Share
Dzięki Natalii Sobolewskiej, byłemu mieszkańcowi Ussuriysk i Władywostoku, który mieszka w Osace od 2006 roku, dowiedzieliśmy się trochę więcej o życiu tajemniczego Japończyka, odwiedziliśmy kawiarnię i centrum japońskiej krwiodawstwa z Nataszą. A dzisiaj przyjrzymy się niedrogiej restauracji sushi, gdzie talerze krążą na przenośniku taśmowym ...
(Razem 58 zdjęć)
Źródło: ЖЖК /nikt-s-głupiec
1. Conveyor sushi restaurant (????, kaiten-zushi) to popularny format restauracji sushi w całej Japonii. Te restauracje przyciągają turystów niskimi cenami, urozmaiconym menu i wystrojem pokoi, które pozwalają przyjść całym rodzinom i dużym firmom..
Pierwsza restauracja sushi z przenośnikami została otwarta w Osace w 1958 roku. Właściciel małej restauracji sushi Yoshiaki Shiraishi stanął w obliczu faktu, że nie ma czasu, aby służyć wszystkim klientom i zarządzać zakładem. Potem wpadł na pomysł stworzenia systemu przenośników, który zminimalizuje zaangażowanie szefa kuchni i personelu w ten proces. Opracowanie systemu zajęło 5 lat, zaprojektowanie optymalnego przenośnika i obliczenie prędkości płyt..
2. Pierwszy boom w takich restauracjach miał miejsce w latach 70. po zakończeniu EXPO w Osace. Druga fala wyprzedziła Japonię w następnej dekadzie, kiedy żywność w miejscach publicznych stała się coraz bardziej popularna. W latach 90. ubiegłego wieku, po kryzysie gospodarczym w Japonii, popularne stały się niedrogie sieci restauracji sushi..
W kraju można znaleźć tysiące małych prywatnych kratownicowych restauracji lub sieci, które zawierają tylko kilka restauracji w jednym mieście lub regionie. Ale tylko 8 dużych sieci otworzyło swoje zakłady w całym kraju..
Spośród ośmiu sieci, pięć oferuje sushi w cenach od 100 do 500 jenów na talerz (40-200 rubli). Każda cena ma przypisaną własną tablicę kolorów. Najtańsze sushi na 100 jenów zwykle jeździ na najprostszej białej tabliczce z niebieskim wzorem. Sushi o wartości 500 jenów można znaleźć na czerwonym talerzu ze złotym wzorem.
Trzy z ośmiu sieci restauracji oferują wszystkie sushi za 100 jenów i są konkurentami na najtańsze sushi i najlepsze oferty..
Są to sieci:
1.Kappa (356 restauracji)
2. Susiro (267 restauracji)
3. Kurazushi (247 Restauracje)
Niskie ceny, sieci te mogą sobie pozwolić głównie ze względu na duże ilości zakupów ryb.
Nigdy nie byłem w sieci Kappa. Ich główna siedziba znajduje się w Saitamie. Popieram lokalnego producenta. Susiro i Kurazushi - obie sieci otworzyły swoją pierwszą restaurację w Osace.
Zazwyczaj chodzę do restauracji Susiro. Ale ten raport powstał w restauracji Kurazushi na Umed, w samym centrum Osaki. Lokalizacja ta wpłynęła na obszar instytucji. Inne sieci restauracji zazwyczaj zajmują 2-3 razy większą powierzchnię..
3. W dużych sieciach przy wejściu znajduje się terminal. Jeśli w restauracji jest kolejka, musisz wziąć bilet. Konieczne jest wskazanie, ilu ludzi przybyło, czy są dzieci (wycieczki z dziećmi do restauracji nie są rzadkością), czy potrzebny jest stolik czy miejsce w barze. Na tej tablicy wskazano, że mamy 4 kolejne grupy po dwie do pięciu osób każda, każdy chce stół, a czas oczekiwania będzie wynosić około 18 minut..
4. Po wprowadzeniu wszystkich informacji terminal przekazuje nam bilet z numerem. Susiro ma te same terminale, ale z innym interfejsem. W niektórych niezbyt zaawansowanych restauracjach nie ma komputerów. Konieczne jest zapisanie wszystkich tych samych informacji na liście papierowej. Połączenie będzie na podanej nazwie.
5. Po nagraniu możesz poczekać na swoją kolej na ławkach, które są zainstalowane przy wejściu. Kolejki są zwykle obserwowane wieczorem i w weekendy, kiedy rodziny decydują się zrobić sobie przerwę od gotowania i wyjść na jedzenie..
