Share
Makaron jest podstawą tradycyjnej włoskiej kuchni i jedną z najpopularniejszych potraw na świecie. Makaron powstaje z ciasta przaśnego na mące pszennej i może mieć różne kształty, rozmiary, kolory i nazwy. Najbardziej odważni eksperci twierdzą, że na świecie istnieje ponad 600 rodzajów makaronów.
W każdym razie po prostu niemożliwe byłoby opisanie wszystkich jego odmian w jednym artykule, więc zdecydowaliśmy się zmniejszyć listę do 25 najważniejszych i najbardziej popularnych, o czym być może nie słyszeliście. Ostrzeżenie: spożyj przekąskę przed obejrzeniem tego postu - może te zdjęcia sprawią, że Twój żołądek płacze żałośnie za jedzenie.
Źródło: list25.com
1. Manicotti.
Są to bardzo duże rurki, zazwyczaj rowkowane, które są nadziewane najróżniejszymi nadzieniami (owoce morza, mięso, warzywa), a następnie pieczone, podlewane tradycyjnym włoskim białym sosem beszamelowym i posypane tartym parmezanem. Pomimo dużych rozmiarów manicotte to dość lekkie (i smaczne) danie..
2. Bukatini.
Bukatini - gęsty makaron w formie spaghetti z otworem w środku. Takie rurki o długości 25-30 cm są zwykle gotowane przez 9 minut, a następnie podawane z sosami olejowymi, pancettą (bekonem) lub guanchiale, warzywami, serem, jajkami i sardelami lub sardynkami..
3. Tagliatelle.
Tagliatelle - długa, płaska "wstążka", wykonana z jaj. Mają porowatą i szorstką teksturę, co czyni je idealnymi do włoskich kiełbas z wołowiny, cielęciny, wieprzowiny lub królika. Kolejna popularna wersja tagliatelle podawana z truflami, oliwkami i warzywami.
4. Ravioli.
Tradycyjnie są gotowane w domu. To rodzaj pierogów. Zwykle mają kształt kwadratu, chociaż są zarówno okrągłe, jak i półokrągłe. Rodzaj wypełnienia zależy od regionu. Na przykład w Rzymie ravioli są nadziewane ricottą, szpinakiem, gałką muszkatołową i czarnym pieprzem. Na Sardynii są nadziewane ricottą i startą skórką z cytryny.
5. Gemelli.
W tłumaczeniu z języka włoskiego ta nazwa oznacza "bliźniaki". Jest to skręcony makaron, który zwykle podawany jest z jasnymi sosami (np. Pesto), które pozostają na spirale. Czasami Gemelli nazywa się "Rogi Jednorożca". Jest to idealny wybór do sałatek lub różnych rodzajów sosów pomidorowych..
6. Farfalle.
Farfalle tłumaczy z włoskiego jako "motyle", i jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów. Mogą mieć różne rozmiary, ale zawsze mają wyraźny kształt motyla. Chociaż nadają się do prawie wszystkich sosów, najlepiej podawać farfalle ze śmietaną i pomidorem. Farfalle są bardzo różne - zwykle, pomidor, ze szpinakiem. Zwykle różne odmiany sprzedawane są razem w jednym opakowaniu, przypominając kolorową flagę narodową Włoch.
7. Fettuccini.
Ta nazwa tłumaczy się jako "małe wstążki". Są to płaskie, grube kluski jajek i mąki. Wyglądają jak tagliatelle, ale trochę szersze. Szczególnie popularny w kuchni rzymskiej. Fettuccine często je się z gulaszem wołowym lub z kurczaka. Jednak najpopularniejszym daniem z tego typu makaronu jest Fettuccini Alfredo, który składa się z fettuccini, parmezanu i masła.
8. Fiori.
Ten rodzaj tłoczonej pasty z sześcioma "płatkami" otaczającymi środek przypomina kwiat. Często stosowana z sałatkami, ale również znakomita do sosów mięsnych i rybnych lub sosów na bazie pomidorów..
9. Cannelloni.
Tłumaczone jako "duża trzcina". Jest to makaron typu cylindrycznego, zwykle podawany z nadzieniem i posypany sosem. Popularne nadzienia to szpinak i ricotta lub mielona wołowina. Zazwyczaj z tą pastą stosuje się sos pomidorowy (dolny) i bechamel (na górze)..
10. Ditalini.
Ditalini przypomina bardzo krótki makaron w postaci małych rurek. Ten typ makaronu jest typowy dla kuchni sycylijskiej. Zazwyczaj jest to jeden z głównych składników sałatek, ze względu na niewielkie rozmiary, ale są one również dodawane do zup. Dania główne Ditalini są zwykle podawane z ricottą i brokułami.
11. Rotini.
Nie myl ich z bardzo podobnymi fusilli. Rotini to rodzaj pasty w postaci spirali lub korkociągu, jeśli chcesz. Ze względu na swoją unikalną strukturę, rotini dodaje do potrawy więcej smaku i smaku, pochłaniając więcej sosu. Często podawane są z sosami pesto, carbonara lub pomidorowymi..
