Share
Siergiej Nikitsky pisze: "Chcę opowiedzieć wam o jednym z najlepszych przysmaków na świecie - o strugaczu Jakutów. Stroganin - świeże, mrożone ryby lub mięso, jeden z głównych dań kuchni północnej (popularny w kuchni północno-rosyjskiej, jakutowskiej, kuchni Komi). "
Zobacz także problem - Oimyakon to najzimniejsze miejsce na świecie, Jak Izrael wytwarza czarnego kawioru, Brygada reniferów
(15 zdjęć ogółem)
Źródło: ZhZhurn / nikitskij
1. Wiele osób myśli: jedzenie mrożonych ryb jest dla ciebie i oszczerstwo. Nie jest. Nie każda ryba nadaje się do plastry ryb. Najlepsze - chir, omul, nelma, jesiotr, muksun. Jednakże, kiedy potrzebujesz, możesz zrobić strugarkę z char, taimen, peled, nawet z sielawy. Ale powinieneś znać pewne zasady..
2. Tylko "żyj", a nie "śpij" (to znaczy nie martwy w sieciach) ryby idą do strugarki. To jest pierwsze. Aby nakarmić gościa struganą rybą ślimaka, czczona jest jako obelga. Po drugie, wyciągając rybę z sieci, trzeba mocno uderzyć głową o lód. Po schłodzeniu ryby na zimno przez 15-20 minut, powinno być lekko ugniecione, potargane i wyprostowane, a następnie ostatecznie zamrożone. Po 10-12 godzinach na zimnie, na 30 stopni od niej można ugotować danie.
3. W Jakucku kupiłem strugarki od tego sprzedawcy, zrobiła mi zniżkę w zamian za zdjęcie-). Przy okazji, nawet w Jakucji samoloty są drogie, aw Moskwie jest szalenie drogi.
4.
5. Stroganin podawany do stołu w surowych, mrożonych, pokrojonych w plasterki "chipsach". Smakuje jak ryba lodowa - bardzo smaczna.
6. Tnie się je w frytki, najlepiej w małe porcje, aby uniknąć przedwczesnego rozmrożenia..
7. Dla smaku pokrojony koperek w "makalovo" - sól zmieszana z mielonym czarnym pieprzem w stosunku 1: 1.
8. W ramach festiwalu "Zima zaczyna się od Jakucja" w Jakucku, dotarłem do miejskiego konkursu "Stroganina-2013".
9. Cele konkursu: podniesienie prestiżu yakutskiej kuchni narodowej, promocja narodowych tradycji gościnności, wzmocnienie tradycji gotowania ryb.
10. Jakim smakuje nie żartuj-)
11. W konkursie wzięły udział zespoły miejskich organizacji publicznych, rządów i przedmieść, które mają umiejętności szybkiego i dokładnego krojenia świeżo mrożonych ryb..
12. Zespół składa się z 2 osób. Mężczyzna samoloty, kobieta składa na tacy.
13. Prace uczestników zaskoczyły swoją wyobraźnią-)
14. Uczestnicy wyraźnie zajęli się bieżącymi tematami..
15. Konkurs dotyczący prędkości ślizgu
Czy próbowałeś plastrowanych ryb?
Legal Technique