Belevskaya pastila tradycyjny rosyjski przysmak

Oleg Lenkov, fotoreporter, mówi: "Ziarenka Belevskaya to wspaniały, pierwotnie rosyjski przysmak, którego historia sięga 1888 roku. Jego recepta została wymyślona przez słynnego kupca Ambrożego Pawłowicza Prochorowa, który produkuje znany na całym świecie produkt o smaku marshmallow. W pewnym momencie Beleva pastila została dostarczona do stołu przez wysokich urzędników z Rosji, Francji, Hiszpanii, Włoch, Bułgarii i Gruzji. Takie rozpoznanie byłoby niemożliwe, gdyby produkt ten nie miał tak jasnego i zapadającego w pamięć smaku, który zapamiętano po raz pierwszy..

Osobiście od niedawna odkryłem pisankę Beleva i odkrycie to uderzyło mnie tak bardzo, że postanowiłem podzielić się nim z wami. Aby zobaczyć, jak jest produkowany, pojechałem do regionu Tula ...

Przepis na betel pastila jest dość prosty, ponieważ składa się on tylko z trzech składników, a mianowicie z jabłek antonov, cukru i białka jaja. W tym poście chciałbym powiedzieć i pokazać ci cały proces gotowania tego przepyszne pyszne tradycyjne rosyjskie słodycze. "

Zobacz także problemy - Pastila muzea w Kolomnie

(Razem 36 zdjęć)

Sponsor postu: Inżynierowie katastralni: Katastrofa. Geodezja. Przenoszenie granic w naturze. Sprzedaż gruntów.

Źródło: ЖЖК /oleg-lenkov

1. Więc najpierw musisz umyć jabłka.

3. Po umieszczeniu w specjalnym piekarniku. Pieczenie trwa 2,5 - 3 godziny, w zależności od wielkości jabłek. Wszystko to dzieje się w temperaturze 230 stopni..

5. Następnie jabłka wyjmuje się z pieca i umieszcza w specjalnej komorze chłodniczej, w której schładza. Jest to konieczne, aby jabłka nie zmieniały koloru, to znaczy nie zmieniały koloru na czarny.

6. Jeśli zaniedbamy tę procedurę, cukierki nie będą wyglądały estetycznie..

7. Równolegle z jabłkami, przygotować i inne składniki. Wiewiórki muszą być oddzielone od żółtek..

8. Następnie weź odpowiednią ilość cukru..

9. Białka i cukier są ubijane za pomocą miksera..

10. Puree wytwarza się z chłodzonych jabłek..

11.

12. Następnie specjalny mikser miesza wszystkie składniki..

13. Powstałą masę wlewa się do specjalnego pojemnika..

14.

15. Powstałą masę wylewamy za pomocą kadzi do drewnianych form..

16.

17.

18. Następnie drewniane tacki umieszcza się w specjalnym piecu do suszenia..

19. Ten proces trwa około 18 godzin..

20. Średnia temperatura w piecu wynosi 70 stopni..

21. Po wyschnięciu powstałe warstwy są sklejane ze sobą. W roli kleju zastosowano tę samą masę, którą uzyskuje się przez zmieszanie jabłek, białek i cukru.