Share
Szproty w oleju - bardzo popularny produkt na naszym stole. To smak dzieciństwa, smak świątecznego stołu, smak rzadkiego zamówienia na artykuły spożywcze. Odtąd, gdy słoik z szprotami był rzadkim towarem i symbolem świątecznej uczty minęło wiele lat, ale popularna miłość szprotów jest wciąż silna.
Niedawno wybuchł kolejny "skandal żywnościowy" - Rosselkhoznadzor ujawnił, że łotewski szprot nie jest zgodny z normami Unii Celnej i Rosji. Podczas kontroli weterynaryjnej na granicy stwierdzono podwyższoną zawartość substancji rakotwórczej, benzopirenu, który powstaje podczas palenia.
Z tego wydania dowiesz się serii ciekawych faktów na temat produktu, który stał się popularny wśród wielu osób - jak przygotowywał szproty w ZSRR, jak są produkowane dzisiaj, jak wybrać odpowiedni słoik w sklepie, co łotewskim producentom nie podobało się Rosselkhoznadzor i wiele więcej.
(15 zdjęć ogółem)
1. Początkowo w szpuli wykonywano puszkowane szproty z bałtyckiego szprota (podgatunki szprota europejskiego), a następnie pod tą nazwą produkowano szproty kaspijskie, szproty, młode śledzie i inne małe ryby. Podczas gotowania szprota małe ryby są palone bez wstępnej obróbki, a następnie konserwowane w oleju.
2. W życiu codziennym słowo "szproty" oznacza zwykle każdą wędzoną rybę w puszkach od małych ryb w oleju.
3. Według GOST, skład "Szprot w oleju" jest następujący: ryba - szprot lub szprot, olej roślinny i sól. Liczba ryb w banku powinna wynosić co najmniej 75 procent jego objętości, reszta to ropa. Ryby muszą być układane przez brzuch lub z powrotem do dna lub pokrywy puszki z równoległymi lub przecinającymi się rzędami..
4. W ZSRR szproty były nieodzownym atrybutem świątecznego stołu. Puszka szprota była droga - 1 rubel 80 kopiejek. Mistrzynie zawsze przygotowywały się na dużą ucztę na różne kanapki z szprotami: z masłem, majonezem lub lekko opiekanym chlebem.
5. Podczas palenia, benzopiren jest czynnikiem rakotwórczym, który gromadzi się w organizmie człowieka i może powodować rozwój wielu mutacji prowadzących do powstawania nowotworów złośliwych..
6. Obecnie dopuszczalne normy benzapirenu (substancja wytwarzana podczas palenia) w podobnych produktach są zmniejszone w Federacji Rosyjskiej. Dlatego wielu producentów wytwarza "szprotki", po prostu konserwując ryby w oleju z dodatkiem "płynnego dymu".
7. Szprotki wysokiej jakości mają jasno złoty odcień (są wędzone na kawałkach olchy). Muszą mieć pełną strukturę i gładką skórę. Oczywiście najlepsze dziś szprotki to te, które są w szklanym słoju lub metalu z przezroczystą pokrywką. W tym przypadku możesz osobiście zobaczyć jakość produktu..
8. W listopadzie 2006 r. Rospotriebnadzor zaprzestał obiegu łotewskich szprotów. Został ujawniony fakt przechowywania i sprzedaży produktów o wysokiej zawartości benzopirenu. Zgodnie z normami UE szproty mogą zawierać 5 μg benzopirenu na kilogram produktów, aw Rosji tylko 1 μg. W związku z tym żywność w puszkach z Łotwy nie była objęta rosyjskim standardem. Jednak latem 2008 r. Zakaz importu łotew z Łotwy został całkowicie zniesiony, ponieważ Rosja zwiększyła dopuszczalną koncentrację benzopirenu w konserwach rybnych do normy UE - 5 μg.
Na początku 2013 r. Rosselkhoznadzor stwierdził wzrost poziomu benzapirenu w łotewskich szprotach produkowanych przez SIA Randa. Współwłaściciel firmy Oskars Grosmanis, według cytatu z łotewskiego portalu Delphi, powiedział: "Jesteśmy kompletnie zagubieni, nie otrzymaliśmy żadnych oficjalnych informacji. Sądząc po danych ze strony internetowej, norma została przekroczona 35 razy, ale to jest absurd. węgiel. " Według niego firma produkuje produkty, które spełniają wszystkie standardy i wymagania, a teraz firma czeka na informacje z rosyjskich departamentów na temat dalszego rozwoju sytuacji..
9. Szproty (konserwy) mają styl zimowy i letni. Latem, gdy ryba żyje w ciepłej wodzie, porusza się mniej i gromadzi tłuszcz, więc jego grzbiet pęka, a brzuch jest ułożony. Więc leży na przykład w zdjęciach promocyjnych. Zimą ryby są składowane.
10. Przy okazji, dla tych, którzy kochają szproty z kawiorem i grubsze, należy zwrócić uwagę na datę produkcji konserw: ryba złowiona jesienią jest najgrubsza.
11. Jeśli szproty są częściowo gotowane w puszce, a gdy są nakłute widelcem, rozpryski są rozproszone, co oznacza, że podczas ich produkcji proces technologiczny został zakłócony..
12. Okres trwałości szprota wynosi 24 miesiące od daty produkcji. Otwarta puszka szprota może być przechowywana w lodówce przez nie więcej niż trzy dni.
13. Latem 2008 roku w granicznej miejscowości Mamonovo (Obwód Kaliningradzki) otwarto pomnik szprotek, w którym znajduje się duży zakład przetwórstwa ryb (1949)..
14. Ostatnio na półkach, oprócz klasycznych szprotek w oleju, pojawiło się wiele innowacji: szproty w pomidorze, szproty z cytryną itp. Wybierając szprota należy zwrócić uwagę na pojemnik. Zewnętrzna powierzchnia puszki powinna być gładka, bez wgnieceń i wybrzuszeń. Jeśli, gdy wilgoć pojawi się na papierowej etykiecie, litery zostaną zamazane, wtedy musisz sfałszować.
15. Przydatne substancje zawarte w szprotach: witaminy E, A, B1, B2, tłuszcze wielonienasycone, białka, fosfor, wapń.
Legal Technique