"Obiad bez sera jest jak piękna kobieta bez oka" - mówią Francuzi, a starożytni Grecy uważali ser za dar bogów. Ten różnorodny produkt jest piękny w każdej formie i niezwykle trudno jest sobie wyobrazić nowoczesną kuchnię bez niego..
Dla prawdziwych syromanów zebraliśmy 14 przepisów na pyszne przekąski, które również są dość proste w przygotowaniu..
(Łącznie 14 zdjęć)
Źródło: AdMe.ru
Ser grillowany Adygea
Składniki:
500 g sera Adyghe
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka. kminek
3 łyżki. l oliwa z oliwek
sól i czarny pieprz
Gotowanie:
Pokrój ser na duże plasterki.
Wymieszaj zmielony zmielony kminek, drobno posiekany czosnek, oliwa z oliwek, sól i pieprz.
Napełnij ser aromatycznym olejem, delikatnie wymieszaj i odstaw na pół godziny.
Zaostrzony ser na drewnianych szpikulcach i grillowany z obu stron do złotego koloru. Podawane z sałatką ze świeżych warzyw.
Croquettes z serem
Składniki:
400 g wytopionego sera
4 jajka
100 g szynki (opcjonalnie)
200 ml oleju roślinnego
bułka tarta
Gotowanie:
Białka są oddzielane od żółtek. Pokonaj białka do stabilnej piany i wymieszaj żółtka z wodą (1 łyżka stołowa na 1 żółtko).
Zetrzeć ser, drobno posiekać szynkę i wymieszać z ubitym białkiem.
Z powstałej masy toczymy kulki i wkładamy do zamrażarki na 20 minut.
Rozwałkuj kulki sera w bułce tartej, zanurzaj żółtka i ponownie tarzaj w bułce tartej.
Smaż krokiety do złotego koloru w dużej ilości oleju, podgrzanego do 170 ° C.
Podczas serwowania położyć slajdy na talerzu. Sos śmietanowy doskonale nadaje się do krokieta.
Fondue
Składniki:
250 g sera gruyere
100 g sera Emmental
150 ml suchego białego wina
1 łyżka. l kirsha (cherry brandy)
0,5 łyżeczki. sok z cytryny
1 łyżka. l skrobia
ząbek czosnku
szczypta gałki muszkatołowej
Gotowanie:
Przetrzyj garnek z fondue czosnkiem (wybierz pojemnik z grubym dnem). Zmieszaj tarty ser w garnku i postaw na średnim ogniu.
Dodaj wino, sok z cytryny i skrobię i mieszaj drewnianą łyżką, aż ser się rozpuści. Następnie dodaj nalewkę wiśniową, gałkę muszkatołową i pieprz i trzymaj ogień, aż masa stanie się jednorodna.
Przenosimy fondue do palnika, gdzie powinno się go stale gotować, i wsuwamy kostki chleba lub kawałki świeżych warzyw, nawleczone na kije lub długie widelce, do sosu serowego. Mmmm, pyszne!
Chrupiące paluszki z serem
Składniki:
150 g twardego sera
180 g mąki
100 ml mleka
100 g masła
0,5 łyżeczki. sól
0,5 łyżeczki. proszek do pieczenia
sezam do opatrywania
ostra papryka (opcjonalnie)
Gotowanie:
Wymieszaj tarty starty ser ze zmiękczonym masłem, solą i pieprzem.
Dodaj mleko do masy serowej i wymieszaj z mąką i proszkiem do pieczenia i ugniataj elastyczne ciasto..
Rozwałkuj ciasto do formacji około 0,5-1 cm, odetnij brzegi, aby uzyskać kwadrat, i pokrój w cienkie paski.
Skręć każdy pasek w spiralę, zwiń w sezamie i rozłóż na blachy do pieczenia. Piec przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C.