6. Siedząc w kolejce, można rozważyć reklamy. To oferuje sushi na wynos. Tutaj są już utworzone zestawy dla różnej liczby osób. Możesz złożyć zamówienie w bezpłatnej formie. O wiele wygodniejsze, gdy takie sushi pojawia się w zestawach, których nikt w firmie nie spożywa. Możesz również złożyć zamówienie faksem i podjechać w określonym czasie. Chociaż czas realizacji wynosi średnio 15 minut, czasami łatwiej jest zamówić na miejscu i trochę poczekać.
7. To jest stoisko w Kurazushi: pałeczki, wasabi, sos sojowy, zielona herbata, kubki do herbaty. Pałki mogą być zarówno jednorazowym tworzywem drewnianym, jak i tworzywem wielokrotnego użytku. Obecnie wiele restauracji przechodzi na pałeczki wielokrotnego użytku ze względów ekologicznych..
8. Tak wygląda menu. W pobliżu każdego rodzaju ryby znajduje się liczba w czerwonym kółku, która wskazuje, w której sekcji szukać tej ryby w menu elektronicznym. Menu wyraźnie stwierdza, że wszystkie talerze kosztują po 105 jenów..
9. W Sushiro zaczęto również wskazywać kalorię na porcję. Średnio 80-150 kalorii na talerz. Dużo, szczególnie biorąc pod uwagę fakt, że wielu Japończyków zjada talerze po 15.
10. Tania restauracja oferująca różnorodne menu oprócz sushi: zupy, udon, karaage, owoce, desery, soki.
11. Ponieważ wszystkie sushi kosztują 100 jenów, można znaleźć głównie talerze w dwóch kolorach, które wskazują, czy wasabi jest dodawane, czy nie. Niektórzy dorośli Japończycy i wiele dzieci nie mogą jeść wasabi, więc życzenia klientów są zawsze brane pod uwagę. Jeśli restauracja oferuje jakąś kosztowną rybę, zamiast podnieść cenę do 200 jenów, jeden kok ryżu kładzie się na talerzu, zamiast dwóch, jak to zwykle bywa.
12. Sushi z kraba, również z droższego segmentu. Nawiasem mówiąc, krab na 100 jenów jest często wodnisty i niezbyt smaczny..
13. Łosoś jest najpopularniejszą rybą wśród obcokrajowców..
14. Na tym talerzu jest duży kawałek ryby, odcinający od bardziej grubej części łososia. Dlatego 1 sztuka na talerzu.
15. W Kurazushi, wasabi stoi w słoiku na stole. W Susiro musi zostać przyłapany na taśmie w słoiku z pojedynczymi paczkami porcji. W Kurazushi, wasabi w końcu smakuje lepiej, ale nie ma porównania ze świeżo umytym wasabi, który podawany jest w małych, droższych restauracjach.
16. Na taśmie, zwykle przed płytkami, znajduje się napis z opisem i nazwą "naczynia". Wskazuje również na przykład, czy w środku był wasabi.
17. Tak wygląda oryginał..
18. Co jeszcze można zobaczyć na taśmie:
19.
20.
21. Sushi ze śledzia wygląda dziwnie dla wielu Rosjan. Nie jestem wyjątkiem.
22.
23. Chociaż omlet, a nie ryba, ale także bardzo smaczny.
24. Zwykłe gotowane krewetki. Tuzin gatunków krewetek może mieć od bardzo małych do dużych. Formy przetwarzania również mogą być różne. Surowe krewetki moim zdaniem smakują w Kurazushi.
25. Muszelek jest surowy i gotowany. W Susiro oferują 1 surowy nickl lub 2 gotowane ryże na jednej bułce.
26.
27.
28. Ośmiornica i kalmary również nie są do smaku, a nie do wszystkich zębów. Filet jest nieco szorstki, a niektórzy nie mogą go przeżuć..
29. Uwielbiam wszystkie rodzaje sałatek. Najczęściej są to kawałki krewetek lub mieszanki owoców morza, paluszków krabowych i innych drogich substytutów ryb, z warzywami i majonezem. Okazuje się, że jest bardzo soczysty. Ta sałatka jest podobna do naszej sałatki z ogórkiem i paluszkami krabowymi..
