z różnymi zestawami przypraw i ziół. Masala ty jest bardzo pożywnym produktem, można na nim żyć przez cały dzień, co wielu Indianom udowodniło. Herbata w każdym regionie Indii kosztuje pensa, maksymalna cena, za którą musieliśmy kupić filiżankę herbaty wynosiła 10 rupii (20 centów amerykańskich), podczas gdy zwykła cena wynosiła 5 rupii..
1. Prawdziwa indyjska herbata wygląda tak.
2. W niektórych restauracjach będziesz mógł zobaczyć, jak przygotowywana jest herbata, ponieważ kuchnia znajduje się bezpośrednio w jadalni.
3. Indyjska kuchnia jest dość zróżnicowana i różni się w zależności od regionu. To zdjęcie pokazuje menu restauracji w mieście Cochin (Kerala)
4. Porozmawiajmy teraz o ryżu. Oczywiście można powiedzieć, że ryż jest jednym z najważniejszych i najpopularniejszych dań kuchni indyjskiej, to tak, ale nie. Po pierwsze, musisz rozróżnić docelowych odbiorców restauracji (miejscowi lub turyści, którzy nie są zbyt chętni do jedzenia ryżu), a po drugie, wziąć pod uwagę lokalizację restauracji (państwo, miasto, dystrykt, w nadmorskich miastach na owoce morza). W wielu regionach aktywna odporność na ryż zawiera produkty mączne reprezentowane przez różne płaskie placki, naleśniki i pieczywo. Na przykład Panaire Masala Dosa jest bardzo popularny w Delhi, można go przetłumaczyć frywolnie na rosyjski jako naleśnik z przyprawami i serem, zalecamy użycie. Trzeba też wziąć pod uwagę, że o różnych porach dnia gotują różne potrawy: obiad, lunch, śniadanie, nieoczekiwanie, tak? Jeśli jesteś przyzwyczajony do jedzenia w lokalnym czasie, to na początku możesz nie mieć czasu na śniadanie lub przyjść przed obiadem, więc będziesz musiał uczyć się standardowego menu, które nie zależy od pory dnia: naleśniki z różnymi nadzieniami.
5. Zwykle ryż jest podawany jako danie główne i podawany w czystej postaci, ale będzie znacznie smaczniejszy, jeśli zamówisz różne dodatki: przyprawy, kurczaka, ryby itp..
6. Często ryż gotuje się natychmiast z warzywami, jajkami i mięsem, takie danie kosztuje nieco drożej, ale, jak wiadomo, trzeba dodatkowo płacić za indywidualne podejście.
7. Indianie rozciągają jedzenie na 10-20 minut, w połączeniu z ogromną ilością enzymów zawartych w przyprawach, promują metabolizm i stabilną pracę przewodu pokarmowego w Indiach. W małych restauracjach lub stołówkach będzie ograniczony wybór, zwykle jest to wstępnie ugotowany ryż i różne przyprawy, które są wlewane do misek, a następnie łączą się ze smakiem. W wielu małych restauracjach liście palmowe są używane jako talerze, bardzo praktyczny pomysł, nawiasem mówiąc, i żadnych problemów środowiskowych..
8. Zdarza się, więc przychodzisz do restauracji, zajmujesz miejsce, czekasz na menu, czekasz, idziesz do toalety, czekasz, a zamiast menu dostajesz gotową porcję ryżu z różnymi dodatkami.
9. Jest to taka restauracja w Kollam (Kerala)
10. Nie mieliśmy szczęścia spotykać się z kobietami gotującymi w restauracjach. Tak wygląda typowa indyjska kuchnia restauracyjna.
11. Restauracja w centrum Delhi, być może, przestrzega się standardów sanitarnych i nie wszystkie, ale jedzenie i obsługa były tutaj na wysokim poziomie.
