Życie pasterzy na łące

Oleg Grigoriew donosi: "Lato Pasterza rozpoczęło się w Karpatach, które trwa od maja do września, a pasterze (pasterze) prowadzili swoje trzody na wysokie łąki (łąki). za mało ".

(Łącznie 26 zdjęć)

Źródło: grigoryev.net

1. Dla wsi to wspaniałe święto. Wszyscy mieszkańcy zbierają się i patrzą na pasterzy z trzodą owiec na łąkach. Wszystko to towarzyszy zabawnym festiwalom folklorystycznym, piosenkom i tańcom. Zgodnie z tradycją, vatra musi być zapalona, ​​aby odeprzeć złe duchy i pić dużo mleka. Ta tradycja została zachowana od czasów pogańskich.

2. Hodowla owiec to jeden z najstarszych zawodów w Karpatach, który przetrwał do dnia dzisiejszego. Wiedza i tajemnice wylęgu i wypasu owiec przekazywane z pokolenia na pokolenie, z ojca na syna, z dziadka na wnuka. Zawód ten zawsze przyciągał romantyzm i możliwość bycia wolnym, ponieważ góry są kolejnym wymiarem, w którym jesteś poza codziennym życiem. Sami pasterze mówią, że hodowla owiec to zajęcie dla duszy i ulubiona rzecz.

3. Pasterze karpaccy podczas całego lata wypasają owce wysoko w górach na wyżynach, które znajdują się na wysokości 1600 m npm.

4. Dla niektórych polonin odległość wynosi 50-70 kilometrów, a stado musi być napędzane przez prawie 24 godziny. Około 400 owiec pasą się na tej łące. Opiekują się nimi czterej pasterze i dwaj pomocnicy. Najmłodszy ma 11 lat. Na pastwiskach pasterze są do końca września. Tam żyją i zbierają owczy ser (ser).

5. Ser i jagnięcina - odmiany sera owczego. Różnią się kolorem, smakiem, strukturą i technologią przygotowania. Gotowanie sera to prawdziwa sztuka. Pasterze wstają bardzo wcześnie i wypędzają owce z owczarni dla dojenia. Świeże owcze mleko wlewa się do dużych kadzi i dodaje się zakwas - skosy. Jest to specjalny enzym ekstrahowany z żołądka jagnięcia, który nie spożył jeszcze świeżej trawy, tylko mleko matki. Następnie kadzie ustawiono w ogniu i gotowano, mieszając specjalnym drewnianym kijem..

Zebrany ser - duże budzy (główki świeżego sera po 10-15 kg każdy) - zostaje zawieszony w ruchu. Tak gotuje się ser..

Surowica, która pozostała w kadzi, wlała się do wielkiego garnka i nałożyła mały ogień. Tak rodzi się kolejny pyszny produkt serowy - jagnięcina, drugi ser.

6.

7. Brynza - najważniejszy składnik kuchni ukraińskiej, rumuńskiej, bułgarskiej i mołdawskiej. Z reguły ser jest umieszczany w różnych sałatkach i zupach, w mięsnych daniach, jako nadzienie do pierogów i ciast, a ekskluzywne danie karpackie to hominy z cebulą i skwarkami, które są posypane serem. Mamy nawet coroczny festiwal sera na Zakarpaciu.

8. Jak zapewnili pasterze, znają wszystkie owce i kozy po imieniu, wełnianą barwę i specjalne znaki. Jednocześnie uważa się, że dzwony na szyi zwierząt nie tylko pomagają znaleźć je we mgle, ale także odpędzają złe duchy..

9. Z każdego podwórka wypędzonego od 3 do 5 owiec. Średnio w okresie letnim każdy właściciel owiec otrzymuje 55-60 kg sera.

10. Mleko owcze mierzy się za pomocą "heleta". Jeden żel ma około 12 litrów, z którego można wyprodukować do 3 kg sera.

11.

12. Pół godziny po spotkaniu pasterze zaczynają opowiadać różne życiowe historie o swoim życiu. Jak często muszą chronić stado przed atakiem wilków, których populacja znacznie wzrosła w ciągu ostatnich kilku lat..

13. Pasterzy pomagają sześciu psom, aby nakarmić owce. Tu nie ma psów. Dotknąwszy wilków, podnoszą okropny hałas i szczekają, tym samym wypędzając stado wilków.

14.

15.

16.

17.

18. W ciągu dnia, w ciepłych futrach, owce nagrzewają się tak bardzo pod słońcem, że jeśli wieczorem wsadzisz się do stada, poczujesz, że na ich podstawie odbiera się żywa energia słoneczna i wzrasta para.

19.

20.

21.

22. Proces dojenia trwa 1,5-2 godziny. Każda owca daje małe mleko - do 250-350 gramów na raz. Dojenie następuje trzy razy dziennie..

23.

24.

25.

26. Nie przegap okazji, by spróbować świetnego sera huculskiego - sera..