Francuski ser profiteroles z kremem kawiorowym
Składniki
W przypadku profitflow:
90 g masła
160 g przesianej mąki
100 g sera Emmental (można zastąpić dowolnym twardym serem)
200 ml wody
4 jajka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
Wypełnienie:
200 g kwaśnej śmietany
50 g czerwonego kawioru
2 łyżki. l ciężki krem
1 łyżeczka. chrzan
4-5 gałązek kopru
Gotowanie:
Włożyć do rondla z posiekanym masłem i 0,5 łyżeczki. sól. Gdy woda się zagotuje, dodaj mąkę i mieszaj, aż uzyska jednorodną gęstą konsystencję. Fajnie.
W schłodzonym cieście uderzaj jajka jeden po drugim. Następnie do powstałej masy dodaj starty ser, pieprz i gałkę muszkatołową i dobrze ugniataj ciasto..
Tworzymy małe kulki i rozprowadzamy je na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym lekko naoliwionym olejem roślinnym..
Pieczemy 30 minut w temperaturze 220 ° C.
Teraz przygotujmy nadzienie. Aby to zrobić, ubij śmietankę kremem i chrzanem, a następnie dodaj kawior i posiekany koperek. Zaczynamy profiteroles z kremem i serwujemy.
Naleśnik Roladki z twarogiem i czerwoną rybą
Składniki:
6 naleśników
150-200 g solonej ryby (łosoś, pstrąg lub łosoś)
300 g twarogowego sera
koperek
Gotowanie:
Potnij łososia na cienkie plasterki. Drobno posiekaj koperek.
Nasmaruj każdy naleśnik serkiem śmietankowym, nałóż na niego plasterki ryby i posyp koperek.
Złożyć naleśniki w ciasne bułki, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Przed podaniem pociąć naleśniki na 2-6 kawałków i udekorować świeżymi zieleniami.
Pieczony chleb z nadzieniem z serem i czosnkiem
Składniki:
1 bochenek
100 g sera
100 g masła
3 ząbki czosnku
1 pęczek pietruszki
Gotowanie:
Wymieszaj drobno starty ser, czosnek przeszedł przez prasę, roztopione masło i posiekaną natkę pietruszki.
Pokrój chleb po przekątnej, bez przecinania i wypełnij kawałki farszem.
Owinąć chleb w folię i piec przez 15 minut w rozgrzanym do 180 ° C piekarniku. Po zdjęciu folii i pieczeniu przez kolejne 10 minut, aby przyrumienić chleb.
Suflet serowy
Składniki:
4 jajka
100 g sera (cheddar / dorblu / koza)
300 ml mleka
50 g masła
50 g mąki
1 łyżeczka. musztarda
bułka tarta
Gotowanie:
Rozpuść masło w rondlu, dodaj mąkę i musztardę i mieszaj przez minutę..
Zmniejszyć ogień i wlać mleko do garnka z odrobiną wody. Zwiększyć ciepło i mieszać przez 10 minut, aż będzie gładkie. Po wyjęciu mikstury z pieca i ostudzeniu..
Oddzielić żółtka od białek. Wymieszaj żółtka z startym serem i dodaj do schłodzonej mieszanki mlecznej. Ubij białka i dodaj do sosu mlecznego.
Smarujemy formę do pieczenia masłem i posypujemy bułką tartą.
Wlać sos mleczny do formy do pieczenia i za pomocą noża oddzielić miksturę od brzegów naczynia (aby lepiej urosła suflet).
Piec souffle w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez 25-30 minut, aż powstanie złoty kolor i podawać na gorąco.
Crostini z kozim serem i słodką papryką
Składniki:
4 słodkie papryki
200 g miękkiego sera koziego
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
8 kawałków chleba pszennego
gałązka rozmarynu
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Pokrój papryki na pół, usuń nasiona i białe folie. Blachę do pieczenia wyścielono papierem do pieczenia, a paprykę układano na niej wypukłą stroną do góry. Pieczemy 20-30 minut.
Kromki chleba rozłożyć na kolejnej blachy do pieczenia, posypać oliwą z oliwek i dobrze brązową.
Posyp pieprz w kostkę, posyp drobno posiekanym czosnkiem i rozmarynem i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj i ostudź..
Smaruj kromki chleba z kozim serem, rozprowadź na nim paprykę i podawaj.