12. Gdzie bez słodyczy ...
13. Indyjska kuchnia jest czerwona ze słodyczami, jednak ze słodyczami w ich indyjskim znaczeniu, więc nie spiesz się, aby wziąć wszystko naraz, spróbuj trochę. Procedura jest zwykle taka, że postawią cię na talerzu (lub, jeśli to ułożą, w zależności od regionu), wszystko, co jest dostępne, nie trzeba używać wszystkiego, możesz ograniczyć się do jednego elementu, za który ostatecznie zapłacisz. Na pierwsze doświadczenie polecamy zaczynać od puris, który jest prawdopodobnie najbardziej neutralnym spośród indyjskich słodyczy. Puri - to kulki ciasta, które smażone są na maśle, a następnie podawane z sosem Achar lub miodem. Z jednej strony, niczym niczym niezwykłym, smażone ciasto z miodem, nawet trochę ruchome. Z drugiej strony, naprawdę nic niezwykłego. Puri z achar jest o wiele bardziej interesująca i niezwykle niezwykła. Sos Achar to mieszanka dżemu z mango lub ananasa, soli i dawki pieprzu! Smak tego dania najlepiej charakteryzuje zagadkę "i tego chcesz, a to kłuje".
14. Bardzo tanie i bardzo możliwe, aby zjeść obiad na ulicy, w Delhi, w wielu miejscach, gdzie smażą, gotują i sprzedają jedzenie o rzut kamieniem od chodnika..
15.
16.
17. Istnieją specjalne wózki, które sprzedają jaja, tuż obok bazy surowcowej, usmażyć omlet.
18. Są w Indiach i McDonaldzie, gdzie bez nich (napewno o tym piszemy), ale są też inne ciekawe miejsca z fast foodami. Żywność pakowana jest w plastikowe torby.
19. i posiłek będzie musiał kontynuować w innym miejscu
20. Jeśli zobaczysz hotel z napisami, nie myśl, że będziesz mógł wynająć pokój w tym miejscu, w Indiach nazywasz restauracje, może to być zarówno duża, jak i mała restauracja.
21. Jeśli jesteś miłośnikiem owoców, to przyszedłeś na adres, banany, kokosy i inne misterne owoce sprzedawane są na każdym rogu..
22.
23.
24. Jeśli nie masz ochoty kupować jedzenia na ulicy, łatwo będzie znaleźć supermarket, który nie różni się od naszego pod względem zasięgu i ceny..
25.
26. A tutaj jest kuchnia zwykłego wiejskiego domu.
27. Jeśli gaz nagle zabraknie, możesz gotować z drewna
28.
29. A to jest kebab. Tutaj gotuje na orzechach kokosowych, z których otrzymuje się miału węglowego.
30. Ryby. W obszarach przybrzeżnych jest sprzedawany wszędzie, ale nie zalecamy kupowania go, chyba że masz wystarczająco silny organizm lub zdecydujesz się rzucić wyzwanie indyjskim kanałom. Nie będziemy się kłócić, może ta ryba jest naprawdę dobra, ale stada muszek zniechęcają do chęci zakupu zwłok ryb.
31. Soda do gotowania, napój bezalkoholowy z napoju gazowanego i sok z cytryny
32.
33. Alkohol w Indiach sprzedawany jest na specjalnych straganach gorzelnianych z batonami
W zależności od regionu ceny mogą się różnić, staraliśmy się uzyskać średnią arytmetyczną.
Obiad w taniej restauracji: 1,5-2,0 USD
Herbata: 0,1 USD
Fast food (jedna porcja może zostać przyjęta dla dwóch osób): 1,0 USD
Lokalne piwo (0,5 litra): 2,0 USD
Importowane piwo (0,33 litra, w butelce): 2,5 USD
Woda (1,5 litra, w butelce): 0,40 USD
Butelka wina: 8,0 USD
Mleko (1 litr): 0,50 USD
Jajka (10 szt.): 0,65 USD
ZY Wreszcie tradycyjny nagłówek "Przydatne wskazówki". Wszystkie informacje są sprawdzane same przez się, nie ma ludzkich ofiar. W Indiach istnieją trzy rodzaje pikantnych potraw: szpiedzy wiedzą (nie korzenne), średnie ostre (średnio pikantne), ostre (ostre kapety). Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, spróbuj zamówić "know spicy", może przynajmniej ci się uda. Spiesy wie, jak jeść, nigdy nie jedliśmy, chociaż często pytaliśmy, może istnieje tylko nominalnie.
Legal Technique