30. Oferty specjalne zasługują na szczególną uwagę. Tym razem oferowali droższe i tłuste tuńczyki. 210 jenów na talerz.
31. Ta płytka pasuje do specjalnego stojaka. Należy je usunąć z taśmy, aby kelner później zorientował się, że nie jest to płyta kuchenna..
32.
33.
34.
35. Piwo z beczki świetnie nadaje się do sushi, zwłaszcza pod koniec pracowitego dnia. Nawiasem mówiąc, meble do restauracji tutaj dobierane są ze szczególną starannością..
36. Tanie restauracje sieciowe oferują różnorodne menu nie tylko z sałatkami i omletami, ale także sushi z mięsem.
37. Wieprzowina, kurczak, wołowina, boczek - wszystko to można znaleźć na taśmie.
38. Jeśli żądanej żywności nie ma na taśmie, można ją zamówić przez komputer. Szczegółowe instrukcje, jak to zrobić, kręcą się wokół każdego miejsca. Sam proces selekcji można zobaczyć w wideo na końcu postu..
39. Kiedy nadejdzie tablica z zamówieniem, gość słyszy charakterystyczne "pi-pi" i na monitorze zapala się napis ostrzegawczy. W tym przypadku: "1 talerz krewetki bez wasabi zbliża się do ciebie".
40. I tak przyszła. Czerwony talerz ze słowami "Zamówienie" zostawiamy na taśmie. W Susiro nie ma komputerów, więc system zamówień jest tam inny: pracownik otrzymuje zamówienie przez interkom zainstalowany nad każdym stołem i wzdłuż stojaka. Każdy interkom ma swój własny kolor. Jeśli, na przykład, jest zielony, twoje zamówienie trafi do zielonej tablicy. Więc rozpoznajesz go. Nie ma systemów ostrzegawczych. Inną wadą tego systemu jest to, że zlecenie należy wypowiadać osobiście. Jeśli nie znasz japońskiego, utrudni to zadanie. Możesz spróbować indywidualnie zadzwonić do kelnera i złożyć zamówienie na palcach za pomocą zdjęć w menu.
41. Na każdej płytce znajdziesz taśmę z kodem kreskowym. To dzięki niej twoje zamówienie przychodzi do ciebie. Również przez liczbę w kodzie kreskowym można dowiedzieć się o czasie przygotowania sushi. Jeśli płyta porusza się wzdłuż przenośnika przez 30 minut, a wciąż nie było nikogo, kto chciałby ją wziąć, płyta została usunięta z taśmy. Dlatego, aby spotkać się z nieapetycznymi, stęchłe, suszone ryby są prawie nierealne..
42. Na stole są kubki na herbatę i suchą herbatę. Herbata, jak wasabi, jest bezpłatna. Możesz pić w nieograniczonych ilościach..
43. W niektórych restauracjach można znaleźć torby z zieloną herbatą. Następnie chcę pokazać oddzielny blok zdjęć z jedzeniem, którego nigdy nie zobaczysz w drogich restauracjach, gdzie oferowane jest tylko klasyczne sushi z filetów rybnych..
44. Smażona ryba
45.
46. Czasami w zręcznościowym pokazie domowe sushi i bułki. W przypadku braku świeżych ryb używają wszystkiego, co można znaleźć w sklepie i lodówce. Sceptyczni przeciwnicy mówią: "Zrobiłbyś sushi z klopsikami". Ale zrób. Sushi z kotletem.
47.
48. Obiad z jajecznicą, krewetkami w cieście, kotletem i karaage pod majonezem.
49.
50. Sałatki z żywności specyficznej dla obcokrajowców: natto, ochora itp. Deser można zamówić na koniec posiłku..
51. Taśma z sernikiem przepływa przez taśmę, próbując zmotywować odwiedzających do zamówienia swoim wyglądem.
52. Warabi Mochi - jeden z tradycyjnych japońskich deserów.
53.
54. Różne rodzaje słodkich ziemniaków - to także japoński deser..
55. Reklamuj deser z kasztanem. Oferta sezonowa.
56. W końcu wziąłem deser z musem, śmietaną i orzechami.
57. Po jedzeniu zadzwoń do kelnera, który liczy liczbę talerzy i łączną kwotę.
58. Ta informacja jest wpisana na listę, z którą odwiedzający płaci przy kasie. Dostaliśmy 16 zwykłych talerzy, jedną talerz zupy i 1 talerz na 200 jenów ze specjalną ofertą. Całkowita kwota czeku wynosiła około 800 rubli dla wszystkich.
Legal Technique