Motto zimy może być "Nie ma dnia bez zupy". Zupa zarówno zaspokoi, zadowoli duszę, jak i ogrzeje ją - i to jest dokładnie to, czego potrzeba w zimnym sezonie. Nic dziwnego, że ludzie żyją na północy, tym więcej zup w jego kuchni.
Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy na pyszne zupy rozgrzewające, które zachwycą Cię w śnieżny zimowy dzień..
1. Turecka zupa z soczewicy
Zupa z soczewicy jest jedną z najpopularniejszych potraw kuchni tureckiej, podobnie jak barszcz w Rosji. Przy całej prostocie przygotowania jest to prawdziwa rozkosz, a nawet dzieci jedzą na oba policzki (naturalnie, w tym przypadku lepiej nie wkładać ostrych przypraw). Zupę można również ugotować w wodzie: nie straci ona smaku.
Będziesz potrzebował:
soczewica - 1 szklanka
kaszę pszenną lub bulgur - 0,5 filiżanki
cebula - 1 szt.
pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
1-2 kości wołowe do bulionu.
masło - 1 łyżka. l.
gruboziarnisty pieprz lub papryka, suszona mięta, tymianek lub zira, sól
woda lub rosół z wołowiny lub kurczaka - 2 l
Jak gotować:
Umieść szklankę soczewicy w wodzie lub bulionie, podpalonym. Około 10 minut po gotowaniu dodaje się kasze pszenne. Następnie gotuj zupę na małym ogniu, aż płatki ugotują się miękko. Zajmuje to około 30-40 minut..
Tymczasem usmaż drobno posiekaną cebulę na maśle, w kubku rozcieńczamy bulionem 1 pełną łyżkę pomidorowej pasty. Wlej cebulę pomidorową i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Wrzuć zupę i posól ją.
15 minut przed ugotowaniem dodajemy do zupy przyprawy: pół łyżeczki mięty, dur lub tymianku.
Po wyjęciu zupy z ognia, odstaw ją na 10 minut przed podaniem. Gotową zupę można poddać puree za pomocą blendera i można jeść w ten sposób: zupa będzie gęsta i prawie jednorodna. Posyp grubą papryką lub papryką przed podaniem.
2. Zupa z dyni z dyni
Dynia dostarczy witamin, tak potrzebnych w zimnych porach roku, a curry rozgrzeje i da bogaty aromat. Krem zaprzyjaźni się z dynią i curry i sprawi, że zupa będzie bardziej miękka..
Będziesz potrzebował:
dynia - 1 kg
duża cebula - 1 szt.
pietruszka - 1 pęczek
bulion warzywny, woda lub bulion mięsny - 1,5 l
krem - 100 ml
masło - 3 łyżki. l.
oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
curry - 1 łyżeczka.
sól - do smaku
Jak gotować:
Podgrzej masło i oliwę z oliwek w dużym rondlu i usmaż drobno posiekaną cebulę do przezroczystości, następnie zalej curry i wymieszaj.
Pokrój dynię na duże kawałki i skórki. Wyślij dynię na cebulę, gotuj przez minutę, mieszaj, następnie polej bulion warzywny i gotuj, aż dynia będzie gotowa, przez 25-30 minut.
Spuść większość bulionu do oddzielnej miski. Wymieszaną dynię wymieszaj w blenderze, a następnie wylej bulion z powrotem. Dodaj śmietanę, sól do smaku, lekko rozgrzej.
Podawaj przyozdobionym pietruszką.
3. Zupa krem pomidorowa z ostrą papryczką chili
Pikantna i nietypowa zupa może być podawana gościom..
Będziesz potrzebował:
pomidory - 1500 g
ziemniaki - 400 g
marchewka - 200 g
cebula - 100 g
grzanki z białego chleba - 60 g
łodygi selera - 50 g
bazylia - 1 gałązka
oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
Papryczka chili - 1 szt.
żółta papryka - 1 szt.
sól, pieprz
Jak gotować:
Oparz pomidory wrzątkiem i obierz, pokrój na pół, usuń nasiona.
Warzywa, oprócz papryki, umyć, obrać. Umieść pokrojone w kostkę warzywa w rondlu z pomidorami, zalej 2 szklanki wody. Posolić lekko i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut pod pokrywką..
Umyć słodką paprykę, usunąć nasiona i ścianki działowe, pokroić w kostkę o średnicy 1 cm, posolić lekko i dodać do patelni z białymi grzankami, smażyć wszystkie razem..
