Share
Targ rybny Tsukiji jest jednym z największych rynków hurtowych ryb i owoców morza, chociaż można tu znaleźć wszystkie inne produkty. Tutaj towary są kupowane jako hurtownie i restauracje rybne w stolicy Japonii, a także zwykli kupujący. Rynek znajduje się w centrum Tokio i jest jedną z głównych atrakcji dla turystów zagranicznych. Codziennie sprzedaje się tu około 2,888 ton towarów (ponad 450 rodzajów ryb i owoców morza) o wartości ponad 2,8 miliarda jenów..
Zobacz także problem - Maroko: Essaouira i targ rybny Agadir, Istanbul Kumkapi Balik Pazari Targ rybny, W Japonii wycięto olbrzymiego tuńczyka błękitnopłetwego za 736 000 sztuk
(Łącznie 24 zdjęcia)
Sponsor postu: Chcesz spróbować autentycznych tajskich potraw? Bimi Namono - największy wybór dań tajskich z dostawą w Kijowie!
1. Pracownik sprawdza jakość ryb oferowanych do sprzedaży. (Zdjęcie: Chris Jackson / Getty Images)
Targ hurtowy Tokyo City, bardziej znany jako targ rybny Tsukiji, znajduje się obok stacji metra Tokyo Tsuqidisijo i Tsukiji.
2. Zamrożony tuńczyk czeka na kupujących podczas aukcji przed Nowym Rokiem. (Zdjęcie: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Rynek składa się z dwóch oddzielnych części. Tak zwany "rynek krajowy" (Jap. ?? jo: nai shijo:?) Jest licencjonowanym rynkiem hurtowym, na którym ryby są przetwarzane i przetwarzane, i gdzie znajduje się około 900 licencjonowanych handlowców. Na "rynku zagranicznym" (Jap. ?? ?? jo: gai shijo:?) Można znaleźć zarówno hurtownie, jak i sklepy detaliczne sprzedające japońskie naczynia kuchenne, gotowe produkty restauracyjne, artykuły spożywcze i owoce morza.
3. Jakość produktów rybnych sprzedawanych podczas aukcji przechodzi kilka etapów weryfikacji. (Zdjęcie: Chris Jackson / Getty Images)
Istnieje również wiele restauracji, szczególnie tych specjalizujących się w robieniu sushi. Większość sklepów na rynku zagranicznym jest zamknięta przed południem, a w głębi lądu nawet wcześniej..
4. Mrożone ryby rozmraża się przed rozpoczęciem aukcji. (Zdjęcie: Chris Jackson / Getty Images)
Na rynku można znaleźć ponad 400 różnych rodzajów owoców morza, od małych sardynek po tusze 300 funtów, od tanich wodorostów do drogiego kawioru.
5. Jeden z hurtowników usuwa towar zakupiony na aukcji ze sklepu. (Zdjęcie: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Około 700 tysięcy ton metrycznych owoców morza przechodzi przez stragany trzech targowisk w Tokio, które w gotówce wynoszą 600 miliardów jenów (około 5,5 miliarda dolarów amerykańskich). Bezpośrednio ponad 2 tysiące ton owoców morza dziennie przechodzi przez rynek Tsukiji.
6. Hurtownik sprawdza jakość skontrolowanych tusz tuńczykowych. (Zdjęcie: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Liczba zarejestrowanych pracowników wynosi od 60 do 65 tysięcy osób, w tym hurtownicy, księgowi, licytatorzy, przedstawiciele firmy i dystrybutorzy.
7. Pracownik rynku wyjął zamrożoną tuszę tuńczykową z magazynu. (Zdjęcie: Chris Jackson / Getty Images)
Targ Tsukiji jest otwarty niemal każdego ranka, z wyjątkiem niedziel, świąt i rzadkich dni z przerwą na dostawę towarów, która rozpoczyna się o 3:00 rano. Szczególnie imponujący jest rozładunek zamrożonego tuńczyka..
8. Pracownik rynku przewozi wózek z owocami morza pakowanymi obok stosu materiału opakowaniowego. (Zdjęcie: Chris Jackson / Getty Images)
Po rozładunku domy aukcyjne (hurtownicy w języku japońskim nazywają się ???? orosiuri gyo: sya) przeprowadzają wycenę i przygotowują towary otrzymane na aukcję. Kupujący (tylko ci, którzy mają licencję na uczestnictwo) również oceniają partie ryb, aby wiedzieć, o co będą walczyć na aukcji i jaką cenę będą chcieli zapłacić..
9. Pracownik rynku dokonuje cięcia tuńczyka na mniejsze porcje. (Zdjęcie: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Licytacja rozpoczyna się około 5:00 rano. Liczba kupujących może obejmować pośredników-hurtowników (???? nakorosi go: camping), to znaczy tych, którzy sprzedają towary na tym samym rynku, a także kupujących towary dla restauracji, firm produkujących żywność i dużych detalistów.
