Share
27 lipca jest uważany za urodziny hamburgera. Jego imię to główna amerykańska kanapka zawdzięcza imigrantom z Hamburga. Jednakże, aby stać się królem amerykańskiej, a następnie światowej fast food, niemiecki stek musiał być wygodny do jedzenia w drodze..
Teraz trudno w to uwierzyć, ale zaledwie nieco ponad sto lat temu, nikt nawet nie podejrzewał, tak bardzo może być smaczne danie, składające się ze smażonych klopsików, podawane między dwiema bułeczkami. Dzięki swojej prostocie i smakowi innowacyjne pojęcie kucharzy z dnia na dzień zyskało ogromną popularność wśród przedstawicieli wszystkich segmentów populacji..
Rosnąca chwała potrawy każdego dnia doprowadziła do tego, że w ten czy inny sposób każdy chciał zaangażować się w swój wynalazek. Autorstwo zostało zgłoszone przez wielu Amerykanów, którzy twierdzili, że przyczynili się do stworzenia tego dania, podobnie jak kucharze z innych krajów. Ostatecznie, próby zdobycia kawałka sławy dla siebie zakończyły się tym, że hamburger stał się daniem z jedną z najbardziej zagmatwanych historii. Zajrzeliśmy do historycznych archiwów i spróbowaliśmy dowiedzieć się, kto naprawdę był "ojcem" burgera..
(Łącznie 10 zdjęć)
Źródło: steaklovers.ru
1. Słowo "hamburger" pochodzi od nazwy drugiego największego miasta w Niemczech - Hamburga. Według jednej wersji, to właśnie tam, wraz z niemieckimi imigrantami, przepis przyszedł do Ameryki. W tym czasie hamburger był kawałkiem smażonej wieprzowiny w chlebie.
2. Według innej wersji hamburger został nazwany po mieście Hamburg w stanie Nowy Jork. W roku 1885 bracia Charles i Frank Menchis na targach w amerykańskim Hamburgu zaproponowali jedzenie smażonego patelni z wołowiny, zagnieżdżonej między dwoma bułeczkami. Mówią, że zabrakło im kiełbasy wieprzowej, którą używali do kanapek, i postanowili zastąpić ją dostępną wołowiną.
3. W tym samym roku, w 1885 roku, na targach w Seymour, Charlie Nagrin sprzedawał klopsiki zagnieżdżone między dwiema kromkami chleba. Jego zdaniem takie danie nie mogło lepiej nadawać się na imprezę, ponieważ można je jeść w drodze. Jego kulinarne stworzenie nazwał "Charlie Hamburger".
4. Po raz pierwszy w nowojorskich restauracjach termin "hamburger" pojawił się w 1834 roku. Pierwsza wzmianka o "Hamburg Steak", którego ojczyzną są Niemcy, znajduje się w magazynie "Evening Boston" z 1884 roku.
5. Rodzina Oscara Webera Bilby'ego z Tulsa twierdzi, że pierwszy hamburger został ugotowany przez ich przodka. Stało się to w 1891 roku. Pradziadek Oscara przygotował kotlety i nadziewane bułeczki drożdżowe. W 1995 r. Gubernator Frank Keating nazwał miasto Tulsa "prawdziwym miejscem narodzin hamburgera".
6. Inny kucharz, który mógł odegrać rolę w wyglądzie hamburgera, uważany jest za Otto Quasvę. W 1891 r. Gotował paszteciki z wołowiny, które dodał na wierzch ze smażonym jajkiem. Żeglarze, którzy odwiedzili kawiarnię, następnie usunęli jajo, pozostawiając tylko pasztecik.
7. Innym wynalazcą hamburgera uważał się za szefa kuchni Fletchera Davisa z Aten w stanie Teksas, który w 1880 roku umieścił smażone paszteciki z musztardą i cebulą między dwoma kromkami chleba. W 1904 roku na targach w St. Louis Fletcher i jego żona mieli mały sklep, w którym sprzedawali hamburgery.
8. W 1900 Louis Lessing ugotował swojego pierwszego hamburgera w swoim rodzinnym mieście New Haven. Klient poprosił o szybkie i gorące danie. Louis bawił się mielonym mięsem, zrobił kotlet i usmażony. Mięso, które podawał między dwoma kromeczkami tostów. Z tego powodu niektórzy krytycy kulinarni odmawiają przyznania, że to Louis przygotował pierwszego hamburgera. Jednak w 2000 roku Biblioteka Kongresu nazwała Lessinga człowiekiem, który zrobił pierwszego amerykańskiego hamburgera.
9. Hamburgery były powszechnie znane w 1904 roku na targach w St. Louis, ale burger stał się symbolem gastronomicznym dopiero po prawie 30 latach, kiedy Walter Anderson z Wichita w stanie Kansas założył bar przekąskowy White Castle Hamburger, którego głównym daniem był hamburger..
10. Nowoczesna wersja burgera, istnieje wiele odmian. Wariacje z kok i kotletem z mięsa mielonego oferują nawet restauracje Michelin. Przy tworzeniu przekąsek i fast foodów ich danie ma prawdopodobnie wspólną nazwę. Zamiast gumowych pasztecików i syntetycznych bułek kucharze wolą foie gras, czarne trufle i wołowinę kobe..
Cena takiego burgera może sięgnąć 1000 dolarów. W menu domów stekowych można znaleźć bardziej demokratyczną wersję, której podstawą jest kotlet z mielonej marmurowej wołowiny najwyższej jakości odmian - dość godna alternatywa dla zwykłego minionu ryb i filetów.
Legal Technique