Zamień zupę w jednorodną masę za pomocą blendera. Dodaj pokrojone ostre papryczki chili. Dodaj oliwę do zupy, sól i pieprz do smaku.
Wlać na talerze, posypać bazylią zieleniną. Podawać z grzankami i kawałkami słodkiej papryki.
4. Francuska zupa serowa z grzankami czosnkowymi
Zupy serowe są bardzo łatwe do przygotowania, ale wynik jest wspaniały: miękki ser nadaje zupie bogaty, kremowy smak. Zupy z sera są pożywne, co oznacza, że będą cię dobrze rozgrzewać w zimny dzień..
Będziesz potrzebował:
filet z kurczaka - 400 g
miękki ser topiony - 200 g
ziemniak - 3 szt.
marchewki - 1 szt.
sól, mielony pieprz, ziele angielskie - do smaku
olej roślinny - 2 łyżki. l.
liść laurowy - 3 szt.
świeże zielenie do smaku
na tosty - bagietkę (lub jakikolwiek inny chleb), czosnek, oliwę z oliwek
Jak gotować:
Zagotuj w garnku 1,5 litra wody, posiekaj kurczaka na małe kawałki i włóż do wrzącej wody..
Gdy tylko bulion zacznie się gotować, dodaj sól, kilka słodkich groszków i czarny pieprz, liście laurowe. Gotuj od wrzenia przez 20 minut.
Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Wycieramy mięso, wkładamy ziemniaki i gotujemy przez 5-7 minut.
Oczyszczamy i wcieranie marchwi. Dokonujemy słabego zazharku na oleju słonecznikowym. Lekko sól i pieprz. Gotowy smażony dodać do zupy i gotować kolejne 5-7 minut.
Dodaj stopiony ser, dobrze wymieszaj i wyłącz ogień.
Pokrój bagietkę na długie plastry. Obierz jeden ząbek czosnku. Po obu stronach zanurzamy chleb w oliwie z oliwek. Rozetnij czosnek po obu stronach (przeciąć na pół) i wstaw do piekarnika na kilka minut w temperaturze 190-200 stopni. Chleb podawany do zupy.
5. Zupa grochowa z wędzonym mięsem
Zupa grochowa z wędzonym mięsem - jedna z najsmaczniejszych zup w rosyjskiej kuchni.
Będziesz potrzebował:
wędzone żeberka wieprzowe - 300 g
marchewki - 1 szt.
cebula - 1 szt.
ziemniaki - 2 kawałki.
suchy groch - 1 szklanka
pietruszka - do dekoracji
olej - 1 łyżka. l (do smażenia)
sól - do smaku
zieloni
Jak gotować:
Moczyć groszek w zimnej wodzie przez 10-12 godzin, opłukać przed gotowaniem.
Opłucz wędzone żeberka, włóż do wrzącej wody (około 2,5 litra) i gotuj przez 35-40 minut, usuwając szumowiny. Po 35-40 minutach dodaj groch i gotuj przez kolejne 10-15 minut.
W międzyczasie pokrojoną cebulę i marchewkę i podsmażyć na rozgrzanej patelni z masłem na złoty kolor..
Jak tylko minęło 50 minut od rozpoczęcia gotowania żeber, można dodać do patelni cebulę, marchew, ziemniaki i sól. Gotować grochówkę przez kolejne 10-12 minut, aż do końca. Podawać z zieleniną.
6. Zupa grzybowa puree
Zupa grzybowa - wykwintne danie, pomimo prostoty jego przyrządzania.
Będziesz potrzebował:
pieczarki - 170-200 g
suszone grzyby - 15 g
czosnek - 2 ząbki
cebula - połowa głowy
bulion warzywny lub woda - 2 l
mleko - 0,5 filiżanki
gałka muszkatołowa - 2 szczypnięcia
mąka - 1,5 łyżki. l.
olej roślinny - 2 łyżki. l.
oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
chleb tostowy - 2 szt
masło - 3 łyżki. l.
sól - do smaku
pieprz - do smaku
Jak gotować:
Najpierw przygotuj grzanki, przygotowując mniej więcej taką samą ilość, jak zupa. Roztop masło i pokrój tosty chlebem. Zanurz każdy kawałek w maśle i soli. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni i odstaw kawałki do wyschnięcia na 25-30 minut.