10. Cięcie tusz rybnych. (Zdjęcie: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Licytacja zazwyczaj kończy się około godziny 7:00. Następnie zakupione ryby są ładowane na statki w celu dostarczenia do następnego miejsca przeznaczenia lub są transportowane na małych wózkach do licznych sklepów w obrębie samego rynku. Ich właściciele przygotowują i kroją ryby do sprzedaży detalicznej..
11. Przerwa w pracy przy filiżance herbaty. (Zdjęcie: Chris Jackson / Getty Images)
Rozdrabnianie dużych ryb, takich jak tuńczyk lub miecznik, odbywa się z niezwykłą ostrożnością. Na przykład, tuńczyk jest przecinany przez dużą piłę taśmową, a już pocięte części są cięte za pomocą bardzo długiego noża (czasami o długości do 1 metra), który nazywa się Oriros Hot (Eng.), Hantiou Hot lub Maguro-Bot.
12. Tusze tuńczyka żółtopłetwego, które wkrótce zostaną pokrojone na mniejsze kawałki. (Zdjęcie: Chris Jackson / Getty Images)
Największa aktywność na rynku odbywa się zwykle od 5:00 do 8:00 rano, a następnie znacznie się zmniejsza. Większość sklepów i sklepów jest blisko 11:00, a rynek o 13:00 dnia. Turyści mogą odwiedzać rynek codziennie od 5:00 do 6:15 rano i obserwować pracę rynku i wszystkie operacje z wydzielonego obszaru..
13. Sprzedawcy rybich węgorzy. (Zdjęcie: Cameron Spencer / Getty Images)
Przestrzeganie prawa dotyczącego czystości żywności jest monitorowane przez inspektorów z miasta Tokio.
14. Pracownik rynku ciągnie wózek przez wąskie przejścia między kioskami. (Zdjęcie: Chris Jackson / Getty Images)
Pierwszy rynek w Tokio został założony przez Tokugawa Ieyasu w okresie Edo, aby zapewnić rezerwy dla fortecy Edo (nowoczesne Tokio), która zaprosiła rybaków z Osaki w tym celu. Ryby, które pozostały zbyteczne, zostały sprzedane w pobliżu mostu Nihonbashi (angielski) na rynku zwanego "uogashi" (???, "miejsce do cumowania ryb") - jednego z wielu wyspecjalizowanych rynków połączonych kanałami z Edo (tzw. Tokio przed Lata 70. XIX wieku).
15. Cięcie świeżego tuńczyka przed aukcją w przeddzień Nowego Roku. (Zdjęcie: Koichi Kamoshida / Getty Images)
16. Czyszczenie ryb przed sprzedażą. (Zdjęcie: Chris Jackson / Getty Images)
W sierpniu 1918 r., W czasie tak zwanych zamieszek ryżowych, kiedy ponad sto miast i miasteczek zaprotestowało przeciwko niedoborowi żywności i działalności spekulacyjnej hurtowników, japoński parlament został zmuszony do utworzenia nowych zakładów sprzedaży produktów, zwłaszcza w dużych miastach..
17. Odpady po cięciu ryb. (Zdjęcie: Chris Jackson / Getty Images)
18. Pracownicy rynku krążą pomiędzy kioskami. (Zdjęcie: Chris Jackson / Getty Images)
Centralny rynek hurtowy powstał w marcu 1923 roku. Wielkie trzęsienie ziemi z 1 września 1923 r. Niemal całkowicie zniszczyło centralną część Tokio wraz z rynkiem w pobliżu Nihonbashi.
19. Węgorze patroszone przygotowane do transportu. (Zdjęcie: Chris Jackson / Getty Images)
20. Cały tuńczyk jest wypełniony lodem. (Zdjęcie: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Następnie rynek został przeniesiony do obszaru Tsukiji i po zakończeniu budowy nowoczesnej infrastruktury został ukończony w 1935 roku i rozpoczął działalność w oparciu o Centralny Rynek Hurtowy, jednocześnie z rynkami w regionach Koto i Kanda. Obecnie system hurtowy w Tokio obejmuje kilkanaście głównych rynków i ich oddziały sprzedające owoce morza, mięso itp..
21. Reporterzy usuwają opowieść o sprzedaży gigantycznego tuńczyka za blok porannych wiadomości. (Zdjęcie: Koichi Kamoshida / Getty Images)
22. Sprzedający czeka na kupujących wśród pojemników z krabami. (Zdjęcie: Cameron Spencer / Getty Images)
23. Taca, na której pakowane owoce morza są przeznaczone dla prywatnych nabywców. (Zdjęcie: Kiyoshi Ota / Getty Images)
24. Sprzedawcy reklamują swoje produkty. (Zdjęcie: Kiyoshi Ota / Getty Images)
Legal Technique