12. Linguine.
Są to długie, płaskie kluski, szersze niż spaghetti, i mniej więcej takie same jak fettuccini. Najpierw pojawili się w Genui i podawali im pesto lub owoce morza. Zwykle linguine jest dostępny w białej mące, a także w pełnym ziarnie.
13. Conkillia.
Nazywa się je zwykle "muszlami" ze względu na ich charakterystyczny kształt. Szczególnie popularny w Wielkiej Brytanii. Ten rodzaj pasty może mieć szeroką gamę kolorów - do barwienia używa się naturalnych barwników, takich jak ekstrakt z pomidorów, tusz kałamarnic lub ekstrakt ze szpinaku..
14. Radiatori.
Grzejnik to mały krótki makaron nazwany od grzejników. Ten nietypowy kształt powinien maksymalizować powierzchnię dla lepszej przyczepności. Dzięki tej formie pasta doskonale nadaje się do gęstych sosów, ale można ją również znaleźć w zapiekankach, sałatkach i zupach..
15. Peeches.
Jest to gruba długa pasta, która po raz pierwszy pojawiła się w prowincji Siena w Toskanii. Ciasto zwijane jest w gruby płaski arkusz, pocięte na paski, a następnie ręcznie zwijane w maleńkie długie cylindry, nieco cieńsze niż zwykły ołówek. Brzoskwinie podawane z różnymi potrawami, w tym sosem czosnkowo-pomidorowym, sosem grzybowym, gulaszami i różnymi rodzajami mięsa.
16. Garganelli.
Jest to rodzaj makaronu na bazie jaj, który słynie z tego, że gotuje się go przez bardzo długi czas. Garganelli roll w formie rur, przypominające pianki. Ten typ makaronu jest typowy dla kuchni bolońskiej i często jest podawany z gulaszem z kaczki.
17. Wermiszel.
W tłumaczeniu słowo "wermiszel" oznacza "małe robaki". Jest to tradycyjny typ długiego cienkiego makaronu, podobnego do spaghetti i dobrze znanego wszystkim naszym rodakom. Chociaż jest to jeden z najbardziej tradycyjnych rodzajów włoskiego makaronu, niektóre kraje azjatyckie mają swoje własne wersje tego dania z mąki ryżowej. Wermiszel jest świetny do owoców morza.
18. Kawatappi.
Kawatappi - zawijane spiralne rurki przypominające skręcony makaron. Jest to idealny wybór na zimną sałatkę, poza tym ten typ makaronu doskonale pasuje do lekkich i gęstych sosów..
19. Tortellini.
Tortellini pojawił się po raz pierwszy we włoskim regionie Emilia. Są to makarony w kształcie pierścienia z nadzieniem do środka. Zazwyczaj są one wypełnione mięsem mielonym (wieprzowina, prosciutto), serem i warzywami (szpinak) i podawane z bulionem z wołowiny lub kurczaka. Tortellini to jeden z najczęstszych rodzajów makaronów..
20. Pappardelle.
To duży i bardzo szeroki makaron. W swojej surowej postaci ich szerokość wynosi 2-3 cm i może mieć rowkowane krawędzie. Pappardelle pochodzi z Toskanii i doskonale nadaje się do sosów pomidorowych i mięsnych, a także do pieczarek, parmezanu lub gulaszu.
21. Fusilli Bukati.
Jak sama nazwa wskazuje, ta pasta jest mieszanką makaronu fusilli i bucatini. Od fusilli otrzymała charakterystyczny spiralny kształt, a od bukatini, jego długość i pusty środek. Nadaje się do prawie wszystkich rodzajów sosów.
22. Lasanette.
Oczywiście, wiesz, że lasagna to jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów na świecie, ale niewielu wie, że istnieje mniejsza wersja tego włoskiego dania zwanego lasagnets. Można go podawać w dwóch formach - nakładając jedną warstwę na drugą z różnymi składnikami między nimi (jak w zwykłej lasagne) lub po prostu kładąc na talerzu z innymi składnikami..
23. Strynytstsi.
Tłumaczone jako "sznurowadła na butach". Jest to długi cienki makaron, podobny do spaghetti, typowy dla włoskiego regionu Umbria. Makaron jest robiony ręcznie i zwykle podawany z czarnymi truflami, gulaszem wołowym, sosem grzybowym lub pomidorowym itp..
24. Ryzoni.
Znany również jako rizie. Przypomina ryż zarówno pod względem formy, jak i wielkości. Ze względu na swój mały rozmiar jest zwykle podawany w kubkach, ale doskonale łączy się z sałatkami i gulaszami. Zdarza się szeroki wybór smaków i kolorów, takich jak szpinak, pieprz i suszone pomidory..
25. Packery.
Ten rodzaj makaronu pochodzi z Kampanii i Kalabrii. Pakkeri - bardzo duże kanaliki. Zwykle gładka, ale jest też wersja rowkowana zwana pakkeri millerig. Ten rodzaj makaronu można podawać z bolończykami i innymi sosami lub, ze względu na ich duży rozmiar, nadziewany serem, owocami morza lub mięsem i pieczony.
Legal Technique