Podgrzej całą oliwę z oliwek w rondlu z grubym dnem. Posiekaj drobno cebulę, umieść na maśle i gotuj, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Następnie wyciśnij 2 ząbki czosnku i gotuj, ciągle mieszając przez kolejne 2-3 minuty, ale nigdy więcej. Bardzo ważne jest, aby czosnek nie płonął.
Zredukuj ciepło do medium. Zmieszaj pieczarki w plasterkach z suszonymi grzybami i dodaj do garnka z cebulą i czosnkiem. Gotuj przez około 6-8 minut, aż grzyby będą miękkie..
Następnie wlać bulion warzywny, doprowadzić do wrzenia, następnie zredukować do średniej i gotować przez kolejne 5 minut. Wymieszaj mleko, olej roślinny i mąkę w oddzielnej misce, a następnie wprowadź tę mieszankę do zupy, szybko mieszając ją trzepaczką, aby nie pozostały grudki. Gotuj, mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Zajmuje to około 5 minut..
Używając blendera, puree zupę z małą prędkością przez 15 sekund. Wskazane jest, aby nie przechowywać dłużej: musisz zostawić całe kawałki grzybów w zupie. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj gałkę muszkatołową i podawaj ze świeżymi grzankami..
7. Lagman
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie odżywczego Lagmana. Powiemy o jednym z najprostszych. Nawiasem mówiąc, nie jest konieczne ręczne gotowanie makaronu, można przeszukiwać sklepy gotowe.
Będziesz potrzebował:
Dla waji (gulasz z warzywami):
pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.
zmiażdżony korzeń imbiru - 1 łyżka. l.
mięso (lepsze jagnię, ale można wziąć wołowinę) - 0,5 kg
pomidory - 2 szt.
cebula - 1 cebula
bulion - 0,5 l
łodyga selera - 1 szt.
czosnek - 1 głowa
czerwona i żółta papryka - 1 szt.
koperek i natka pietruszki, sól, pieprz czerwony i czarny - do smaku
olej roślinny - 150 ml
Dla kluski (możesz kupić specjalne kluski dla lagmanów, ale jeśli naprawdę chcesz samemu ugotować, to tutaj):
mąka - 300 g
białko jaj
woda, sól
Jak gotować:
Ze składników makaronu i 150 ml wody zagnieść ciasto, wrzucić do miski, odstawić na zimno na 30 minut.
Rozwiń flagelową wić, ułóż je w kształcie spirali na talerzu, przykryj folią i pozwól jej zaparzyć przez 30 minut. Następnie rozciągnij ramiona - powinieneś zrobić cienki długi makaron o grubości 2 mm.
Zagotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie, włóż mu durszlak. Spłukać pod bieżącą wodą i skropić olejem, aby zapobiec przywieraniu..
Cebula pokroić w pół pierścienie, pieprz - pokrojone w kostkę, pomidory - plastry, seler - plastry, gruboziarnisty czosnek. Pokrój mięso na małe kostki.
W rondlu stop 3 łyżki. l oleje; zamieszać mięso, smażyć przez 7 minut. Dodaj cebulę, paprykę, pomidory, czosnek, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotuj, mieszając, aż mięso będzie miękkie, okresowo dodając masło, jeśli to konieczne.
Wlać rosół do gotowych warzyw z mięsem, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na 20-30 minut. Przed podaniem rozgrzej makaron w durszlaku, aby go ogrzać, obniżając do wrzątku na 1-2 minuty. Rozprowadź makaron w cipce (duże miski) lub głębokie talerze, polej rosół mięsem i warzywami, posyp je ziołami.
8. Zupa cebulowa z grzankami i serem
W chłodne wieczory Francuzi wolą wygrzewać się w zupie cebulowej. Zupa cebulowa to ponadczasowy klasyk kuchni tego kraju. Produkty do tego potrzebują minimum, ale okazuje się skuteczne i smaczne.
Będziesz potrzebował:
półtwardy lub twardy ser - 100 g
cebula - 500 g
masło - 50 g
cukier - 1 łyżka. l.
mąka - 1 łyżka. l.
rosół (mięso lub kurczak) - 1,5 l
plastry bagietki
sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Jak gotować:
Cebula drobno pocięte na pół pierścienie. Rozpuść masło w rondlu z grubym dnem i smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając, tak aby nie płonęło, ale po prostu stają się złote i miękkie. Sól i pieprz.