Bary z serem
Składniki:
0,5 litra mleka
250 g twardego sera
175 g mąki + mąka do panierowania
75 g masła
5 jaj (3 żółtka do ciasta i 2 całe jajka do panierowania)
bułka tarta (lub niegotowane płatki kukurydziane)
olej roślinny (do smażenia)
Gotowanie:
Roztop masło w rondlu na małym ogniu. Wlać mąkę, ciągle mieszać, aż masa stanie się jednorodną konsystencją..
Zdjąć z ognia, wlać mleko, dokładnie wymieszać, aż będzie gładkie i ponownie podpalić. Ogrzewać na małym ogniu, stale mieszając. Msza powinna dobrze zagęścić.
Usuń z ognia. Jeden po drugim jedziemy do masy żółtek i dodajemy starty ser. Dobrze wymieszaj. Opcjonalnie można dodać przyprawy, zioła lub drobno posiekane kawałki szynki lub papryki.
Daj gotowe ciasto kształt prostokąta o wysokości około 1,5 cm i wyślij go do lodówki, aż ciasto całkowicie się schłodzi.
Potnij ochłodzone ciasto do batoników, zwiń je w mąkę, następnie w jajko i bułkę tartą lub płatki kukurydziane. Smażyć na rozgrzanym oleju po obu stronach do uzyskania złotobrązowego koloru.
Chipsy z serem
Składniki:
100 g parmezanu lub dowolnego twardego sera
Gotowanie:
Rozetrzyj ser na średniej tarce i ułóż na papierze do pieczenia. Za pomocą noża lub łopatki dajemy schludny kształt..
Włożyć patelnię do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C i piec ser aż się zrumieni. Chipsy z serem gotowe!
Serowe Muffinki z Kminem
Składniki:
100 g twardego sera
100 g przetworzonego sera
100 g przesianej mąki
3 łyżeczki. kminek
2 jajka
2 łyżki. l oliwa z oliwek
3 łyżki. l śmietana
2 łyżeczki. cukier
1 łyżeczka. proszek do pieczenia
szczypta soli
Gotowanie:
Pokonaj jajka, olej roślinny, śmietanę, cukier, sól, mąkę i proszek do pieczenia.
Tłuczemy twardy ser na ruszcie i topimy go w kostkę. Dodaj do mszy i rób dobrze..
Rozwałkuj ciasto na natłuszczonych foremkach - 3 łyżeczki. testuj każdy.
Posypać kminkiem i przesłać do piekarnika nagrzanego do 200 ° C przez 20-25 minut.
Tartlets z serem i grzybami
Składniki:
16-20 gotowych tartalet
300 g sera
300 g pieczarki
2 cebule
2 gotowane udka z kurczaka
1 łyżka. l majonez lub kwaśną śmietanę
2 ząbki czosnku
Gotowanie:
Smażyć cebulę z grzybami, aż się zrobi, dodać sól i pieprz do smaku i odłożyć na durszlak, aby nadmiar płynu był szklany.
Drobno posiekaj ugotowane mięso z kurczaka i mieszaj z grzybami.
Osobno wymieszać drobno starty ser, zmiażdżony czosnek i śmietanę.
Rozlewamy kurczaka i grzyby w tartaletki, a na wierzch masę serową. Piec tartaletki w temperaturze 180 ° C, aż ser się zrumieni.
Ślimak w rolkach z serem i szynką
Składniki:
400 g szynki
150 g sera
1 jajko
Ciasto drożdżowe o wadze 500 g
świeży koper
Gotowanie:
Rozwałkować ciasto na prostokątną warstwę.
Trzeć ser na grubej tarce i pokroić szynkę w cienkie plasterki..
Rozdajemy ser na prostokątnej warstwie ciasta, przekładamy plasterki szynki na ser i posypujemy koprem. Ostrożnie zwinąć i pokroić na kawałki.
Połóż "ślimaki" na blasze do pieczenia, przykryj ręcznikiem i włóż w ciepłe miejsce na próbę przez 30 minut.
Smaruj "ślimaki" ubitym jajkiem i piecz w temperaturze 200 ° C przez 15-20 minut aż uzyskasz złoty kolor.
Share
Legal Technique