Posyp cebulę cukrem, mąką i mieszaj przez kolejne 10 minut..
Wlać gorący bulion, doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 30-40 minut.
Wlej zupę na ognioodporne talerze lub garnki, ułóż na wierzchu kromki chleba, lekko ubijając, tak, aby były lekko nasączone po obu stronach, posyp tartym serem i piecz w piekarniku aż ser stanie się rumianą skórką.
9. Chowder
Chowder to gęsta i bogata zupa, popularne danie kuchni amerykańskiej. Jest ono ugotowane inaczej w różnych częściach kraju: z bekonem, rybą, krewetkami, brokułami i kukurydzą. Ale w jego składzie zawsze jest krem i ser - nadają zupie przyjemną aksamitną konsystencję..
Będziesz potrzebował:
boczek - 200-300 g
mrożona lub konserwowana kukurydza - 400 g lub puszka
3-4 kawałki ziemniaków.
rosół z kurczaka - 1 l
krem 10% - 500 ml
mąka - 2 łyżki. l.
seler - 1 łodyga
Bułgarska papryka - 1 szt.
cebula - 1 szt.
sól i czarny pieprz - do smaku
twardy ser - 200 g
Jak gotować:
Pokrój boczek na małe kostki i lekko smaż w łyżce oleju roślinnego w rondlu, w którym gotujesz zupę. Następnie wyjmij.
Ułożyć cebulę drobno pokrojoną cebulą i gulasz, aż będą gotowe.
Posiekaj ziemniaki, włóż je do rondla i zalej bulion z kurczaka. Gotować przez 15-20 minut, aby ziemniaki, po przetarciu drewnianą szpatułką, rozgrzać w puree ziemniaczanym..
W międzyczasie drobno posiekaj bułgarski pieprz, seler i smaż je osobno na patelni, dodając do nich mrożoną kukurydzę (jeśli jest puszkowana, trzeba ją włożyć do gotowego bulionu).
Zmieniając ziemniaki w tłuczone ziemniaki, dodaj śmietankę wymieszaną z mąką do bulionu i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Następnie umieść smażony boczek, warzywa i kukurydzę w zupie (jeśli używasz puszki).
Ponownie, musisz doprowadzić zupę do wrzenia i włożyć kawałek sera startego, pozostawić na gulasz przez 10 minut.
Przed podaniem udekoruj zupę startym serem i ziołami..
10. Kharcho
Pikantny, bogaty i pachnący gruziński kharcho to najlepszy sposób na rozgrzanie się w zimny wieczór..
Będziesz potrzebował:
Wołowina - 400 g
cebula - 3 szt.
ryż - 4 łyżki. l.
pomidory - 500 g
koperek i natka pietruszki - do smaku
przyprawy - do smaku
czosnek - 1 ząbek
kolendra (kolendra) - do smaku
Jak gotować:
Do rondla wlać 2 - 2,5 l zimnej wody, położyć pokrojone mięso i kości i podpalić. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i zmniejsz ciepło. Pozostawić na gotowanie na półtorej godziny. Na pół godziny przed zakończeniem gotowania można dodać do bulionu pietruszkę lub korzeń selera i posolić do smaku..
Tymczasem drobno posiekaj cebulę i lekko podsmażyć w oleju roślinnym na małym ogniu. Gdy tylko cebula zacznie przybierać złoty kolor, należy dodać do niej mięso z bulionu (wyłączyć ogień pod nią) i smażyć przez 5 minut.
Następnie dodaj kilka łyżek bulionu i gotuj pod przykryciem zamkniętym przez 15 minut.
Podczas gdy mięso i cebula są duszone, przygotuj pomidory. Moje, robimy nacięcia w kształcie krzyża i zalewamy wrzątkiem przez kilka minut. Wtedy łatwo jest obrać i pokroić na małe kostki..
Umieść pomidory na patelni na mięso i cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Zawartość miski jest wysyłana do bulionu, który jest już z powrotem na piecu i będzie gotować.
W gotowanym bulionie zasypiamy ryż. Daj zupce 5 minut na gotowanie na wolnym ogniu, zmniejsz ogień do średniej i dodaj przyprawy..
Dodaj zmiażdżony czosnek i drobno pokrojone warzywa (koperek, pietruszkę i kolendrę) i natychmiast wyłącz. Przed podaniem zupy pozostaw ją na godzinę.
Share
Legal Technique